Az eredeti Abházi mártás rozmázott receptje általában egy nagyszámú paradicsomon alapul, amely a termonukleáris élességet muffálja. A recept részeként az oroszlánrész az Adzhika édes bolgár bors. A forró bors tartalmát saját belátása szerint módosíthatja, a személyes preferenciák alapján, és hol és hogyan fogja használni az elkészített mártást.
Adjika bolgár borsból télen
Az édes paprikán kívül ez az adzhika és a paradicsom alapja is, de mivel ez a mártás minimális élességgel jellemezhető, és helyettesíti a pizza mártást és a házi készítésű ketchupot.
összetevők:
- hagyma - 45 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- paradicsom - 440 g;
- édes paprika - 320 g;
- forró bors - ízlés szerint.
előkészítés
Az édes paprikát égető főzőlapon égessék, amíg a héja megreped. Tegye a paprikát egy táskába és egy nyakkendőbe, hagyja, hogy pár percig melegítsék fel a saját hőjük erejét, hogy könnyen tisztíthatók legyenek. Addig is könnyedén vágja le a paradicsom héját és szeletelje őket. Távolítsa el a héjat, vágja el a gyümölcsöket véletlenszerűen, és küldje el őket a serpenyőbe darabok édes paprika, hagyma és fokhagyma szegfűszeg. Grind a szükséges mennyiségű forró bors, és adjunk hozzá a szósz. Most már csak a bolgár borson Adjika forrását kell hagyni körülbelül 20 percig, és a mártást steril dobozok és tekercsek felett öntheti .
Adjika almából és paprikából
A nyers Adzhika nem alkalmas konzerválásra, de tárolható hűtőszekrényben. Összetételében nincsenek paradicsomok, de vannak olyan összetevők, amelyek nem jellemzőek az adzhikinek, mint az alma és a sárgarépa.
összetevők:
- Bolgár bors - 1,4 kg;
- forró bors - 230 g;
- sárgarépa - 280 g;
- alma - 280 g;
- fokhagyma - 235 g;
- zöld koriander;
- növényi olaj - 480 ml.
előkészítés
Az előkészítés minimális időt vesz igénybe, de minden olyan összetevő elkészítéséhez, amellyel meg kell tisztítanod az édes és a forró borsot a magból, távolítsd el a felső rételt a sárgarépáról és az almairól. Most vágja le az összes elkészített összetevőt nagydarabokra, és haladjon át a húsdarálóval a fokhagymadarabokkal és zöldségekkel együtt. Keverjük össze a szószot növényi olajjal, tegyük a tartályokra, és zárjuk le a hűtőszekrényben.
Klasszikus Abházi Adzhika bolgár borssal
Annak ellenére, hogy a klasszikus Abkhaz adzhika só, fokhagyma és zsíros só, egészen az ízlés lágyítása érdekében édes paprikával lehet főzni.
összetevők:
- forró bors - 190 g;
- Bolgár bors - 310 g;
- a koriander, a chabera, a kapor, a bazsalikom magvak - 10 gramm;
- dió - 55 g.
előkészítés
Az ilyen nyers adzsikát leginkább egy habarcsban főzzük, először az összes magot porba öblítjük, hozzáadjuk a dióféléket, és egy pasztába forgatjuk, majd a fináléban forró és édes paprikát készítünk. Miután a tömeg többé-kevésbé homogén, szezonálja a mártást sóval, és tiszta tárolóedénybe helyezi.
Adjika bolgár paprikát paradicsomból
összetevők:
- piros bors - 1,4 kg;
- forró bors - 6-8 csésze;
- ecet - 185 ml;
- fokhagyma - 125 g;
- só, cukor - 5 g.
előkészítés
Miután a paprikákat peelingeltettük, ecettel, fokhagymával és fűszerekkel keverjenek össze. Amint a szósz homogén lesz, öntsük át egy tiszta edényre és szorosan lezárjuk a fedőt. Tartsd a hidegben, amíg szükséged van rá.