A ravioli az olasz konyha jellegzetes receptje, de minden nap egyre népszerűbb az étel. Valójában ezek ugyanazok a gombócok vagy vareniki, de miniatűr. A termékek a legszokatlanabb töltelékkel készülnek, így egyaránt lehetnek független falatételek és desszertek.
Hogyan kell főzni a ravioli?
Tudva, hogy a raviolák és a megfelelő próba és töltelék bonyolultságai és titkai ismertek, bárki készíthet olasz finomságot.
- A gombócokhoz és a raviolihoz hasonlóan a ravioli töltelékből és tésztából áll, amelyet tojásból, lisztből, sóból gyúrnak, ritka esetekben növényi olaj és víz hozzáadásával.
- A lisztalapozás után feltétlenül legalább 30 percig érlelődnek a film alatt, majd vékonyan kijutnak, egyenlő csíkokra vágják.
- A ravioli töltetnek közepesen lédúsnak kell lennie, és az ízesített só, fűszerek vagy egyéb adalékanyagok tartalmától függően.
- A tészta egy csíkjánál a töltelékeket fokozatosan egy bizonyos távolságra helyezzük el, egy második szalaggal borítjuk, finoman megnyomjuk, kitágítjuk a töltés kontúrját, és késsel vagy különleges formával kivágjuk a raviolyt.
Tészta ravioli recepthez
A klasszikus verziójú ravioli tészta nem tartalmaz vizet vagy egyéb adalékanyagokat. A szitált, sózott liszt dombján a tojásokat egyszerűen kalapálták és sütik, így a lisztkémia nem ragadós, homogén és műanyag textúráját érte el. Az arányok nagyon kis mértékben változnak, az alkalmazott tojások kategóriájától függően.
összetevők:
- tojás - 3 db;
- liszt - 300 g;
- só - 3 csipetnyi.
előkészítés
- Egy tálban vagy egy asztalra szitáljuk a lisztet, podsalivayut és középen egy olyan kráter formájában, amelybe a tojások kalapáznak.
- Gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le egy filmet, és hagyjuk 40 percig.
- Válasszuk el a darabos részeket, és csavarjuk le vékonyan.
Ravioli spenóttal
Leggyakrabban az olasz konyha menüjében találkozhatsz a raviolákból spenóttal és sajttal. Mint szomszédos spenótot gyakran választják a ricotta, amelyet szükség esetén reszelt túróval vagy más ilyen lágy sajttermékkel helyettesítenek. A spenótot kissé engedje meg egy serpenyőben vajjal.
összetevők:
- tészta raviolihoz - 1 adag;
- spenót - 300 g;
- sajt - 300 g;
- tojásfehérje - 2 db;
- szerecsendió - 1 csipetnyi;
- sót, vajat és növényi olajat.
előkészítés
- Gyúrjuk, vékonyan kijussuk a tésztát.
- A kétféle olaj keverékében az apróra vágott spenótot leülepedni hagyjuk, majd hűtés után sajtot, szerecsendiót, fehérjét és sót összekeverünk zöld tömegben.
- Tésztát és tölteléket készítenek és kivágják a raviolyt.
- Forraljuk fel a ravioli sós vízben, amíg le nem úszik a felszínre.
Ravioli sajtos receptekkel
Egy másik népszerű recept egy egyszerű, de remek kezelésre az alábbiakban mutatjuk be. Ízletes ravioli sajtos vajjal, fokhagymával, fűszernövényekkel és fűszerekkel. Az edény elkészítésének módosított költségvetési változata feltételezi Adyghe sajt és sajt keverék használatát a töltelékhez.
összetevők:
- tészta raviolihoz - 1 adag;
- brynza és Adyghe sajt - 150 g;
- tojás - 2 db;
- szerecsendió - 1 csipetnyi;
- petrezselyem - ízlés szerint;
- vaj - 100 g;
- fokhagyma - 1-2 fog;
- só, bors, fűszerek.
előkészítés
- Keverjük össze és dobjuk ki a tésztát.
- Kétféle sajtot őrölni, keverni a tojással, szezonozni ízlés szerint, adjunk hozzá petrezselymet.
- Díszítsd a raviolyt, forralj felfelé.
- Készítsük elő a mártást a raviolira. Megolvad a vajat, sütjük bele a fokhagymát, adjunk hozzá fűszereket, petrezselymet, keverjük össze.
Ravioli gombával - recept
A ravioli, amelynek receptjeit tovább megtanulják, gombaöltéssel készül. Hozzájárul az ízléshez a klasszikus ricotta sajtot is, amely nélkül a klasszikus olasz technológia ritkán kezeli. A termék hiányában otthoni túrót vagy egyéb lágy sajtot visz be. A hasonló változatokhoz minden választott mártással vagy egyszerűen ízesített tejföllel megfelelő.
összetevők:
- tészta raviolihoz - 1 adag;
- gomba - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- tojás - 1 darab;
- növényi olaj - 40 ml;
- fokhagyma - 1-2 fog;
- só, bors, petrezselyem.
előkészítés
- Gyúrja össze a tésztát, és dobja ki.
- Frissítsük a gombákat olajjal, szezesszük, adjunk hozzá fokhagymát, melegítsük fel egy kicsit és keverés után keverjük össze ricottaval, petrezselyemmel és tojással
- A tésztából és a töltelék töltse ravioli gomba, forraljuk őket vízben, amíg lebeg a felszínre.
Ravioli recept húsával
Az étvágygerjesztő raviolák, amelyek egyszerű receptjeit le fogják írni, mint a gombóc lovagja vagy a vareniki hússal . A töltet előkészítéséhez ebben az esetben darált húst használnak, amelyben egy keverőben vagy egy kombinált sonka és finoman reszelt parmezán kevert sonkát adnak hozzá.
összetevők:
- tészta raviolihoz - 1 adag;
- forró méh - 220 g;
- sonka és parmezán - 50 g;
- tojás - 1 darab;
- növényi olaj - 40 ml;
- fehérbor - 1,5 evőkanál. kanál;
- szerecsendió - 1 csipetnyi;
- só, bors, petrezselyem.
előkészítés
- Ültetés és tekercs a tésztát.
- A sült apróra öntsük a bort, adjunk hozzá fűszereket, melegítsük fel az alkohol elpárolgásáig.
- Keverje hozzá a sonkát, sajtot, tojást, szerecsendiót és apróra vágott petrezselymet.
- Húzza a ravioli ruhát, forralja fel a termékeket készen, vajas zöldekkel és zöldségekkel.
Ravioli - ricotta ricotta
A fentiekben ismertetettek a termékek változatai spenót és gomba hozzáadásával, és ez a recept arról szól, hogyan kell csemege kizárólag ricotta sajtot készíteni. A sajt ízének telítettségéhez a töltelékhez hozzátesszük a parmezánit, és a pikáns, hagyományosan őrölt szerecsendiót. A termék kiszállításakor fűszerezett vajjal megszórjuk és reszelt sajttal megszórjuk.
összetevők:
- tészta raviolihoz - 1 adag;
- Ricotta - 200 g;
- Parmezán - 150 g;
- tojás - 1 darab;
- vaj - 100 g;
- szerecsendió - 1 csipetnyi;
- só, bors, gyógynövények.
előkészítés
- Gyúrja össze a tésztát, és dobja ki.
- Mix ricotta és 100 gramm parmezán sajtot, hozzáadva tojást, sót, szerecsendiót.
- Készítsük a ravioli ricottával, főzzük fel, amíg főtt.
- Megolvasztjuk a vajat, adjunk hozzá petrezselymet, sót, borsot, öntsük a termék keverékét, szórjuk meg a parmezánnal.
Ravioli lazacal
A raviolit, amelynek receptjét az alábbiak szerint írjuk le, halat töltelünk fel, és krémes mártással szolgálunk, amelyben a parmezán sajt vagy gruyere olvad. Kiegészítjük az ételeket cseresznyeparadicsomokkal és bazsalikomos levelekkel. A kapott finomságok kifinomultsága és kifinomultsága lehetővé teszi, hogy akár ünnepnapokon is elkészüljön.
összetevők:
- tészta raviolihoz - 1 adag;
- lazac füstölt - 200 g;
- tejszín - 150 ml;
- tojás - 1 darab;
- hagyma zöld - 1 teáskanál;
- sajt - 50 g;
- bazsalikom levelek, cseresznye - ízlés szerint;
- só, bors.
előkészítés
- Keverjük össze és dobjuk ki a tésztát.
- Halat vágjunk tojással és 100 ml tejszínt keverőben, adjunk hozzá hagymát, sót, borsot, keverjük össze.
- A tésztából és a kapott töltelékből készítsen termékeket, forraljuk fel.
- Melegítsük fel a tejszínt, parmezánt, keverjük össze, raviolira terítsük.
- Tálaljuk a lazacos ravioli krémes mártással , megszórjuk a bazsalikomot, és hozzáadjuk a paradicsomot.
Sült ravioli
Ravioli, amelynek receptje kissé szokatlan a kivitelezéshez, kiderül, hogy rozsdás és rendkívül étvágygerjesztő. Ebben az esetben az esetleges töltelékkel előállított termékeket nem szabad főzni, ahogy az elfogadták, de olajban sütve egy serpenyőben, és előtte sajt-tojásos tésztába merítve.
összetevők:
- ravioli - 1 kg;
- kenyérmorzsák - 200 g;
- Parmezán - 0,5 pohár;
- tojás - 2 db;
- növényi olaj sütéshez - 100 ml;
- só, bors, petrezselyem.
előkészítés
- Tojás, reszelt sajttal és petrezselyemmel kevert ízesítéssel.
- Raviolit a tojásos keverékben, majd zsemlemorzsában, és egy serpenyőben felmelegített serpenyőben.
- Ecsetelje a termékeket mindkét oldalról, fedje le a fedelet, és szolgáljon kedvenc szósszal.
Ravioli ricottával és körettel
A raviolit, amelynek olasz receptjét később megfontolásra ajánlják, meg lehet kóstolni a drága éttermekben, valamint az ajánlások és azok végrehajtásának részletes tanulmányozása és otthon. A termékek feltöltésére ebben az esetben a ricotta és a körte keverékét, friss kakukkfűvel kiegészítve használják.
összetevők:
- tészta raviolihoz - 1 adag;
- Ricotta - 200 g;
- körte (pép) - 250 g;
- kakukkfű - 2-3 db;
- vaj - 150 g;
- só, bors.
előkészítés
- Keverjük össze és dobjuk ki a tésztát.
- Olvad 2 evőkanál. Keverjük össze az olajjal egy serpenyőben, tegyünk finoman apróra vágott körte pépet, és hagyjuk kevergetni, amíg puha.
- Add hozzá a sajtot, felmelegít egy kicsit körte, add káposzta, szezon ízlés szerint, hűvös.
- A tésztából és a töltelékekből készítsünk raviolyt, és forraljuk fel őket, amíg elkészül a sós vízben.