A sertésszáras ételek sokak számára valami bonyolult és megközelíthetetlen. De valójában ez egy teljesen téves vélemény. A sertéskarom különlegessége miatt természetesen hosszú hőkezelést igényel, de egyébként a technológiai folyamat minden lépése meglehetősen egyszerű, sőt egy tapasztalatlan szerető is megbirkózik velük.
Ajánljuk, hogy megkóstolhassuk a receptet a bajor sörben egy szájveszteség és hihetetlenül pikáns sertéskarom főzésére, és készítsünk egy finom húst, amely biztosan helyettesítené a nem túl hasznos kolbásztermékeket. Kellemesen meglepte ezeket az ételek csodálatos ízét, és meglehetősen egyszerű, az időtartam ellenére, főzés.
A sütéses sült csülök receptje a bajorban a sütőben
összetevők:
- nagy sertés szár - 1 db;
- sör fény vagy sötét választani - 1,5-2 l;
- fűszerek a húsleves számára:
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- petrezselyem gyökere;
- zeller gyökér - 0,5 db;
- babérlevél - 5 db;
- fekete és édes paprika - néhány borsó;
- asztali só - 1 evőkanál. kanál;
- Fűszerek sütéshez:
- mustár étkező - 30 g;
- mézvirág - 35 g;
- fokhagyma - 3 fog.
előkészítés
Először elkészítjük a sertés kormánylapátot. Ha sörték vannak, akkor a tűz fölött ragadjuk meg, majd alaposan öblítsük le folyó víz alatt, kefélve vagy egy késsel. Most helyezzük el a terméket megfelelő serpenyőbe, és öntsük rá sört, amíg teljesen le van fedve. Ugyanazt a tisztított izzót teljesen és gyökéren, bors borsót, sót és babérlevelet dobja, és mérsékelten tüzet készítsen két vagy három órán át a mérettől függően.
Ezután levesszük a levestől a pirgot, tisztított fokhagyma-tömlővel töltsük fel, dörzsöljük felülről a mustár és a méz keverékével, és helyezzük a kemencébe, majd előmelegítjük 210 fokkal. Ezt a hőmérsékleti edényt tartjuk mindaddig, amíg meg nem kapjuk a kívánt barnulás mértékét, rendszeresen megnyitjuk a sütőt, és a kereket öntözzük a sütő tálcából származó gyümölcslevekkel.
Roll főtt sertés szár - recept
összetevők:
- nagy sertés szár - 1 db;
- asztali só;
- Ground fekete bors - néhány csipet;
- fokhagyma - 2-3 fog;
- hagyma - 1 db;
- egy nagy sárgarépa - 1 darab;
- petrezselyem gyökere;
- zeller gyökér - a középső darab 1/2 része;
- édes paprika - 5 borsó;
- fekete bors - 10 borsó;
- babérlevél - 2 db.
előkészítés
Sertéshengereket készítenek, valamint sütéshez. A már meglévő sörtéket elfedjük, és alaposan mossuk le a terméket folyó víz alatt, megkötve a szennyeződéseket. Ezután tegye a terméket egy serpenyőbe, és addig öntse, amíg a teljes bevonatot és egy kicsit szűrt vizet. Hozzáadjuk a petrezselyem, a sárgarépa és a zeller, az egész hagyma hámozott gyökereit, fekete, illatos borsot és babérlevéleket dobunk. Sót adunk a vízhez, hogy nagyon enyhén sózzuk, és tegyük a tartályt a tűz tartalmaival. Forralás után vegyük le a habot és főzzük
Amikor készen állunk, levesszük a tálat az edényről, levágjuk a húsosabb oldalról, és kivesszük a csontot. Hűtsük le, majd pároljuk át a teljes körzetet őrölt fekete borssal, vagy paprikák őrölt keverékével, dörzsöljük őrölt fokhagymával, és ha szükséges (ha a hús kiderült, hogy enyhén sózott) sót. Most húzza le a húst az élelmiszerfilm hengerrel történő vágásával és gondosan húzza meg. Két-három órán át tekercseltünk egy présgépet, majd a hűtőszekrénybe helyeztük a teljes hűtést.