Bár a majonéz nem tekinthető hagyományos szláv ételnek, népszerűsége az utóbbi évtizedekben jelentősen nőtt. Ezért ez a szósz a tábláinkon nem kevésbé alacsony, mint a torma vagy a mustár. A majonézet különféle saláták receptjeihez használják, pácokként és számos étel mellett. Bármely élelmiszerboltban majonéz is vásárolható, ráadásul sok recept van házi majonéz elkészítésére .
A majonéz összetétele a következő összetevőket tartalmazza: tojás, napraforgóolaj, só, cukor, mustár, citromlé. E mártás egyes receptjeiben megengedett a napraforgóolaj olívaolajjal és a citromlé ecettel való helyettesítésére. Annak érdekében, hogy a majonéz jellegzetes konzisztenciát biztosítson, alaposan meg kell verni. Gyorsan és viszonylag egyszerűen ez keverővel vagy keverővel végezhető el. Ha kézzel kenhet a majonézzel, akkor ez a folyamat sokáig késleltethető. A házi majonéz főzésének elve egyszerű: a tojásokat sóval, cukorral, mustárral és citromlével kell összekeverni. a kapott anyagot homogén állapotba keverjük, majd lassan, szó szerint cseppenként csepegtetjük, öntsük a napraforgóolajat, folytatva a folyamatos habverést. A fűszeres tojásokat a vajjal keverni kell, amíg homogén keveréket nem kapnak. Ezután a mártást le kell hűteni, és különféle ételeket kell szolgáltatni.
Néhány recept a majonéz előállításához nem tartalmaznak tojást. A majonézet tojás nélkül főzni, melegített tejet használnak. Ez a majonéz ízlés szerint szinte nem különbözik a klasszikustól, de inkább táplálkozásnak számít.
A házi majonéz főzésének finomsága:
- ha a majonéz túl vastag vagy lumpy, akkor szükség van hozzá egy kis vizet és alaposan keverjük össze a keverővel:
- ha kizárólag majonéz készítéséhez sárgáját használja, akkor a majonéz lesz sűrűbb. A majonéz elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, mint a klasszikus majonéz előállítása;
- a házi majonéz ízét különféle adalékok segítségével válogathatjuk: fokhagyma, zöld, reszelt sajt, olajbogyó, uborka. Ezek az összetevők fűszeres, éles és egyedi ízeket adnak a majonéznek.
Annak ellenére, hogy sok nő kedveli az alacsony kalóriatartalmú ételeket, a majonéz nélküli saláta receptek sokkal kisebbek, mint a majonézzel. Egy világhírű saláta nélkül, a majonézzel készített Olivier nem létezik egyetlen ünnepi asztal. És egy étel, mint a majonézes sült hal, valódi finomságnak számít.
Számos hazai és külföldi vállalat vesz részt majonéz gyártásában. A hazai piacon a legnépszerűbb majonéz a majonéz Provansal.
A házi majonézből remek marinátot kap a húsért. Shish kebab sertésből vagy csirke majonézből kíméletlen és lédús lesz. Különösen népszerű a marinád a hús a majonéz fokhagymával. A majonéz előkészíti a tésztát különböző pite-okra. A házi majonézzel készített tészta főszabály szerint nem kell élesztő, de a majonézes tészta elkészítésekor a majonézet tojással kell használni, és nem a tejre. Ez a teszt kiváló piteeket készít különböző töltelékkel, sütikkel és édességekkel. Ez a tészta hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben.
A majonéz nem csak élelmiszertermékként használható. Sok nő megtalálta ezt a mártást sokkal szélesebb körű használat. A házi majonéz a bőr és a haj kiváló maszkja. A majonézes haj maszkjai hozzájárulnak a haj növekedéséhez és erősítéséhez. A bőr számára ez a maszk hasznos a különböző vitaminok magas tartalma miatt.