Most elmondjuk, hogyan kell főzni a májat. Természetesen készen is vásárolhatsz az üzletben, de sajnos a minősége sok kívánnivalót hagy maga után. De az otthoni kolbász nagyon finom és illatos. Milyenek a májkolbászok? Ezt a következő receptekben fogjuk elmondani.
Májkolbász otthon
A májkolbász általában a vesékből, a májból, a tüdőből és a szívből áll. Mindez együtt egy májnak nevezik.
összetevők:
- főtt máj (vese, máj, szív, tüdő) - 2 kg;
- hagyma - 300 g;
- tojás - 15 db;
- tejföllel - 0,5 l;
- tisztított belek - 5 méter;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
A főtt májat íjával húsdarálón áteresztik. Ez az eljárás 2-3 alkalommal megismételhető, ha teljesen homogén tömeget szeretne kapni. Adjuk hozzá a nyers tojásokat, tejföllel és jól keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, a borsot és a sót. Töltse fel a keletkező bélsömeget. Hajtsa a kolbászt egy fazék, öntsük a vizet, és főzzük alacsony hőségben körülbelül 40 percig. Ezt követően kivesszük a májkolbászunkat, hagyjuk lehűlni, és több helyen átszúrjuk. Ezt követően a sütőt 2 órán keresztül kb. 150 fokos hőmérsékleten továbbítjuk. Az úton, hogy a kolbász ne tapadjon a sütő tálca aljára, először fából készült botokat, majd kolbászt. Az ilyen házi májkolbászokat legfeljebb egy hónapig tárolják a hűtőszekrényben.
Recept hazai májkolbász számára
összetevők:
- szív - 1,5 kg;
- máj - 0,5 kg;
- könnyű súly - 1,5 kg;
- sertészsír - 300 g;
- tojás - 8 db;
- húsleves - 700 ml;
- hagyma - 3 db;
- fokhagyma - 2 fej;
- Ground kardamom - 1 teáskanál;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
előkészítés
Szív, és könnyű főzni, amíg főtt. Időközben vágj le hagymát és szalonnát. Egy nagy serpenyőben először sütjük meg a szalonnát. Amint átláthatóvá válik, átadjuk a hagymát. Amint enyhén puha lesz, hozzáadja a vágott májdarabokat. Frissen 5 percig, majd az összes elkészített összetevőt, beleértve a tüdőt, a szívet, a sertés- és májhagymát, hagyja, hogy a fokhagyma áthaladjon a húsdarálón.
A darált húsban sót, kardamomot, fekete borsot adunk hozzá, és alaposan összekeverjük mindent. Hozzáadjuk a tojásokat, keverjük össze újra, majd fokozatosan öntsük a húsleveset. A töltelék meglehetősen folyékony legyen. Most belevágunk, és egy cukrászati fecskendőt töltünk be. Túl szorosan csomagolt nem szükséges. A kolbászt egy serpenyőbe tesszük, öntsük a vizet, hogy a kolbászt leborítsuk, és tegyük tűzre. Egy kis tűzön, főzzük 40 percig, majd szárítsuk és megsütjük a tálban.
Mit lehet főzni a májkolbászból?
Természetesen egy ilyen kolbász, különösen hazai termelés tiszta formában használható szendvicsekhez. De a májkolbászból számos finom ételeket készíthet. Elmondunk néhány érdekes receptet.
Mártott kolbász
összetevők:
- burgonya - 700 g;
- kolbászmáj - 300 g;
- hagyma - 1 darab;
- tojás - 6 db;
- paradicsom - 3 db;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- olívaolaj - 40 ml;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Forraljuk a burgonyát, amíg készen nem állnak és gyúrnak. A hagyma finoman morzsolt. Májkolbászokat, burgonyát, hagymát, 2 tojást, sót és borsot összekötünk. A sütés formáját olívaolajjal zsírozjuk, krumpli-liverwood pürét terítünk ki, és benne 4 hornyot készítünk, amelyekben 1 tojást vezetünk. Az űrlapot 180 fokos melegítéssel 20 percig melegítjük, majd szétszórjuk a szeletelt paradicsomot, és újabb 10 percig sütjük, majd az elkészített tálcán megszórjuk az apróra vágott zöldhagymát.
Továbbá, a májkolbász töltelékként használható a torta vagy a palacsinta készítéséhez . És megszórhatja a kolbászt, megszórhatja a hagymát, és összekeverheti a főtt tésztával. Túl nagyon finom lesz!