A hideg levesek időről időre ismertek, ez az összes kedvenc okroshka és botvina , valamint különféle hidegrépa levesek, "hideg hús" vagy "cékla". A régi receptekben van egy érdekes részlet: egy hideg zöld béka dobott egy edénybe, amely az étel lehűtésére készült. Talán ilyen egzotikusok nélkül is megtehetjük, de a hidegember még mindig megéri próbálni.
Hidegrépa leves №1
összetevők:
- cukorrépa (sült) - 2 db;
- Főtt tojás - 4 db;
- friss uborka - 2 db;
- kefir - 1 liter;
- zöldhagyma, kapor - ízlés szerint;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A mosott céklapapírt egy papírtörölközővel szárítjuk, fóliába csomagoljuk és 180 ° C-on 1 órán át sütjük. Ezután a céklát hűtik, dörzsölnek egy rácsra, vagy vékony szalmára vágják. A uborka és a tojás kockákra vágódott, a zöldet vágjuk. Minden összetevőt egy serpenyőben, sóban, borsban töltöttünk, és öntsük kefiret a kívánt sűrűségig.
Hideg leves fiatal cékla
A hideg leves receptében minden megy végbe: "és a csúcsok és a gyökerek", vagyis mind a cukorrépát, mind a csúcsokat használjuk (de ha a cukorrépa nem annyira fiatal, és a felső részeket levágják, akkor nem kell hozzáadni).
összetevők:
- répa - 2 db;
- Főtt tojás - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- víz - 1 liter;
- asztali ecet 5% - 1 - 2 tbsp. kanál;
- cukor - 1 csipet;
- tejföl - 2 evőkanál. kanál;
- friss uborka - 2 db;
- zöld hagyma, zöld - ízlés szerint;
- só, bors, babérlevél - ízlés szerint.
előkészítés
Különböznek a cukorrépák a csúcsokról, minden jól mosható. A céklát tisztítják és csíkokra vágják (nagy dúsítással dörzsölhet). A tűzön tegyen egy csésze vizet, főzve, sóval, borssal, tegye a babérlevelet, hagymát (ha szükséges, adj hozzá egy húsleves kockát). Amikor a víz forralja, az izzót kivesszük, felállítjuk a céklát, főzzük kb. 15 percig. A jól mosott felsőrészeket meglehetősen nagy darabokra vágják, és egy serpenyőbe helyezzük, ahol a céklát főzzük. Adjunk hozzá cukrot és asztali ecetet (nem kell hozzá egy másik ecetet, mert ez jelentősen megváltoztatja az edény ízét), forraljuk még 1 percig, és távolítsuk el a hőtől, szobahőmérsékleten hűtsük le. A finomra vágott uborka és a zöld hagyma a zöldségeket a hűtött levesbe tegye. Néhány órára elhagyjuk a hűtőszekrényben. Tálaljuk tejföllel, főtt tojással és zöldséggel. Annak érdekében, hogy az étel táplálóbb legyen, a cukorrépát húslevesen főzhetik, vagy burgonyát adhatnak hozzá.
Hűtött leves pácolt répából
összetevők:- kefir - 1 liter;
- pácolt répa - 200 g;
- friss uborka - 1 db;
- retek - 4 darab;
- tejföl - 70 g;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- petrezselyem - 1 csomó;
- kapor - 1 csomó;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A pácolt céklát nagydarabra dörzsöljük. Jól mosott és szárított fűszernövények apróra vágva. Retek és uborka vágva vékony szalmával. Mindent összekeverünk egy mély tálban, hozzáadunk kefirt és tejfölt, keverjük össze mindent, sót. A főtt burgonyát és a rozskenyeret külön rendelik.
Hidegrépa leves №2
összetevők:
- cékla - 800 g;
- retek - 8 db;
- tojás - 1 darab;
- paradicsom - 2 db;
- zöldhagyma - 50 g;
- friss uborka - 2 db;
- víz 1 l;
- só, tejföl, zöldek - ízlés szerint.
előkészítés
A tisztított céklát vékonyra aprítva. A paradicsomot forró vízzel töltjük fel, majd eltávolítjuk a bőrt, töröljük át őket egy szitán vagy egy keverővel. Mix cékla és paradicsompüré 200 ml vízzel, öntsük egy serpenyőbe, és pároljuk 40 percig egy kis tűzön, fokozatosan hozzáadva a megmaradt vizet. Ezután növeljük a tüzet, forraljuk fel, távolítsuk el a hőtől, és hűtsük le. A uborka, a zöldség és a retek apróra vágva, hűtött levesben sózva ízesítjük. A tojás forralt keményen forralt, a tojásos sárgabarackot savanyúsággal dörzsölte, egészen sima, a mártáshajó hidegét külön táplálja.