A rizst, mint a töltelék összetevőjét, gyakran pite-ban találják. A legnépszerűbb, valószínűleg halpogácolt rizs . A csirkehús vagy a darált hús és a rizs csirke is nagyon jó. Ősszel semmi sem finomabb, mint egy édes pite sütőtök és rizs .
Görög pite, hús és rizs
összetevők:
A töltéshez:
- bárány (pép) - 1 kg;
- rizs - 1 tétel;
- víz - 4,5;
- tojás - 4 darab;
- sajt "parmezán" - 200 g;
- hagyma - 3 db;
- fokhagyma - 4 fog;
- paradicsomszósz - 1 tétel;
- olívaolaj - 0,5 tétel;
- zeller (gyógynövények) - 1 csomó;
- menta - 3 ág;
- petrezselyem - 1 csomó;
- fahéj (föld) - 0,5 ts.
- fekete bors (föld) - 0,3 teáskanál;
- só - 1 teáskanál.
A teszthez:
- liszt - 3,5 tétel;
- tojás - 1 darab;
- víz - 3 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
- vaj (kenéshez) - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
A húst kis darabokra vágták, meleg vízbe öntötték és a kályhába küldtek. Forraljuk fel, és adjunk hozzá olívaolajat, paradicsompürét, apróra vágott hagymát és fokhagymát. Solim, bors. Fedjük le a fedelet, és lassan forraljuk kb. Egy órán keresztül. Végül adjunk apróra vágott zöldeket.
Időközben tegye ki a húst, majd elvégezzük a tesztet. A lisztet sóval és 3 db. kanál olívaolaj, vezesse a tojást, és fokozatosan öntsön meleg vizet, gyúrja a meredek tésztát. Egy tálba tekerjük, egy élelmiszerfilmbe csomagoljuk, és egy órára elküldjük a hűtőszekrénybe. Távolítsuk el a gombát a tűzből és adjunk hozzá rizst. Könnyedén verte meg a tojásokat, keverje össze őket parmezánnal és fahéjjal, és vezesse be a töltelékbe. Mindent alaposan összekeverünk.
A tésztát a hűtőszekrényből vettük, két részre osztottuk, és vékony rétegben dobjuk ki. Először zsírozzuk a sütő tálcát vajjal, majd megszórjuk olívaolajjal. Egy réteg tésztát helyezünk el a töltés tetejére, és lezárjuk a fennmaradó réteget. Óvatosan fújja be az éleket. Tetején a torta zsír olívaolajjal és átszúrja több helyen villával. Sütjük egy előmelegített sütőben 200 percig 45 percig.
Görögországban az ilyen süteményeket hagyományosan a karneválok és az Úr felemelkedése ünnepe alkalmával főzték.
Rántott gomba, gomba és káposzta
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 4, 5 tárgy;
- tej - 1 tétel;
- élesztő (száraz) - 11 g;
- margarin - 200 g;
- tojás - 2 db;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - 0,5 ts.
A töltéshez:
- rizs - 0,5 tétel;
- sárgarépa (friss) - 300 g;
- káposzta - 500 g;
- hagyma - 3 db;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
Meleg, testhőmérsékleten, tejben feloldjuk az élesztőt, hozzáadunk cukrot. Keverjük és csendes helyen álljunk. És amikor az élesztő elkezd játszani, buborékolt, hozzáadja a megolvadt, de nem forró margarint és hajt egy tojást. Fokozatosan vezessük be a szitált lisztet sóval és gyúrjuk a tésztát. Fedezze le nedves törülközővel, és hagyja, hogy "pihenjen" a melegben, 2-szer nagyobb legyen.
Addig is foglalkozzunk a töltelékkel. Forraljuk a rizst, amíg készen van a sózott vízben, dobja el egy szűrőedényben, és engedje le. A vöröshagymát félgyűrűkkel vágjuk, a növényi olajban sütjük aranyat. Finomra aprított káposztát adunk hozzá, és amikor elindítja a gyümölcslevet, és a gombákat lemezekre vágják. Solim, bors és pörkölt, kevergetve, amíg főtt. Kombináljuk a zöldségeket a rizszel - a töltelék készen áll! Süteményeket készítünk, zsírozott sütőlapra helyezzük őket, de azonnal nem helyezzük a sütőbe, hanem 15 percet adunk nekik. Kenje meg őket enyhén megvert teával és süssük 20-25 percig 180 fokos hőmérsékleten.