Élelmiszer allergének

Számos olyan anyag, amely belép az emberi szervezetbe, beleértve az ételt is, allergiás reakciókat válthat ki, amelyek számos tünetként manifesztálódnak (emésztőrendszer, bőr, légzőszervi megbetegedések). Ilyen megnyilvánulások a szervezet immunrendszerének egy adott anyagra adott válaszai. Bizonyos esetekben az allergiás reakciók nagyon veszélyes következményekhez vezethetnek (a Quincke ödémájával együtt halálos kimenetelűek). Az orvosok általános véleménye szerint szinte minden élelmiszertermék allergiás reakciót okozhat (különbséget tehet az igaz allergiák és a hamis allergiák között). Az allergiás reakciók problémája komoly tudományos kutatás tárgyát képezi.

Az egyik vagy másik megoldás azonosítja azokat az élelmiszereket, amelyek nagy valószínűséggel képesek bizonyos allergiás reakciók kialakulására. Ezeket a termékeket élelmiszer-allergének is tekintik.

Mely élelmiszerek allergének?

A legáltalánosabb élelmiszerallergének jól ismertek.

A hozzánk közismert általános tömegű allergiák listájához és a szokásos élelmiszerekhez szükséges:

• citrusfélék és más gyümölcsök (dinnye, eper, málna, padlizsán , paradicsom);
• tojás;
• tej és egyes sajtok;
• búza és más gabonafélék;
• természetes virágméz;
• csokoládé és kakaó;
• szójabab;
• hal és egyéb tengeri termékek;
• különböző típusú diófélék, valamint földimogyoró;
• egyes fűszerek és fűszerek;
• zöldek (zeller, petrezselyem és mások);
• néhány gomba.

Ha az egyedi allergiás reakciókat okozó termék meghatározása megtörténik, azt teljesen ki kell zárni az étrendből (egyes esetekben szakemberrel folytatott konzultációt követően és elegendő mennyiségű kezelésre).

Meg kell jegyezni, hogy néha nehéz a termék allergén meghatározása. Ilyen esetekben természetesen orvoshoz kell fordulni, mivel az allergiás reakciók nemcsak a mostanában fogyasztott válaszként jelentkezhetnek, hanem az allergén anyag felhalmozódásának következtében is.

Általánosságban elmondható, hogy az allergiás betegeknek ajánlott szarvasmarhát, bárányt, sertést, csirkét, pulykát és nyúlhús, zöldség és vaj, rizs, zabpehely, gabonafélék és növényi ételek (kivéve a glutént tartalmazó búzamagot). Valószínűleg kenyér, cukrozatlan természetes joghurt, kefir, joghurt, túró is lehet. Zöldségből és gyümölcsből, uborka, cukkini, hagyma, alma, szilva, körte, ribizli és egres (sült formában vagy kompóta formájában), étkezési kenyér vagy bizonyos tulajdonságokkal rendelkező kenyerek. A gombák közül a legkevésbé veszélyes a mesterségesen termesztett (fehér, gombás, osztriga gomba). Természetesen ezeket a termékeket gondosan kell használni.

Nyilvánvaló, hogy a kereskedelmi hálózatok által kínált késztermékek egy része tartalmazhat allergéneket tartalmazó termékeket is. Ez főleg a kolbászt és a különböző konzerveket tartalmaz. Óvatosan tanulmányozza a csomagolást.