A francia konyha híres bőséges sült kenyérről, amely gazdag kalóriákban gazdag, ízletes. A világon nemcsak a francia, hanem a konyhák rajongói számára is különleges helyet foglalnak el, amelyek a sós sóhéjakra emlékeztetnek, és hasonló technológiával készültek.
Francia sült sajttal
A csipkéket, mint például az eclaireket, gyakran kis golyók formájában sütik, de az elérni kívánt céltól függően a bun méretét saját belátása szerint változtathatja meg, csak az a tény, hogy a sütési idő nő a méret mellett.
összetevők:
- víz 240 ml;
- vaj - 115 g;
- liszt - 115 g;
- tojás (nagy) - 4 db;
- kemény sajt - 155 g;
- zöldek kapor (zúzott) - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Míg a sütő 190 fokos hőmérsékletet ér el, tegyen egy serpenyőt vízzel és vajat a tűzhelyen. Amikor az olajkockák teljesen megolvadnak, adjunk hozzá vizet, és öntsük az előzőleg a szitán áthaladó lisztet. Gyorsan gyúrja a tésztát, ügyelve arra, hogy ne kapjon csomókat, majd tartsa a tüzet további fél percig, és enyhén hűtsük le. Folyamatosan a tésztát egy keverővel pörköljük, és egyszerre egy tojásba kezdjenek, egészen a keverésig. Miután az összes tojást vezette, öntsön reszelt sajtot és zöldséget. Ossza a tésztát egyenlő részekre egy kanál segítségével fagylaltra, és helyezze az egyes fogadott labdát egy pergamenlapra. Kb. Fél óráig süsse le a francia sajtot, majd egy pohár bor társaságában.
Francia sajtkeverék mustárral
Alapvetően a pácoló tészta kedvenc receptje, megváltoztathatja a francia tekercsek ízét. Szeretne kapni fűszeres zsemleket, amelyek ideálisak a Chardonnay-hoz, majd hozzá kell adni a tésztát mustárpogácshoz és sajtokhoz, kifejezett ízzel, mint pl.
összetevők:
- liszt - 125 g;
- száraz mustárpor - 1 teáskanál;
- tej - 230 ml;
- vaj - 120 g;
- tojás (nagy) - 4 db;
- reszelt gruyere - 1 elem;
- kakukkfű.
előkészítés
Kombináljuk a szitált lisztet a száraz mustárporral. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre tejjel és vajjal, várjon, amíg az utóbbi olvad, majd öntsük a lisztet és keverjük össze. Távolítsuk el a tésztából a tésztát a tűzből, enyhén hűtsük le, és kezeljük a tojásokat, miközben a masszát egy habverővel dolgozzuk fel. Adjuk hozzá a kész tésztát reszelt sajttal és kakukkfűvel. Tegyük le a jövõbeli zsemlemezt egy pergamen lapon egy fecskendõvel, majd helyezzük a sütõlapot egy elõmelegített sütõben 215 fokkal 12 percig. Egy idő múlva csökkentse a hőmérsékletet 180 fokosra, és 15-17 percig süssük.
A kész gürtöket önmagában melegen kell felszolgálni, és minden palacsinta sós krémet vagy más nem édes tölteléket tölthet, és egy kanapé szolgálhat.
Hogyan főzni a francia tekercseket diófélékkel?
Annak érdekében, hogy tészta nemcsak fűszerekkel és gyógynövényekkel, de diófélékkel diverzifikálható. Az ízvilágon kívül a dió is érdekes ropogós textúrát tud adni, amely ellentétben áll a puha és olvadó tésztával.
összetevők:
- víz - 315 ml;
- vaj - 115 g;
- cayenne bors, földimogyoró - 1/2 teáskanál;
- liszt - 175 g;
- tojás (nagy) - 6 db;
- dió pekándió - 3/4 darab;
- reszelt sajt - 3/4 evőkanál.
előkészítés
Megolvasztja a vajat forró vízben, és hozzáadja a fűszerek keverékét a folyadékokhoz. Helyezzük be a lisztet, és keverjük gyorsan, főzve. Távolítsa el a tűzoltók alapját a tűzről, és egyenként indítsa el a tojásokat, intenzíven koptatva. Kiegészítsük a tésztát reszelt sajttal és finoman apróra vágott anyával, majd tegyük a pergamenre egy cukrászdobozba. Sütjük a zsemlét körülbelül fél órát 210 fokon.