Egy hagyományos lengyel tál töltött káposzta , amelyet általában paradicsomos mártással szolgálnak fel, vagy egyszerűen csak szósz nélkül. Mindazonáltal úgy döntöttünk, hogy diverzifikáljuk az étel ízét, mivel a kelkáposzta széles választékával tökéletesen kombináljuk a káposzta tekercseket. Hogyan készítsük el az eredeti mártást a káposzta tekercsekben, amit a cikkünkben olvashatunk.
Finom mártás a káposzta tekercsek eloltásához
összetevők:
- növényi olaj - 5 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db;
- zúzott fokhagyma - 1 evőkanál. kanál;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
- paprika - 4 evőkanál. kanál;
- csirkehúsleves - 2 db;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 1 tétel;
- Balzsamecet - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- kakukkfű - 4 ágazat;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A serpenyőben vagy a mély serpenyőben felmelegítjük az olajat. Szeleteljük a finom hagymát és a fokhagymát, amíg puha, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a magokat és a paprikát. Alaposan összekeverjük és öntsük a csirkehúsleveset . Sózzuk sóval, borssal, adjunk hozzá cukrot, balzsamecetet és kakukkot. Pároljuk a mártást közepes lángon 5 percen át, majd öntsük rá a káposzta tekercseket.
A káposzta tekercsekhez hasonló mártással a "Cukrászás" módban készíthető a zöldségfélék sütése és a mártás elpárologtatása.
A recept egy egyszerű mártással a "lusta" káposzta tekercsekre
összetevők:
- növényi olaj;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- paradicsomlé - 400 ml;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
- liszt - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
A növényi olajra addig, amíg puha, megsütjük az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Miután a zöldségek puhaak, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és egy kis lisztet. Alaposan keverjük össze.
Vegyünk 400 ml paradicsomlevet, lehetőleg természetes, vagy még jobb, házi készítésű, és öntsük őket egy zöld utat. Miután a lé a serpenyőben, küldjön és paradicsompüré. Sóval és borssal ízesítheti a következő mártást, adj hozzá cukrot. A lusta káposzta tekercs készítése készen áll!
A sajtmártással kapcsolatos recept
összetevők:
- liszt - egy évszázad 1/3;
- olaj - 100 g;
- mustárpor - 1/2 ts;
- tej - 2 db;
- Worcestershire szósz - 1/2 teáskanál;
- reszelt kemény sajt - 80 g.
előkészítés
Mielőtt elkészítené a káposzta tekercsek mártását, készítsen neki egy bázist "py" formájában - a liszt és a vaj alapja. Megolvasztjuk a vajat a serpenyőbe, és kb. 2 percig sütjük a lisztet. Folyamatosan keverjük a liszt tömegét, öntsünk rá meleg tejre, vagy krémet, próbáljuk elkerülni a csomók kialakulását. Adjunk hozzá Worcestershire mártást és mustárport, egy kis sószósszetet, ne feledjük, hogy a felesleges nedvesség és a megvastagodás elpárologtatásakor a mártás sósabb lesz. A főzés végén öntsünk reszelt sajtot a szószba, és alaposan keverjük össze. Tálaljuk forró sajtmártással főtt káposzta tekercsekkel.
Savanyúság paradicsomos mártással a káposzta tekercsekhez
összetevők:
- zöldségleves - 1 tétel;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 1 pot (300 g);
- tejföl - 150 g;
- tej - 3-4 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db;
- liszt - 1 ½ evőkanál. kanál;
- növényi olaj;
- só, bors - ízlés szerint;
- zöldek - ízlés szerint.
előkészítés
A hagymát megtisztítják és apróra vágják. Sózzuk felmelegített növényi olajra, amíg aranybarna. Ezután adj hozzá egy doboz paradicsomot a saját gyümölcslé, vagy egyenértékű mennyiségű friss, zúzott és hámozott paradicsom. Süssük még egyszer 3-4 percig. Egy serpenyőben mártással töltsük meg a töltött káposztát, és öntsük leveszel, hogy fedjük le. A káposzta tekercsét a kis tűzre helyezzük, és időközben foglalkozunk a tejföllel.
Egy száraz serpenyőben sütjük a lisztet aranyáig, öntsük tejjel, és adjunk hozzá a tejfölt. Forraljuk a mártást 3-5 percig, amíg a vastag, majd öntsük egy serpenyőben a káposzta tekercs és keverjük össze.