A Solyanka (más néven a falu) eredetileg az orosz konyha hagyományos ételének egyike, ez egy akut, savanyú, felszeletelt leves, amelyet általában meredves húsban (húst, halat vagy gomba) főzünk. Az úgynevezett hodgepodge egy vastag étel párolt káposzta hús, hal vagy gomba.
Jelenleg a solyanka nemcsak Oroszországban népszerű, sokféle receptet tartalmaz a jellegzetes nemzeti-regionális termékek és főzési módszerek.
Mondja meg, hogyan kell egy gomba hodgepodge. Általában sózott uborka , káposzta, olajbogyó, kapribogyó és citrom, valamint különféle fűszerek, fokhagyma és friss fűszerek kerülnek a solyanka-ba. Tálaljuk tejföllel. A receptek elkészítése különféle gomba savanyúságokhoz nem szigorú, ezért változatosan és kreatívan megközelítheti az ügyet.
Gombás hodgepodge champignons a káposzta és a burgonya
összetevők:
- friss kagyló - kb. 300 g;
- káposzta - körülbelül 500 g;
- burgonya - 3-5 db. az átlagos méret;
- hagyma - 1 db;
- olajsütők (sötét és / vagy zöld fiatalok) - 8-12 db;
- Savanyú uborka - 2-4 darab. kis méret;
- paradicsompüré - 2-3 evőkanál. kanál;
- babérlevél;
- szegfűszeg;
- őrölt magvak (koriander, kapor, édeskömény);
- a friss zöldségek különböznek (petrezselyem, kapor, stb.);
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- fekete bors paprika;
- piros paprika;
- zöldség vagy természetes vaj (lehet ghee);
- a tejföl természetes.
előkészítés
A burgonyát különálló serpenyőben, "egyenruhában" kell főzni. A jól mosott gombákat viszonylag nagy méretűre vágják, és a babérlevél és a szegfűszeg hozzáadásával legalább minimális mennyiségű vizet 20 percig főznek.
Rántsa a káposzta finom levágja a hagymát. Az olajat egy pörkölt serpenyőben melegítjük, majd könnyedén megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a káposztát, keverjük össze, 20 percig csökkentjük a hőt és pároljuk, keverés közben és szükség esetén vizet adunk hozzá. A párolt káposztát hagymával és gombával, húslevesekkel kombináljuk. Szeletekre és savanyúságokra vágott olajbogyókat adunk hozzá. A hodgepodge-t paradicsompürével tölti, és bőségesen fűszerekkel tölt el. Adhat hozzá egy kis uborka sós vizet. Öntsük forró hodgepodge-t a tányérokra, adjunk hozzá hámozott, nagy szelet burgonyára vágjuk, apróra vágott fűszerekkel és fokhagymával szórjuk meg. A tejföl külön fogyasztható. A gomba hodgepodge számára jó pohár vodkát, keserű vagy bogyós tinktúrát szolgálni, asztal vagy erős, nem édesített borokat szolgálni.
Természetesen, ha főtt hús, füstölt hús vagy főtt halak hozzáadásával egy gomba hodgepodge, az étel lesz kielégítő.
Recept gombás savanyúságok a húslevesen
összetevők:
- pácolt és / vagy sózott gomba (méz agarics, gomba, fehér, podberezoviki, babetus, stb.);
- savanyú káposzta;
- savanyított uborka;
- a süllyedt olajbogyó sötét és / vagy zöld;
- erős húsleves, főtt fűszerekkel, hagymával és gyökerekkel (csirke, marhahús, birka);
- paradicsompüré;
- fokhagyma;
- forró pirospaprika;
- citrom;
- száraz földi fűszerek;
- a friss zöldség más;
- tejföl.
előkészítés
Kicsit különféle gombákra rakjuk le a tányérokat (szükség esetén vághatunk, de nem túl finoman) és savanyú káposzta. Szeletekre és savanyúságokra vágott olajbogyókat, citromszeletet és egy teáskanál paradicsompürét adunk hozzá. Jó 2-3 db főtt hús hozzáadása (de ez nem szükséges). Töltsük össze a tányérokban a hodgepodge forró húslevesét, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és keverjük össze.
A tejföl apróra vágott fokhagymával, száraz földi fűszerekkel, forró pirospaprikával van fűszerezett. Egy külön tálban szolgálunk. A kenyér erre a hodgepodge jobb választani a rozs vagy a teljes búza.