Nyáron a frissítő hideg levesek újra népszerűsödnek, ami nemcsak telített, hanem lehetővé teszi, hogy az étkezésből leírhatatlan élvezetet kapjon, ami csak akkor hasonlítható össze, ha élvezi a fagylaltot a hőségben. Az egyik ilyen okroshka. Ma arról beszélünk, hogy az okroshki főzni a kvazsi kolbászt.
A javasolt receptek természetesen nem alapvetően klasszikusak. Ezeket a modern fogyasztók tartják számon, akik végül igazán eredeti recepteket igazítottak saját ízlésüknek, és korszerűsítették őket egyes alkotóelemek másokkal való felváltásával. Így például korábban csak a klasszikus okroshka hús főzésére és a régi kolbászok főzésére használták, nem említésre került. A receptekben felkínált zöldségek mellett retek, néha savanyúságokat és sok zöldséget is használtak. Ezenkívül a régi időkben az okroshkát gombákkal főzték, és nem adtak hozzá burgonyát, ami számunkra abszolút elfogadhatatlannak tűnik.
De ha nem szigorúan megítéled az alábbi recepteket, klasszikusnak nevezheted őket, csak néhány modern módosítással. A legfontosabb ebben az esetben a kolbászok használata az összetevőkben.
Okroshka a kvasszon kolbászt - klasszikus recept
összetevők:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- főtt kolbász orvos - 325 g;
- Keményen főtt csirke tojás - 4 db;
- hagyma zöld - 1 kis csomó;
- Retek nagy - 3-4 db;
- friss uborka - 290 g;
- burgonyagumók - 550 g;
- tarlós zöldek - 1 közepes csomó;
- a só nagy - ízlés szerint;
- tejföl vastag - 120-150 g.
előkészítés
A klasszikus recept szerint az okroshki elkészítéséhez meg kell forralnunk a burgonyagumókat és a kemény tojást egyenruhában . Ezután a burgonyát és a tojásokat megtisztítják és kockákra vágják. Ugyanígy őrölje meg a főtt orvos kolbászt, mosott és szárított retket és uborkát, és éles késsel előkészített zöldhagymával és kaporral darált. Keverje össze az összetevőket egy széles tálban vagy serpenyőben. Az eredményül kapott többkomponensű keveréket kvasszra öntjük, a tejszínt ízesítjük, sót adunk és alaposan összekeverjük.
Okroshka klasszikus kvasszal és füstölt kolbásszal
összetevők:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- füstölt kolbász - 280 g;
- csirke tojás - 3-4 darab;
- hagyma zöld - 1 közepes csomó;
- retek nagy (opcionális) - 2-3 db;
- friss uborka - 290 g;
- burgonyagumók - 650-800 g;
- tarlós zöldek - 1 közepes csomó;
- a só nagy - ízlés szerint;
- tejföl vastag - 120-150 g.
előkészítés
Ennek a receptnek a megkülönböztető jegye a füstölt kolbász helyett füstölve vagy füstölve. Ennek köszönhetően az étel íze csekély megjegyzést és sajátos gazdag ízvilágot kap.
A többieknél a klasszikus okroshka összetevőket a kvassokra hasonlítjuk össze, hasonlóan a fent ismertetett ajánlásokhoz. Forraljuk mindaddig, amíg elkészítjük és tisztítjuk a burgonyagumókat és a tojásokat, és kicsi kockákkal vágjuk el mindkét összetevőt. Ugyanígy őrölte meg a tisztított füstölt kolbászt és egy kicsit kisebb shinkuem uborka és retek. Most készítsük elő a zöld hagymát, vágjuk le őket ferde, kicsi tollal, és éles késsel aprítsuk a friss kaporra.
Ezután javasoljuk, hogy az összes elkészített összetevőt keverjük össze a serpenyőben, töltsük meg tejföllel, öntsünk kvassot okroshechnym vagy kenyérrel, és jól keverjük össze.
Kipróbáljuk az okroshka ízét, és ha szükséges, adjunk hozzá sót.
A klasszikus okroshka a kakaós kvasával gyakran tele van extra ízzel. Ehhez megkóstolják a mustárral vagy a tormavel ellátott ízeket. Vagy közvetlenül az előkészítés során a tankból a tartályból töltőanyagot vezetünk be zöldhagymával, fűszernövényekkel és sóval. Az így feldolgozott zöld összetevők maximalizálják ízüket, és jótékony hatást gyakorolnak az edény végeredményére.