Koreyka - a vágás során elosztott háziállatok tetemének bizonyos része a csont húsa, az úgynevezett hátsó izom, amely a gerincen a külső oldalakon fut. A hús előnye, hogy kis mennyiségű zsírt tartalmaz (meglehetősen sovány, de kissé száraz). A liliom egy másik előnye a kényelmes formában: ha levágott egy pecsétet, kap egy olyan darabot, amely hasonlít a cipó formájára, ami kiválóan alkalmas a gyönyörű adagolt darabok vágására.
A sertéshéjból különböző finom ételeket főzhetnek, sok receptet ismerünk.
Sertéshús csontozat nélkül, sütve a sütőben
összetevők:
- csirke nélküli csirkehús - körülbelül 1 kg;
- egy darab szalonna;
- száraz földi fűszerek keveréke az előzetes marináláshoz (piros, fekete, édes paprika, szegfűszeg, szerecsendió, koriander, édeskömény stb.);
- a koriander, a szezám, az édeskömény, a kömény nem vetőmag;
- fokhagyma;
- Friss zöldségek.
előkészítés
Ehhez az edényhez csak frissen hűtött húsra van szükség (a fagyasztott húsban nem lesz elegendő édesség). Az egész darab lót (soha ne mossuk le vízben) meg kell hinteni egy gazdag fűszerekkel, és csomagolva egy élelmiszer-film (vagy tegye egy tartály fedelét), hagyja marinálni a hűtőben az éjszakát. Másnap reggel könnyedén rázzuk le a húsdarabot a földi fűszerekből, és kis darab fokhagymával és szeletlével zsemlegessé tesszük.
A fóliát szalonnával zsírozzuk meg, tegyünk egy darab szeletet, száraz, teljes vetőmaggal megszórjuk, lezárjuk, becsomagoljuk, szorosra fordulva, így a húsból felszabaduló lé nem folyik ki. Jobb, ha két réteg fóliába csomagoljuk, vagy kétszer következetesen csomagoljuk.
A töltött és csomagolt bélszínt egy sütő tálcára terítjük, majd körülbelül 220 ° C hőmérsékleten 1 órán át sütjük (a kor, a szex és az állattenyésztés függvényében).
A kész liszt enyhén lehűlt a fóliában, majd kibontja és szeletekre vágja. Gyönyörűen rakhatja szeleteket egy ovális tálalóra, és zöldségekkel, szeletekkel, gyümölcsökkel, olívabogyóval díszítheti. A sült bélszínhez bármely mellékételhez és könnyű asztali borhoz vagy sörhöz tudsz szolgálni. Kedves lesz egy kis forró mártással: édes és savanyú citrusfélék és / vagy szója, fokhagymával, természetes gyümölcsökkel vagy balzsamecettel, torma vagy mustár, esetleg paradicsom alapján.
Sertésszeletek
összetevők:
- Sertésbélés borda részével (vagy anélkül);
- zsíros sertéshulladt vagy olívaolaj;
- fekete bors paprika;
- közös só;
- Friss zöldségek;
- fokhagyma;
- Citrom vagy természetes borecet;
- piros paprika.
előkészítés
Szeleteket főzhetnek a csonton vagy anélkül, a csonton kicsit sütni kell.
A hús nem a vízem. Vágja le a szeleteket, és könnyedén verte őket egy kalapáccsal vagy egy evőkanál bordával mindkét oldalon, és megszórja fekete borssal.
Melegítsük fel a zsírt egy serpenyőben, szórjuk meg a serpenyőt sóval, és mindkét oldalról közepes magas hőfokra sütjük a szeleteket egy gyönyörű arany színárnyalatra. Szükség esetén csökkentheti a tüzet és a burkolatot
A sertéshúsból készült szeletekhez vágott fokhagymából, pirospaprikából és citromléből készült mártással szolgálunk. Találhatsz más mártással. Az étkeként jó a fiatal zöldborsó vagy a fiatal párolt bab, a burgonya, a polenta, a hajdina, a rizs. Ügyeljen arra, hogy friss, apróra vágott zöldségeket vagy gyümölcsöket vagy szezonális mazsolát, valamint könnyű borokat vagy sört szolgáljon a jobb emésztés érdekében.
A sertéshúsból több lédús levest főzni, célszerű a csont nélkül főzni a tésztát.