A "salsa" kifejezés a spanyol nyelvből (spanyol salsa) származik. A salsa szót a mexikói és más latin-amerikai kulináris hagyományok szószékének közös nevére használják, abban a pillanatban, amikor a szót széles körben használják más nyelveken.
A salsa elkészítéséhez szükséges alapvető összetevők paradicsom, különböző típusú és érettségű chilipaprika, hagyma, fokhagyma és koriander (koriander), néha paradicsom (fizalis). A különböző típusú salsa összetétele más összetevőket is tartalmazhat (ezek különböző helyi gyümölcsök: mangó, avokádó, feijoa, ananász, mész, citrom, sütőtök, sárgarépa, mandula stb.), Valamint különböző növényi olajok.
Eredetileg egy salsa süteményt készítettek habarccsal és habverővel, most már keverők is használják. A paradicsomot és más összetevőket hőkezelésre lehet használni (szalonnával vagy főzve), ami hasznos a paradicsom esetében, mivel növeli a likopin tartalmát, de a gyümölcsökre, különösen a C-vitamint tartalmazó készítményekre ez nem megfelelő, ezt figyelembe kell venni.
Fűszeres paradicsomos salsa
összetevők:
- érett sűrű paradicsom - 5 db. (vagy 2-5 evőkanál paradicsompürét tartalékok nélkül, vízzel hígítva 1: 2 vagy 1: 1 arányban);
- chili bors piros (friss vagy száraz) - 1 db;
- fokhagyma - 2-5 fogselyem (a méretétől függ);
- hagyma - 1 db;
- mész vagy citrom;
- koriander friss - egy nagy csomó.
előkészítés
Szeleteljük a paradicsomot (feltöltjük forrásban lévő vízzel), és töröljük át egy szitán, így elkülönítjük a magokat és a héjat.
A magokat óvatosan el kell távolítani és egy borsóból. Egy fokhagymás habarcsot és egy kis sót lehúzhat, vagy egy hengeres hamburgerben daráltathatja, és két darab hagymát és paradicsomot vághat. Ha nincs keverő, egyszerűen vágja le a hagymát a lehető legkisebbre, vagy áthalad egy húsdarálón, rácson. A zöld korianderet is össze kell törni, egyszerűen vágni egy késsel, vagy pedig egy habarcsban őrölheti.
Amikor elkészítetted és kevertél mindent, adj hozzá friss mészveget a mártáshoz. A kész salsa jó lenne tartani egy zárt tartályban a hűtőszekrényben 2 órán keresztül.
Ezt a fűszeres salsa-t (őrölni a lehető legtöbbet), néhány reszelt mandula magot, grillezett szerecsendió, szezonban sóval, cukorral, olajbogyóval vagy egyéb hidegen sajtolt növényi olajjal adhat hozzá.
Fűszeres zöld salsa avokádóval és uborkával
Zöld színű zöldségeket és árnyalatokat használunk.
összetevők:
- avokádó - 1-2 magzat;
- friss uborka - 1-3 db;
- Chili paprika fűszeres zöld - 1-2 db;
- bors édes édes zöld vagy világos árnyalat - 1-2 db. (opcionális komponens);
- hagyma fehér - 1 db. (opcionális);
- mész vagy citrom - 1 db;
- fokhagyma - 2-5 fogselyem;
- a koriander és a petrezselyem zöldje.
előkészítés
A pépet kivesszük az avokádóból, lehúzzuk a hagymát és a fokhagymát, eltávolítjuk a magokat a paprikából. Minden csiszoljon bármilyen kényelmesen (keverő vagy húsdaráló) és keverje össze. Adjuk hozzá a lime gyümölcslevet. Készítsünk. A zöld salsa összetétele tartalmazhat cukkini, feijoa és / vagy kiwi, fiatal olívabogyó (persze, persze).
Zöld salsa ebben a verzióban, bár éles, de nagyon finom, mert a forró bors éretlen. Az avokádó zöld salsa piquancy-t ad, és hozzáadja a hasznosságot. Különösen jó ez a salsa a halak, a tenger gyümölcsei és a csirkefehérje ételek számára.
Sárga rózsaszín salsa
Zöld és narancs zöldséget és árnyalatot használunk.
összetevők:
- sütőtök húsa (jobb muskotály);
- a mangó érett;
- sárgarépa (opcionális);
- forró chilis paprika;
- sárga vagy narancssárga színű bors;
- hagyma fehér;
- fokhagyma;
- zöld koriander;
- lime juice;
- reszelt szerecsendió.
előkészítés
A sütőben forraljuk 20 percig vagy sütjük a sütőben, de ez nem szükséges, a nyersanyag hasznosabb.
Ha elolvassa az első 2 receptet, akkor már megértette, hogy minden összetevő
És általában, a salsa egy nem szigorú képlet mártás. A különböző salsa szószok készítésében kreatív gondolkodásod és kulináris fantázia teljesen kibontakozhat.
Tálaljuk a salsát latin-amerikai ételekkel, hús zöldségekkel és halakkal. A Salsa egyszerűen tortilla, taco, nachos, buritos és más mexikói ételekhez szükséges. Tökéletesen ötvözi a salsát a hagyományos konyha szokásos ételével.