Az "Esterhazy" cukrászda - az ínyenc arisztokrata névvel díszített magyar cukrászművész híres, nem csak otthon, de határain túl is. A népszerűség titka egyszerű: öt krumpli és mandula sütemény csokoládépuska díszítéssel - mind az íze, mind a textúrája érdekes, ami az egész világ örömét éli.
Hogyan lehet sütni egy "Esterházy" tortát otthon?
A magyar "Esterhazy" torta finom torta tejszínes krémmel és csokoládé mázzal készült hagyományos hálószemkével. A tésztába befutó mandulákat egy másik anyával lehet helyettesíteni, és a süteményt sűrített tejzel lehet feldúsítani. A legfontosabb dolog az, hogy ragaszkodjunk az arányokhoz, és ne tégy túlzásba a cukorral.
összetevők:
- liszt - 100 g;
- fehérjék - 8 db;
- mogyoró - 200 g;
- cukor - 320 g;
- sárgája - 2 db;
- tej - 500 ml;
- olaj - 150 g;
- elpárologtatott tej - 120 g;
- fehér, fekete csokoládé - 250 g.
előkészítés
- Fehérje habverővel 160 gramm cukorral keverje össze a földi mogyorót és 60 g lisztet.
- Sütjük süteményeket a sablonok 160 fok 25 perc.
- Keverje össze a tejet, cukrot és sárgáját, főzzön.
- Add hozzá a vajat és a sűrített tejet. Kenje meg a krémeket krémmel.
- Az "Esterházy" torta kétféle csokoládét díszít.
Cake "Esterhazy" - klasszikus recept
"Esterhazy" - klasszikus recept, melyben a mandula lisztet használják a tésztához, saját magad készíthetsz, a dióféléket csiszolhatod porrá. A pudingra vonatkozó követelményeknek megfelelően - telítettnek kell lennie, és tartalmaznia kell egy kis alkoholt. A hálós díszítést sötét csokoládéval festették, miután korábban a felső kéreg fehérre festette.
összetevők:
- fehérjék - 8 db;
- mandula liszt - 60 g;
- mandula - 150 g;
- cukor - 300 g;
- sárgája - 4 darab;
- konyak - 50 g;
- tej - 120 ml;
- sűrített tej - 90 g;
- olaj - 250 g;
- fehér és fekete csokoládé - 200 g.
előkészítés
- A fehérjéket 250 gramm cukorral, liszttel és mandulával tegyük fel.
- Sütjük 30 percig 160 fokban.
- Krémben és tejben adjunk hozzá fehérjet és 50 g cukrot, főzzük és hűtsük le.
- Adjuk meg a konyakot, a vajat és a sűrített tejeket, keverjük össze a tejszínt az "Esterházy" -ra.
- Kenje meg a süteményeket. Díszítsük elolvasztott csokoládéval.
Növényi torta "Esterházy"
Az "Esterhazy" dióval készült torta megfelelő helyettesíti a klasszikus receptet. Ez az opció már évszázadok óta népszerű, és híres az összetevő elérhetőségéről, nem túl magas költségéről és ízminőségéről, és nem is rosszabb az eredetivel szemben. A vizsgálathoz a dióféléket lisztbe kell őrölni, és ha a morzsát túl nagy, száraz a sütőben, és újra át kell görgetni.
összetevők:
- liszt - 50 g;
- cukor - 200 g;
- fehérjék - 8 db;
- dió - 200 g;
- fehér és fekete csokoládé - 300 g;
- tojássárgája - 4 darab;
- folyadék - 30 ml;
- tej - 250 ml;
- olaj - 300 g;
- lekvár - 40 g.
előkészítés
- A tojások 180 gramm cukorral vernek, lisztet és diót adnak hozzá. Sütjük 160 fokos süteményeket 20 percig.
- A tejet, a sárgáját és a 20 gramm cukrot kell habverni. Főzzük a keveréket 5 percig, hűtsük le.
- Adja meg az olajat és a likőrt. Kenje meg a süteményeket.
- Az "Esterházy" diós cukrot lekvárral és csokoládéval díszítik.
Cake "Esterhazy" liszt nélkül
Az "Esterházy" -ot a liszt nélkül a gyengédség, a kellemes krémszínű és a fehérje-dió törékeny szerkezete különbözteti meg. Annak érdekében, hogy a torta megfeleljen a felsorolt tulajdonságoknak, szárítsa meg a mandulaszeleteket a sütőben, majd porrá őrölje őket. A sütés süteményeket meg kell védeni a száradástól, hogy ne érezzék az égetett karamell ízét.
összetevők:
- fehérjék - 6 db;
- mandula - 300 g;
- cukor - 270 g;
- tojássárgája - 1 darab;
- tej - 250 ml;
- olaj - 250 g;
- konjak - 20 ml;
- lekvár - 40 g;
- fondant (fehér, fekete) - 300 g.
előkészítés
- Keverjünk össze 200 gramm őrölt mandulát fehérített fehérjékkel és 200 gramm cukorral.
- Süssük a kekszet 160 fokon 20 percig.
- Sült a sárgáját 20 g cukorral és tejjel, főzzük. Add hozzá a vajat, a konyakot és a 100 gramm földi mandulát.
- Kenje meg a süteményeket. Utolsó lekvár és édességek.
- Egy igazi "Esterházy" díszíti a csokoládét.
Cukrászda "Esterházy" - recept
Az "Esterhazy" torta, amely ugyanolyan összetevőkből készült, mint a torta, meghaladja az utolsó főzési sebességet és a kiszolgálót. Meg kell sütni egy nagy torta, vágja szalagokkal, és a hagyományokat követve - áztassa. A nagy formátumú termék hosszú távú "pihenője" a hűtőszekrényben egy kétórás időtartamra cserélődik, ami időt takarít meg.
összetevők:
- dióhéj - 1 darab;
- cukor - 150 g;
- tej - 250 ml;
- tojássárgája - 2 db;
- olaj - 200 g;
- konyak - 40 ml;
- keményítő - 30 g;
- fehér és fekete csokoládé - 70 g.
előkészítés
- Vágja a tortát 6 csíkra.
- Keverjünk össze 150 g cukrot, sárgáját és keményítőt és főzzük.
- 100 g vajat és konyakot keverünk tejszínnel és zsírozza a süteményeket.
- Díszítsd őket csokoládéval.
Biscuit cake "Esterhazy"
Cake "Esterhazy" - recept, melynek köszönhetően a keksz tesztek szerelmesei kétszer is élvezhetik a desszertet. A csemegék nemcsak a vágásban különböznek a hagyományosaktól, hanem a textúra is, ami sokkal érdekesebb, mint az eredeti verzió. A főzés azonban körülbelül 4 órát vesz igénybe, de a költségek megériek.
összetevők:
- liszt - 60 g;
- tej - 350 ml;
- olaj - 250 g;
- fehér, fekete csokoládé - 300 g.
- sárgája - 5 darab;
- mandula - 280 g;
- cukor - 200 g;
- fehérjék - 6 db;
- tojás - 2 db.
előkészítés
- A tojásokat 100 gramm cukorral és őrölt mandulával kell felmelegíteni, és 4 süteményt sütni.
- A tojások 100 gramm cukorral vernek, lisztet adnak, 180 fokos sütést 30 percig.
- Mix tej, 50 gramm cukor és sárgadinnye, felmelegedik, adjunk hozzá vajat. Kenje meg a torta súlyát.
- Az "Esterházy" keksz díszíti a csokoládét.
Csokoládé torták "Esterházy"
Csokoládé "Esterhazy" - az egyik legkedveltebb desszert, amikor elkészíti, melyik kedvenc választékot használhatja. Tehát kipróbálhatja és átöntheti az egész torta olvasztott csokoládé tömegét krémmel, elkerülve a hagyományos fehér bevonatot. A legfontosabb dolog egy kiváló minőségű termék és sűrű homogén konzisztenciája.
összetevők:
- fehérjék - 8 db;
- liszt - 50 g;
- cukor - 260 g;
- mandula - 120 g;
- sárgája - 4 darab;
- tej - 200 ml;
- krém - 200 g;
- olaj - 250 g;
- fekete csokoládé - 120 g.
előkészítés
- A fehérjéket 160 gramm cukorral pároljuk.
- Adjunk hozzá lisztet és őrölt mandulát.
- Sütjük a süteményeket.
- Melegítsük elő a tej, a tojássárgája és a 100 gramm cukor.
- Adjuk hozzá az olajat.
- Kenje meg a süteményeket tejszínnel.
- Öntsük a "Esterházy" torta csokoládéval.
Esterházy kókusztejzel
"Esterhazy", ropogós süteményekkel, melyet egy kíméletes, kokszos tejszínnel impregnáltunk - az édes desszert egyik modern változata. A rostos kéreg titka a cukorporban van, melyet sütemények bőségesen megszórtak, mielőtt a sütőbe kerülnek. Erősítse meg a hatás egy másik módja lehet - tegye a tésztát a pergament egy nagyon vékony rétegben.
összetevők:
- cukor - 150 g;
- liszt - 100 g;
- fehérjék - 7 db;
- mogyoró - 200 g;
- kókusztej - 125 ml;
- tej - 125 ml;
- olaj - 250 g;
- sárgája - 3 db;
- Sűrített tej - 200 g;
- fehér és fekete csokoládé - 200 és 50 g.
előkészítés
- A fehérjéket és 100 g cukrot öntsük rá, öntsük a földmogyorókat és a lisztet.
- Sütjük 20 percig 180 fokos 5 süteményt.
- Mix tej, sárgáját, 50 gramm cukrot.
- Cook, adjunk hozzá vajat és sűrített tej.
- Hámozzuk le a süteményeket és öntsük a csokoládét.