Saláta elkészítéséhez a főbb összetevők mellett Önnek is szüksége van egy öltözködésre, vagyis salátaöntésre. Angolul ez az úgynevezett "öltözködés", ami "ruhát" jelent: az angolok úgy viselkednek, mint a saláta öltözködését, így a mártás ilyen változataiban mindig sok, a saláta gyakorlatilag lebeg a benzinkúton. Sok különböző salátaöntet - a jól ismert és legnépszerűbb klasszikusoktól a leg egzotikusabbig. Annak érdekében, hogy a saláta ízletes legyen, tudnia kell, hogy melyik kötszer alkalmas a termék egyik vagy másik kombinációjára a legjobb módokon, mind a legismertebb salátákban, mind pedig a másokban.
Általánosságban meg kell jegyezni, hogy a salátákhoz való kötszereket kétféleképpen osztják szét:
- Növényi olaj és ecet keverékén alapuló szószok, a természetesnél jobbak (leginkább friss zöldségek és zöldségek salátaihoz);
- a természetes cukrozatlan joghurton, tejföllel, tejföl, majonéz alapú sűrű szószok (ilyen kötszerek jobban megfelelnek a halak, a hús, a főtt és konzerv zöldségek, a savanyúságok saláta). Meg kell jegyezni, hogy a joghurt, a tejföl és a krém jól illik a "fúzió", például a gyümölcsök salátáinak. Természetesen a salátákhoz készült táplálékkeverékek nem tartalmazhatnak ecetet, valamint sok fűszert. Joghurt vagy olívaolaj citromlével - ideális étkezési kötszerek.
Beszéljünk néhány majonéz nélküli salátával. Jelenleg a kész majonéz (önmagában nem nagyon hasznos termék) a szovjet szovjet térség lakosságának többsége aktívan szereti. Eközben a majonéz (még akkor is, ha házi főzés) nem járul hozzá az alak harmóniájához.
Nézzünk meg néhány receptet saláták elkészítéséhez
Görög saláta mártás
A görög saláták kitöltésének legjobb módja görög (vagy klasszikus) joghurtnak vagy olívaolaj alapú mártásnak tekinthető.
összetevők:
- olívaolaj Extra Virgin - 4 evőkanál. kanál;
- citromlé és / vagy szőlő ecet természetes fény - 1 evőkanál. kanál;
- mustár kész - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 1-2 szegfűszeg.
előkészítés
A többi összetevővel kevert fokhagymát keverték. Kicsit fűszerezett forró piros paprika. Kívánt esetben megszabadíthatja a mártást, de a görög szakácsok nem így teszik.
Ha joghurtot választanak a bázison, fokhagymával, borssal és illatos mediterrán növényekkel is enyhén ízesíthető. Mustárra nincs szükség.
Recept Caesar saláta szószra
előkészítés
A keverő 1 tojásos tojássárgája (vagy jobb 3-4 fürj, hogy elkerüljük a szalmonellát) összekeverjük 1 citrom levével. Adjunk hozzá 1-2 teáskanál Dijon mustárt, 1 fokhagymát (legjobb a préseléshez) és 4-5 szardella pépet. Próbáljunk mindent egy keverővel, adjunk hozzá 80 ml olívaolajat és 2 evőkanál fehér martiniet vagy egy kis vizet. Még adjunk hozzá 2-4 evőkanál. kanál reszelt sajt "parmezán". Összekeverjük.
Az európai stílusú garnélarákos saláta mártással ugyanazt lehet elkészíteni, mint a görög saláta (lásd fent). Ha rizst és garnéla salátát készít a távol-keleti stílusban, használja a régió jellegzetes termékeit.
Garnélával készült saláta mártás
előkészítés
Keverjük össze intuitíve kiválasztott arányban szójaszósz szezámolajjal, lime-lével vagy citrommal. Szelet fokhagymával és különféle borssal. A mártásban (főleg hideg időben), a korianderen és az édesköményen lehet gyömbért. Hozzáadhat halat és kész mártásokat.
Zöldség saláta szósz
előkészítés
2 tbsp. Az elkészített mustár csészéit 30-50 ml tejszínnel és 2 evőkanál keverjük össze. kanál martini, 4 tojás farkas tojás és 1 evőkanál. kanál nem túl szagú természetes méz. Adhat hozzá egy kis szójaszószt és citromlevet.