Csirkemellfilé (tiszta hús, csirkemellből vett bőr nélkül) - a hasított test legértékesebb része. E rész húsában (a többi részhez képest) a legnagyobb mennyiségű fehérje és a legkisebb zsír (a fehérje 92% -a aminosav).
A csirke filé a leginkább tápláló étkezési hús, amelynek kalóriatartalma viszonylag alacsony.
A csirkemellből származó hús tartalmaz egy csomó nagyon hasznos anyagot az emberi szervezet számára (B-vitaminok, valamint H és PP, foszfor, magnézium, cink, króm, kobalt és kénvegyületek).
Mondja meg, hogyan lehet főzni a csirkefilmet egy serpenyőben.
Tény, hogy egy ilyen hőkezelési mód, mint a pörkölés nem tekinthető egészségesnek, de szinte minden ember néha süt eszik időszakosan. Ropogós, rozsdás darabok - nehéz ellenállni.
Van azonban egy kiút: meg fogjuk tanulni, hogyan lehet sütni a leginkább takarékos módban, azaz gyorsan, hogy a káros anyagok mennyisége a pörkölés során keletkezzen minimális.
Annak érdekében, hogy csökkentse a csirkemellfilé sütéses serpenyőben történő sütésének időtartamát, vágja kis hosszúkás alakú darabokra.
Juicy sült csirkefilé sütőben
összetevők:
- csirkefilé - kb. 300-400 g;
- hagyma - 1-2 db;
- édes paprika - 1-2 db;
- cukkini - kb. 100-150 g;
- bors őrölt fekete és egyéb száraz fűszereket a kedvéhez;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- szezámolaj - 4 evőkanál. kanál;
- szójaszósz - az Ön ízlésének megfelelően;
- piros paprika;
- friss friss fűszernövények (petrezselyem, rozmaring, koriander, bazsalikom, tarragon);
- citrom vagy mész.
előkészítés
A legjobb a wokban főzni, de ha nem, akkor a szokásos serpenyőben lesz.
A csirkét rövid vékony csíkokkal, hagymával - negyed gyűrűkkel, édes paprikával és cukkini - rövid szalmával vágjuk. A szezámolajat egy serpenyőben melegítjük. A tűznek erősnek kell lennie, és a serpenyőben nagyon forrónak kell lennie. A sütőben lévő sült csirke gyors lesz, az elkészített összetevők többi részével együtt.
Tehát 5-8 percig magas hőségben süsse meg a csirkehúsokat zöldségekkel. Folyamatosan rázzuk a serpenyőt és aktívan manipuláljuk a lapockát. Csökkentse a tüzet a közepesre és főzzön 5-8 percig, ne többet. Szezonban forró piros paprika, száraz föld fűszerek, keverék szójaszósz, lime juice vagy citrom, apróra vágott fokhagyma és apróra vágott gyógynövények. Keverjük fel és fedjük le a fedővel - hagyjuk 10 percig párolni. Ezt az edényt szinte bármiiyen étellel teheti fel, például főtt rizs , hajdina, tészta, rizs tészta, burgonya, hominó , pörkölt.
Párolt csirkefilmet sütőben
A kioltás még enyhébb módja az élelmiszerek hőkezelésének, így természetesen jobb a pörkölés.
összetevők:
- csirkefilé - körülbelül 400 g;
- vöröshagyma - 1 db;
- zöld ültetvények gödrök nélkül - 10-15 db;
- fehér vagy rózsaszín, nem üvegezett bor - 30-60 ml;
- borsos fűszeres piros;
- különböző fajtájú borssalaj - 5-8 borsó;
- szegfűszeg - 2-3 virág;
- babérlevél - 3-5 db;
- növényi olaj (előnyösen olívaolaj);
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- a zöldek eltérőek;
- száraz földi fűszerek ízlése szerint;
- citrom.
előkészítés
A csirkét apró hosszúkás darabokra vágjuk. Hámozott hagyma apróra vágva, és olajbogyó - körök.
Közepes hő esetén melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és simítsuk fel a hagymát, amíg a fény áttetsző. Adjuk hozzá a húst a serpenyőbe, és főzzük, keverjük össze a spatulával, amíg a szín megváltozik (kb. 5 perc). Csökkentse a tüzet, öntsön egy kis bort, adj hozzá borsot, szegfűszegeket, babérvet és pörkölt, fedővel borítva, alkalmanként megkeverve, körülbelül 20 percig. A folyamat vége felé a sütőbe illesztettük a szeletelt olajbogyókat és őrölt fűszereket. Kapcsolja ki a tűz és a szezon apróra vágott fűszernövények és fokhagyma. Megszórjuk a citromlevet. Minden edényből vagy salátaból friss zöldségekkel szolgálunk.