A Kish lauren rendkívül népszerű nyitott pite Franciaországban (és más országokban). A főzés hagyománya Lorraine-ból származik. A klasszikus változatban a kishloren szalonnával főzött, bár más töltelékfajták idővel elterjedtek. A töltés húsból, gombából és halból könnyűvé válik, zöldség, gyümölcs, vagy zöld keverék. A torta alapja rövid tészta (és néha - a puffasztaltól) készült.
Klasszikus recept
Hozzávalók a tésztához:
- 150 g búzalisztet / s-ban;
- 50 g természetes vaj;
- 1 csirke tojás;
- 1 csipetnyi sót;
- egy kis vizet (mennyit fog a tésztát).
- A töltéshez:
- 100 g szalonna vagy sonka;
- 250 ml krém;
- 2-3 tojás;
- 25 g vaj;
- só;
- bors fekete földön.
előállítás:
Egy csésze lisztet, tojást, sót és lágy vajat keverünk. Fokozatosan szükség szerint jeges vizet ad hozzá, gyúrja a tésztát. Keverjük össze a homogenitással és hagyjuk hűvös helyen (hűtőszekrényben, de nem a fagyasztó rekeszben). Bacon vágott kis kockák vagy rövid szalmák és sütjük, amíg egy gyönyörű árnyékban. Megragadjuk a krémt, óvatosan hozzáadjuk a tojásokat, adjunk hozzá sót és borsot. A tésztát egy vékony lapra tekerjük, és kis alakban helyezzük el (a tészta éleinek éppen a forma pereménél kell lennie). A tésztát villával több helyen kötjük össze, fedjük le pergamenpapírral vagy fóliával, és betöltjük a terhelést (például a borsót). Sütjük az alapot egy előmelegített sütőben 200-220º-ig 10-15 percig. A papírt a terheléssel eltávolítjuk, és további 4 percig visszaadjuk a formát a sütőbe, majd a pite alapján egyenletesen rakjuk le a sült szalonnát. Mindenek felett töltött tejszínes-tojásos keveréket töltünk. Helyezzük az edényt a sütőbe, és 180-190 ° C hőmérsékleten 30 percig sütjük az üst tálat, a torta pedig rózsás és étvágygerjesztő legyen. Jó szolgálni a kishas loren egy zöld saláta asztalra. Néha a kohl lauren-t főzzük hagymával és szalonnával - szóval ez is finom. Természetesen a hagymát meg kell tisztítani, apróra vágni, kivéve az olajat és keverni a szalonnával. Ez a töltés is jó.
Fish kish
A kish lauren halat készíthet. Ehhez használjon különféle halakat. Úgy tűnik, hogy a lazacos laureni gyülekezetei nagyon alkalmasak egy vasárnapi vagy ünnepi asztalon. Olyan finom pite, határozottan, mint az otthona és a vendégek.
Töltelék összetevők:
- 300 g lazacfilé;
- 250 g gombóc (a gombás laurén gombák nagyon finomak);
- fél citrom;
- egy teáskanál konyakot;
- 3 csirke tojás;
- egy pohár természetes krémet;
- bors fekete földön.
előállítás:
Elkészítjük a rövid süteményt, amint azt az előző receptúra jelzi, és helyezzük a hidegre. A lazac filét apró kockákra vagy rövid szalmára vágják. Szórja meg a mosott és szárított gombákat is, és citromlével megszórja, hogy ne sötétedjen. Spaszeruem gomba olajban egy serpenyőben, és kissé protushim (lehet a vágott hagymával). Könnyen hűtsük össze és keverjük össze a halakkal. Kenje meg a vaj alakját. A tésztát egy nem túl vékony lapra forgatjuk és nyújtjuk úgy, hogy az élek túlnyúlnak az oldalakon. Sütjük a sütőben az előző receptúrán feltüntetett süteményeket, és tegyük fel a felső töltetet. Töltsünk tojásokat krémmel, egy csipet sóval és
Kish baromfival
A csirke vagy pulyka csirkével főzhet. Ebben a verziónál a halfilé helyett főtt csirkét vagy pulyka filét veszünk fel, amelyet hagymás gombamártékkal és főtt brokkolival kombinálhatunk. A tejszín helyett tejet használhat. Ha 5 perccel a reszelt kemény sajt megszórja a kish laurent, még finomabb lesz.