A hüvelyk nem más, mint egy zöldséges pörkölt. A bolgár bódéktól eltérően a moldávia csak zöldségből és babból készül. A háziasszony készételét meleg vagy hideg formában szolgálják az asztalhoz, és ritkán is megőrzik. Hogy hogyan kell felkészülni a moldovai kiadóra, tovább fogunk beszélni.
Moldovai zöldségfélék
összetevők:
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- édes paprika - 1 kg;
- padlizsán - 1 kg;
- növényi olaj - 200 ml;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Az első dolog, amit csinálunk, a padlizsán, mert meg kell szabadulniuk a keserűségtől. Ehhez vágja a zöldségeket nagy kockákká, sót alaposan, és hagyja a sajtó alatt kb. Egy órára. Az idő letelte után a padlizsánokat hideg vízzel mossuk, és a felesleges nedvességet szalonnával elszívjuk. Egy bográcsban vagy vastagfalú serpenyőben kis mennyiségű növényi olajat süssünk. Finomra apróra vágott vöröshagymát és reszelt sárgarépát megpirítjuk. Adjuk hozzá a sült apróra vágott és hámozott édes paprika és padlizsán. Mivel a padlizsánok sok olajat szívnak fel, a főzés ezen szakaszában ki kell önteni.
Miközben a paprika sült, foglalkozzunk paradicsommal. Vágja át a gyümölcsöt a keresztben, és hagyja, hogy a paradicsom felforrósodjon. A leválasztott héjat eltávolítjuk, és a gyümölcsöt magunkra dörzsöljük, átmegyünk egy húsdarálón vagy egy keverőben habverővel - szóval, bármilyen módon kényelmesen dörzsöljük. Az így kapott paradicsompürét egy malomba öntik, pörkölt zöldségekkel és gvevech-kagylóval Moldován alacsony lángon, amíg a zöldségek teljesen lágyak.
Moldvai bimbó - recept
összetevők:
- paradicsom - 1 kg;
- Bolgár bors - 3 db;
- karfiol - 1/2 fej;
- string bab - 1 elem;
- padlizsán - 2 db;
- édes paprika - 4 db;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- forró bors - ízlés szerint;
- növényi olaj.
előkészítés
Az üstbe felmelegítjük a növényi olajat, és finomra aprított hagymát és sárgarépát sütünk rá, amíg a hagyma áttetszővé válik. Miközben a serpenyőben barnulást készítünk, a tojásgyermeket kezeljük, 10-15 percig forró sóoldatban be kell áztatni. Egy serpenyőben hagymával és sárgarépával tegye az édes paprikát, a babot és a szétszerelt karfiolát kis virágzásokká. Hagyja hagyni a zöldségeket 4-5 percig, majd tegye a padlizsánt, és folytassa a főzést további 7 percig, szükség esetén öntse az olajat. Végül hozzáadjuk a fűszereket, a fokhagymát és a forró borsot ízlés szerint, és töltsük fel a jelölt paradicsommal. Pároljuk az edényt alacsony hőfokon, amíg a zöldségek puha.
Garnélarák moldovában almával és zöldségekkel
összetevők:
- paradicsom - 1 kg;
- cukkini - 400 g;
- padlizsán 400 g;
- édes paprika - 3 db;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- string bab - 1 elem;
- alma (savanyú) - 2 db;
- fokhagyma - 1/4 fej;
- növényi olaj;
- só, bors - ízlés szerint;
- friss zöld.
előkészítés
A sózott oldatban előzőleg áztatott padlizsánokat szárították és vágták, és fél órán keresztül 180 ° C-os előmelegített sütőben sütötték. A sütő rácsán lévő padlizsánnal együtt édes paprikát helyezünk. A sült zöldségeket lehűtik, és levágják őket.
Zucchini vágott nagy kockák, hagyma őrlés, és a sárgarépa dörzsölje a közepes méretű reszelő. A paradicsomot hámozzák és kis kockákra vágják.
Egy vastagfalú üstbe felmelegítjük a növényi olajat, és 3-4 percig sárgarépával sütjük az első hagymát, majd cukkinit, hasonló időszakot és paradicsomot. Az edények tartalmának forrása után az almák és a szálkötegeket, egy kis fokhagymát és fűszereket ízesítjük. Várjuk, amíg az alma puha, és tegyük a sült padlizsánt és a paprika. Hagyományosan az edényt hideg formában szolgálják fel, de senki sem fog feltölteni Önt, hogy kiszolgálja a melegen moldáv díszcsíkot, friss fűszerekkel.