A nyár megjelenésével és a friss zöldségek és gyümölcsök polcain való megjelenésével sok háziasszony kezd el foglalkozni a hazai savanyúsággal, pácolással, megőrzéssel. A téli túró uborkák olyan hagyományok, amelyeket őseink adtak nekünk. Minden családnak saját kedvenc receptjei vannak, kedvenc ételek és ételek. Mindazonáltal az új receptek a hagyományos ételek számára lehetővé teszik a diéták diverzifikálását. Ebben a cikkben beszélünk az uborka kivágásának receptéről. A jószágok a legelterjedtebbek a pácolás legfontosabb zöldségének, és július második felétől, amikor bőségesen megjelennek, itt az ideje a csavarásoknak.
Receptek savanyúságok és marinázás uborka
1. Pickling uborka tégelyekben. A modern háziasszonyok inkább a pácolt uborkákat preferálják a dobozokban, mivel nem minden lakás megfelelő módon saliválja az uborka hordóban. Sózásra válasszon egy kis, azonos méretű uborka. A pácolás előtt alaposan meg kell mosni az edényeket, felforralni, vagy pasztőrözni őket. A tartályok előkészítésében való gondatlanság miatt az uborkák gyorsan romlanak.
A uborka is jól mosható meleg vízben. Mielőtt csomagolná egy edénybe, az uborka vízzel leforrázható, majd ropogósabbá válik.
A Lay uborka szorosan egymáshoz kell fűszerekkel övezve. Mint a kapor, fűszernövények és napernyők, ribizli levelek, friss zöldségek, bors, babérlevél, fokhagyma leggyakrabban használatosak. A fűszerek az uborka aromáját adják, ezért választani ízlése szerint. Ugyanazt a fűszerezést használják az uborka marinálásához, de nagyobb mennyiségben.
A következő lépés az öntözőszalonna öntése. A nagyméretű uborka esetében 8% sóoldatot kell készíteni, 7% közepesnek, kis uborka sótartalmú és 6% sóoldatot. Néhány napig hűvös helyen kell hagynia a bankokat, majd fel kell gördülnie.
A legtöbb recept a pástétom uborkák a tégelyek alapján hideg módszer. Ez az eljárás magában foglalja a hideg vizes uborkait, amelyben a sót korábban feloldották. Úgy gondolják, hogy a pácolás uborka hidegen, lehetővé teszi, hogy tárolja az uborka hosszabb, és megtartja a fényes színét.
2. Pickling uborka egy hordóban. Ezt a módszert általában a falusiak és a magánházak tulajdonosai használják. A hordóban levő uborka elvétele ugyanaz, mint a konzervdobozban. A különbségek a következők:
- A hordókhoz használd a receptet az uborkák mustárral történő pácolására. A mustár megakadályozza a penész megjelenését a hordó felületén, ami a legfontosabb probléma;
- A hordókat gézzel kell lefedni a tetején, nehogy por és törmelék keletkezzen;
- A hordók fermentációs folyamata 2-5 napig tart, ezt követően hideg helyre kell vinni;
- Tárolja a hordókat egy pincében, 5-10 fokos hőmérsékleten.
3. frissen sózott uborka kivonása. Sózott könnyű sózott uborka hosszú ideig
4. Recept a türelmetlen - savanyú uborka a csomagban. Mossa le és vágja le az uborka egy fokhagymás és kaporos táskában, töltse meg sóval és alaposan keverje össze. A sót négyszer kell önteni, mint egy normál növényi saláta esetében. Az uborka kivágásának ideje így 4 óra. A csomagot a hűtőszekrényben kell tárolni.
A savanyúságok kitűnő kiegészítése a savanyúsághoz a keserű bors. A pácolt uborka csípős ízű. Használja az új fűszereket és módszereket, és a hagyományos savanyúságok mindig másképp jönnek elő.