Risotto - elég egyszerű a főzéshez, de ízlésesen ízletes olasz ételeket. Ehhez hozzáadhat bármit is: hús, gomba, tenger gyümölcsei és zöldségei. Hagyományosan a rizottót egy mély serpenyőben készítik kizárólag a kerek szemű rizsből. Ebben az esetben nem főzött, de enyhén sült és párolt. Nézzük meg veled a mai napon, hogyan kell főzni a rizstót kagylóval.
Risottó kagylóval és garnélával
összetevők:
- kagyló - 500 g;
- rizs - 400 g;
- garnélarák - 300 g;
- paradicsom - 200 g;
- piros hagyma - 0,5 db;
- fehér száraz bor - 200 ml;
- petrezselyem - 20 g;
- olívaolaj - 50 ml;
- zöldségleves - 1,5 liter;
- száraz martini - 50 ml;
- vaj - 20 g;
- citrom - 1 darab;
- fűszerek.
előkészítés
Tehát megtisztítjuk a hagymát, aprítunk egy kicsit, és tejszínes olajjal egy serpenyőbe tesszük, amíg puha. Ezután öntsünk egy pohár száraz fehérborot, dobozzunk egy kakukkfűvel, babérlevélnyel, fekete borssal és gombával megszórva. Pontosan 1 perc elteltével adjuk hozzá a hámozott garnélarákot, fedjük le a serpenyőt és főzzük a tartályt közepes lángon, amíg a kagyló teljesen kinyílik. Ezután dobja el finoman apróra vágott paradicsomot, apróra vágott petrezselymet, borsot ízlés szerint, jól keverje össze és távolítsa el a hőtől.
Egy másik serpenyőben öntsük az olívaolajat, melegítsük fel, öntsük rá a rizsre és enyhén megsütjük, hogy olajjal átitassuk. Ezután óvatosan öntsük a serpenyőbe a rendelkezésre álló zöldségleves egyharmadát, és amint forrunk, minimálisra csökkentsük a hőmérsékletet, főzzük, állandó kevergetés közben felhígítjuk a húsleveset. A táplálék egy részével együtt egy másik martini-t is kell öntenie. Amikor a rizs szinte készen van, hozzáadjuk ízlés szerint, adjunk hozzá egy csipet petrezselymet, töltsük meg citromlével, és tegyük egy mély tálba. Fentről tegyük fel a kagylókat, garnélarákat és hagymát, finoman keverjük össze és szolgáljuk fel a rizottót az asztalra.
Risotto a kagylókkal a többváltozós
összetevők:
- mustots - 1 db;
- rizs - 2 darab;
- csirkehúsleves - 4 darab;
- száraz fehérbor - 0,5 táblázat;
- víz - 0,5;
- kagyló - 300 g;
- rozmaring, kakukkfű, fűszerek;
- hal húsleves - 0,5 tétel;
- sajt - 50 g.
előkészítés
A fokhagyma, a kakukkfű, a rozmaring és a hagymát tisztítják és apróra vágják. A vaj külön felmelegedik, öntsük a tálba a multivarkit, öntsük a rizst és jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá zúzott zöldségeket, bort és fél adag csirkehúsleveset, alaposan keverjük össze és zárjuk le a készülék fedelét.
Kiválasztjuk a "Pilaf" programot, indítsuk el a multivarkot 10 percig. Ezután adjunk hozzá zúzott gyógynövényeket, kagylókat és reszelt sajtot. A maradék csirkehúsleves, só és bors ételeket öntjük a rizsbe. Felkészítjük a rizottót, amíg a multivark készenléti jel nem hallatszik.
Risottó kagyló krémes mártással
összetevők:
- kagylók - 200 g;
- izzó - 1 darab;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- friss gomba - 500 g;
- száraz fehérbor - 200 ml;
- vaj - 50 g;
- olívaolaj - 40 ml;
- rizs - 2 darab;
- csirkehúsleves - 1,5 l;
- krém - 100 ml;
- Parmezán sajt - 50 g;
- fűszerek.
előkészítés
Luchok és a fokhagyma grind és sütjük egy mély serpenyőben egy forró olívaolaj. A gombákat feldolgozzák, aprított szeletek és zöldségekhez adják. Passer egy percig együtt, majd öntsük a fehér száraz borot, kevergetve. Néhány perc múlva bemutatunk kis csirkehúsleveset, dobjuk a mosott rizzsel, szezonban fűszerekkel és főzünk alacsony hőségben. A krémet egy tálba öntjük, dörzsöljük a sajtot és összekeverjük. A kész rizottót távolítjuk el a tűzről, és alaposan összekeverjük a sajtkrém keverékben.