Ravioli (ravioli) - olasz termékek vékony, kovásztalan tésztából készültek, sokféle töltelékkel. A ravioli betöltése nagyon változatos lehet - különféle húsokat, halat, tenger gyümölcseit, sajtokat, zöldségeket, zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat és még csokoládét is. A ravioli friss tésztából készül, négyzet alakú, ellipszis vagy félhold alakú, figuratív határ szélén. Olajban főzött vagy sült (ebben a változatban általában különféle levesek vagy húslevesek szolgálják őket). A főtt ravioli különféle mártásokkal, reszelt sajtokkal és olívabogyóval szolgál. A ravioli első említése a XIII. Századra nyúlik vissza, még mielőtt a Marco Polo visszatérne Kínából. Úgy gondolják, hogy a ravioli eredete szicíliai (és nem kölcsönözte a kínai kulináris hagyományokat). Általában az ételek, mint a ravioli eredete, ellentmondásos kérdés a főzés történetében. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen típusú ételek különböző kulináris hagyományokban léteznek (állások, vareniki, mantas, khinkali, stb.).
Tészta raviolihoz
A ravioli recept egyszerű.
összetevők:
- búzaliszt;
- egy csipetnyi sót;
- egy kis olívaolajat és egy vizet.
előállítás:
Először feltétlenül szitáljuk a lisztet és a sót. Ezután készítsünk egy hornyot a lisztben, és adjunk hozzá egy kis olajat és vizet. A tésztát óvatosan gyúrjuk a simaság érdekében (kezet olajjal kenjük). Ezután a tésztát hűvös helyre helyezzük fél órán át - "pihenés". Ezután a tésztát vékony lemezekre forgatjuk, és elkészítjük a raviolyt. Az élek vágásához használjon speciális kést csillagkerékkel. Néhányan elkészítik a tésztát a tojással.
Ravioli padlizsánnal és "Mozzarellával"
Javasoljuk, hogy próbálja meg a ravioli receptet a padlizsánnal és a mozzarella sajtjal.
Összetevők (töltelékhez):
- 2 kisméretű padlizsán;
- egy kis olívaolaj;
- földi könnyű borsó;
- gramm 150 reszelt mozzarella sajt;
- 50-80 grammos reszelt sajt "Romano";
- 1 evőkanál paradicsompüré;
- 1 csirke tojás.
A spenót mártáshoz szüksége lesz:
- 300 g spenót;
- egy kis olívaolaj;
- 30-50 ml tejszín;
- só;
- bors;
- száraz fűszerek.
előállítás:
Készítse elő a tésztát (lásd fent), és tegye fel a hűtőszekrénybe. Időközben elkészítjük a tölteléket: vágjuk a padlizsánt kockákra, töltsük fel vízzel körülbelül 15 percig, öblítsük le és dobjuk ki egy szűrőedényben. A padlizsán kockákat földön sült sóval és borssal összeragasztjuk, és 40 percig sütjük a sütőben. Vagy egy vajas serpenyőben, vajjal, de keksz nélkül. Keverje össze az elkészített padlizsán sajt, paradicsompüré, tojás és olívaolaj. A keverőt a homogenitásig dolgozzuk fel. A töltés nem lehet túl folyékony. Roll a tésztát vékony lapokra. Töltsük fel a tésztalapon egy teáskanálot egymás után egymás után egymás után egymás mellett, a felső lapról a második lapra és gyúrjuk. A rétegeket lemezes csillagcsíkkal vágjuk le. Kész ravioli főzzük sós vízben 1-2 percet az úszó után, engedjük le a vizet, és szolgáljuk az asztalra, mártással öntözzük. A mártás elkészítéséhez keverje össze a felsorolt összetevőket, hozzák a keverőt, öntsük a serpenyőbe, és forraljuk fel.
Hal ravioli
A raviolókat lazacos és reszelt sajttal készíthetjük. A tésztát a szokásos módon készítik (lásd fent).
Összetevők (töltelékhez):
- 400 gramm friss lazac (darált húshoz, szeleteket vásárolhat - ez olcsóbb);
- 200 gramm reszelt sajt;
- 1 kis hagyma;
- 5 apró petrezselymet;
- 5-8 bazsalikom levele;
- 1 fokhagymát.
előállítás:
Használjon keverőt, csiszolja az összetevőket, kivéve a sajtot, és homogenitásra vigye. Prisalivaem és adjunk hozzá száraz fűszereket és reszelt sajtot. Keverjük össze - a töltelék készen áll, akkor raviolyt készíthet. 2-3 perces úszó után főzünk. Olívaolajjal, fehérborral, fokhagymával és könnyű balzsamecettel (helyettesíthető citromlével) mártással szolgálunk. A lazacból származó ravioláknál jó az asztal fehér vagy rózsaszín bor.
Raviolit, csirkével és sajtos raviolival készülnek, az előkészítés általános elveinek figyelembevételével.