Vareniki - a legelterjedtebb az ukrán konyha tápláló és tápláló szláv étel, főtt tészta termékek zöldségekkel, túróval, gombával, gyümölcsökkel és bogyókkal töltve.
A varenikihez készült tésztát jobb minőségű búzalisztből készítik, lehetnek soványak, élesztők vagy joghurtok, néha tejföllel. A tésztát egy vékony rétegbe forgatják, amelyből kerek, háromszög vagy akár négyzetes darabokat vágnak. Feltöltötték őket, a tészta élei szorosan szakadtak. Cook vareniki forrásban lévő vízben, amíg főtt, vagy főtt egy pár. Kész gombák lehet sütni krémes (beleértve az olvasztott) olajat. Mindenesetre tejfölre és / vagy vajra forralják őket.
A recept főzve ukrán vareniki burgonyával
összetevők:
A teszthez:
- kiváló minőségű búzaliszt - kb. 450 g (3 csésze);
- tejföl természetes (vagy kefir) - 3-4 st. kanál;
- élelmiszer-szóda - 1 csipetnyi;
- közös só - 1 csipet;
- a víz hideg - körülbelül 100 ml.
A töltéshez:
- burgonya - 5-6 db. átlagos érték (kb. 500 g);
- hagyma - 1 db;
- természetes vaj - 80-100 g;
- őrölt fekete bors;
- a zöldek más és a fokhagyma;
- sót.
előkészítés
Hámozzuk le a burgonyát, amíg enyhén sós vízben nem főzünk. Sózza meg a vizet, és tegyen pürét vaj hozzáadásával. Kissé adjunk hozzá, és alaposan keverjük össze.
A hámozott vöröshagymát finomra kell aprítva és sütni kell egy serpenyőben magas hőségben növényi olajban (vagy kövéren) egy gyönyörű barnás-arany színárnyalatra, és hozzá kell adni a burgonyapürével . Mindegyik jól kevert.
A lisztet egy tálba öntjük egy csúszdával. Növeljünk egy mélyítést és adjunk hozzá sót, szódát és tejfölt. A vajat vagy a zsírt kenjük.
Fokozatosan víz hozzáadásával gyúrja meg a tésztát, nem túl meredek. Óvatosan szövés és csomagolás egy élelmiszer-filmben, hagyjuk 15-20 percet, álljunk.
Most forgassa a tésztát rétegek vastagsága 1,5-2 mm. A kört kényelmesen vágják egy vékony szélű üveggel.
Az egyes körök közepén egy hiányos teáskanálnyi burgonyatömeget terjesztettünk.
Gondosan tartsa szorosan a gombóc éleit, hogy a főzés során ne nyissa fel.
Vareniki főzni forró sós vízben, kevergetve finoman, hogy ne ragaszkodjanak az aljára. Lebegés után 2-3 percig főzzük.
A gombócokat egy habverővel extraháljuk, és egy kis tányérba teszünk egy kis vajal. A tejföllel fokhagymával és apróra vágott fűszerekkel fűszerezik. A varenikit egy tálba öntjük ezzel a mártással, és egy csomó aromás fűszeres gorillával szolgáljuk az asztalra.
Még könnyebb felkészülni az úgynevezett lusta vareniki. Ezeket a gombócokat főleg a forgalmas emberek és az olyanok, akik nem szeretik különösen a hosszú főzést.
Lusta házi gombóc burgonyával
Ebben a változatban a burgonya burgonya szerepel a tesztben.
összetevők:
- burgonya - körülbelül 1 kg;
- tej - 200-250 ml;
- tojásos csirke - 3 db;
- kiváló minőségű búzaliszt - kb. 5 pohár;
- só;
- bors fekete föld és más fűszerek;
- a zöldek más.
előkészítés
Sós vízben forraljuk fel az elkészített burgonyát, amíg készen van. Sózza a vizet, és főzzük a burgonyapürét. Hozzáadjuk és borsozzuk. Puree tedd egy nagy tálba, adjunk hozzá tejet és tojásokat. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, tegyük fel egy meglehetősen meredek tésztát. Rugalmasnak kell lennie.
Kb. 0,5-1 cm vastagságú rétegekbe vágjuk, téglalapokra vágjuk, hozzávetőleges méretük 1x3,5-4 cm,
Különösen azért, hogy részt vegyen ebben a csodálatos ételben, nem szükséges, különösen azok számára, akik aggódnak az alakjuk miatt.