Strudel - hagyományos típusú sütés formájában egy tekercs vékony tészta töltelékkel. A Strudelt Ausztriában alakították ki, és sok európai országban, valamint a zsidó kulináris hagyományokban népszerű. Különféle rétesek ismeretesek, beleértve a desszerteket is, amelyekhez az alma rétege tartozik. Néha az alma hozzá néhány egyéb összetevők, például a fahéj, vanília, mazsola, túró.
Hogyan főzni rétes almával?
A klasszikus hagyományos megközelítés a főzéshez minden edény mindig a legsikeresebb, így először készítjük elő a bécsi réteset almával, fahéjjal és mazsolával (Apfelstrudel).
összetevők:
- magas minőségű búzaliszt - 400 g;
- csirke tojás - 2 db;
- forralt víz - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 csipet;
- természetes vaj (vagy olívaolaj) - 200 g.
A töltéshez:
- alma - 7 db;
- mazsola sötét - 200 g;
- könnyű kenyérmorzsák - 7 evőkanál. kanál;
- cukor - 6 evőkanál. kanál;
- fahéj - 2-4 csipetnyi.
előkészítés
Szeleteljük a lisztet egy nagy tálba, készítsünk egy hornyot a tálban, adjunk hozzá egy csipet sót, tojást, rumot és citromlevet. Alaposan keverjük össze. Kenje meg a kezeket növényi olajjal, és fokozatosan öntsön vízzel, keverje össze a tésztát. A tésztának kiderül, hogy nem ragaszkodik a kezéhez, rugalmas és puha. 8 darabra osztjuk. Megolvasztja a vajat, minden tésztát egy kézzel (vastag süteményben) és megolvasztja az olvadt vajat. Most csatlakozunk két süteményhez, egyiket a másikra, áthelyezzük egy lapos tányérra, fedjük le egy élelmiszer-filmmel és tegyük a hűtőbe 2 órán keresztül.
Töltsük a töltést. Az almait héjból és magvakból húzzuk le, kis lapos tömbökre vagy kockákra vágjuk, mossa meg a mazsolát, megszórjuk a fahéjjal és zsemlemorzsával kevert cukrot.
2 óra múlva vigye a tésztát a hűtőből. Ismét megkenjük a lapos süteményeket vajjal, és ismét felhelyezzük a másikra. Kiderült, 2. Most dobja ki minden egyes süteményt az asztalra, a lisztet megszórva, amennyire csak lehet. Olajjal kenje meg, és zsemlemorzsával megszórja. A kitöltést szalagok formájában osztottuk ki, egymástól rövid távolságra. Ez azért van így, hogy elkerülje a schruder repedését. Összecsukjuk a tekercset, és egy olajos sütőpapírra helyezzük egy olajos tálcára.
Sütjük közepes és alacsony hőmérsékleten 40-60 perc alatt. A készséget vizuálisan határozzák meg. A sütés folyamata során 3 alkalommal kenje meg a réteget olvasztott vajjal.
Réteget töltünk töltelékkel és kávéval. Csokoládé szirupot is tudsz szolgálni. Mint látható, a rétes alma készítése meglehetősen hosszú és nem túl egyszerű folyamat.
Strudel túróval és almával
A tésztát az előző receptúrához hasonlóan állítjuk elő.
Töltelék összetevők:
- túró - 500 g;
- alma édes és savanyú - 500 g;
- természetes vaj - 50 g;
- porcukor - 100 g;
- só - 1 csipet;
- Csirke tojás - 2 db;
- tejszín tej - 50-80 ml;
- mazsola mosott - 100 g;
- apróra vágott dió (jobb mogyoró) - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Keverjük össze az elkészített átlapolt tésztát vékony torta formába, olajozzuk, meghintjük, és apróra vágjuk a töltelékeket.
Összecsukjuk a tekercset, ráhelyezzük egy zsírozott sütőlapra. A sütőpapírral elszórhatja. Sütjük a réteget 40-60 percig közepes és alacsony hőmérsékleten.
Megpróbálhatja egy rétest egy cseresznyével vagy hússal sütni. Szükséges azt gondolni, hogy az ilyen sütés csodálatos lesz a vendégek és az otthonod számára. Különösen a sikeres desszert rétek illeszkednek a vasárnapi és ünnepi menübe, de az alma rétege elég nagy kalóriatartalmú, ezért nem nagyon eszik.