Nagyon népszerű a kulináris hagyományok sok ember, cukrászsütemény - baklava (vagy baklava) - egy cukrászsütemény készült vékony lemezek csipkés töltelék vastag gyümölcs szirup és földimogyoró. Baklava dióféléket főznek az arab országokban, Törökországban, Azerbajdzsánban, Iránban, Türkmenisztánban, Üzbegisztánban. A home baklava elengedhetetlen elem a tavaszi vakáció Novruz menüjében.
Az étel történetétől
Bizonyos történelmi bizonyítékok szerint a baklava első említése a 15. századból származik. Azt állítják, hogy a Baklava vékony tészta kijuttatásának szokása az asszírok kulináris hagyományaiból származik. Az ottomán szultánok egyik szakácskönyvében egy rekord a Fatih szultán idõjáról, megemlítve az elsõ esetet, amikor 1453 augusztusában a palacsinta konyhájában egy "pávát" készített. Sultana látszólag tetszett a baklava számára, és elrendelte, hogy e csodálatos tésztát főzzék az ünnepekre. Van egy másik változat is, amely szerint a török baklava hagyományai a korabeli Törökország területén alakultak - már a VIII. Században. e. És csak akkor, amikor a görög tengerészek és kereskedők, miután megkóstolták a baklava ízletes ízét, Görögországhoz hozták a receptet. A görögök saját módján javították a baklava receptjét, így nagyon vékony lapokba lehetett dobni (Törökországban durvább tésztát használtak).
Hogyan készítsünk baklavat?
összetevők:
- 2 csésze kiváló minőségű búzaliszt;
- 1/2 csésze teljes tej;
- 200 gramm természetes olvasztott vaj;
- 1 csirke tojás;
- Még 1 sárgáját;
- 20 gramm préselt élesztő;
- 200 gramm diófa-kernel;
- 1 pohár porcukor;
- 1 evőkanál cukrot;
- 80 gramm méz;
- sáfrány, kardamom, vanília, fahéj - egy kicsit mindent;
- fél citrom;
- egy csipetnyi sót.
előállítás:
Tehát itt van a török baklava egyik lehetséges receptje.
- Elválasztjuk az élesztőt, 1 evőkanál cukrot, annyi lisztet és egy csipet sót enyhén felmelegített tejben.
- Hagyjuk a füstölőt meleg helyen 20 percig.
- A kanál tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, egy kis olajat és egy kicsit - a maradék (szükségszerűen szitált) lisztet.
- Gyúrjuk a tésztát, fedjük le egy tiszta vászonszalvétával, és meleg helyre tegyük 40 percig.
- Készítse elő a betöltést: a diófa magjait összetörni kell - menjünk át a húsdarálón (vagy dióval), természetesen kézzel koptathatjuk a kést vagy darálhatjuk a kombájn használatával, de nem túl finoman.
- A földimogyorókat cukorporral, mézzel, citromlével és fűszerekkel kombináljuk.
- 14-16 vékony tortát dobunk a tésztából.
- Olajjal olajozott (nagy mennyiségű olajat kell kenni a tésztát), nagy tálcák vastag papírral vannak rétegezve egy négyszögletes, viszonylag mély tálcában.
- Az első 3 süteményt a töltés, valamint az utolsó 3 nélkül kell elhelyezni.
- A többi süteményt minden második, két, vagy hasonló sorba rendezzük.
- A baklavát kenje meg tojássárgájával, gyémánttal vágjuk és 30-40 percig sütjük a kemencében 180 ° C-on.
- A készséget vörös árnyalat és jellegzetes étvágygerjesztő szag határozza meg.
- Kész forró baklava bőségesen önteni (vagy hiányzik egy ecsettel) a megmaradt olvasztott vaj.
- Különösen finom ételekhez hagyja a baklavat a hűtőszekrényben egy "krém" áztatott éjszakára.
Tálaljuk ezt a keleti csemegét teával vagy kávéval, egyenesen a kezünkkel (tehát jó, ha a baklavát apró darabokra aprítjuk).