A megfelelő marinád nemcsak hogy a hús eredeti ízét és csípőképességét adja. Segítségével még egy ilyen hangulatos és kemény terméket is készíthet, mint a marhahús. Aztán főzni kezdik, a kebab és a szeletek méltó versenyt fognak a sertéshúsból és a csirkétől.
Az ilyen helyes marinadák elkészítéséhez az alábbiakban felsorolt receptjeink segítenek.
Boros marinád a marhahús kebab számára - recept
összetevők:
1,7-2 kg marhahús pép kiszámítása:
- piros száraz bor - 250 ml;
- vörös őrölt paprika - 10 g;
- őrölt fekete bors - 10 g;
- fokhagyma - 1-1,5 fej;
- hagyma - 3 db;
- fűszer shish kebab - 25-30 g;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A hagymát és a fokhagymát tisztítják, vékony gyűrűkkel és lemezekkel aprítva. A zöldségeket zománcban vagy üvegtálban tegyük fel, vörös száraz borral keverjük össze, adjunk hozzá sót ízlés szerint, őrölt fekete, piros borsot és fűszereket a shish kebab számára. A kapott keverékben legalább hét, de legfeljebb tizennyolc órán át áztatjuk a szeletelt marhahúsbéléket. A hosszan tartó pácolással a hús túlságosan telített savval, ami negatívan befolyásolja a shish kebab ízét.
Ha szereted a shish kebab savanyú ízét, akkor kétségtelenül elégedett lesz a marhahústól a marhahústól az ecettel.
Marhahús marhahús kebab - recept ecettel
összetevők:
1,7-2 kg marhahús pép kiszámítása:
- ecet étkező 9% - 30-45 ml;
- őrölt fekete bors - 10 g;
- hagyma - 750 g;
- fűszer shish kebab - 25-30 g;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Ugyanúgy, mint az előző marinád receptben, a tisztított és apróra vágott hagymát és a fokhagymát ebben az esetben összekeverik ecettel, őrölt fekete borssal, sóval és fűszerekkel a shish kebab számára, keverjük össze a kapott keveréket marhaszeletekkel, és hagyjuk hűvös marinázási helyükön körülbelül öt órán keresztül, üveg vagy zománcozott edény.
Pácolt marhahús
összetevők:
1 kg marhahús pép kiszámítása:
- tej - 500 ml;
- só - 20 g vagy ízlés szerint;
- granulált cukor - 15 g;
- aprított paprika - 10-15 g;
- fűszerek a húshoz - ízlés szerint.
előkészítés
Megfelelően elkészített, részekre vágva és a marhahúsra vágva két oldalról só, granulált cukor, földimogyoró keverék és fűszeres hús keverékéből vágunk. A húst szeleteljük egy üveg vagy zománcos tálba egymás tetején, öntsük a tejet, hogy teljesen lefedjük őket, és 5-7 órát hagyunk hideg helyen pácolás céljából.
Ezt a marinátot marhahús szeletekhez használják, majd sütéses serpenyőben tésztába sütjük, amely a liszt, tojás és kenyérsütés alternatív bemerítésének alapelveként használható.
Marhahús marhahúsban sütőben fóliában
összetevők:
1,7-2 kg marhahús kiszámítása:
- szójaszósz - 125 ml;
- olívaolaj - 125 ml;
- fokhagyma - 5 fog;
- őrölt fekete bors - 5 g vagy ízlés szerint;
- száraz gyógynövények a választáshoz - 10 g vagy ízlés szerint;
- só - 5 g vagy ízlés szerint.
előkészítés
A fokhagyma megszabadul a héjától, a habarcsban vagy egy gördülőcsappal vagy késsel összetörve. Helyezzük egy üveg vagy zománcos tálba, öntsünk olívaolajat és szójaszózt, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és szárított fűszeres fűszernövényeket. Keverje hozzá és dörzsölje a kapott keveréket, amely megfelelően elkészült a marhahúsból. Fedjük le az ételeket hússal filmmel vagy fedővel, és hűvös helyen töltsük őket öt-hét órára a marináláshoz.
A pácolt húst fóliába helyezzük, és a sütőbe sütés céljából küldjük.
Gyors marinád a grillezett marhahús számára
összetevők:
2 kg marha-pép kiszámítása:
- gránátalma levét - 350 ml;
- olívaolaj - 25 ml;
- hagyma - 350 g;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Választható fűszerek - ízlés szerint;
- só - 5 g vagy ízlés szerint.
előkészítés
Marinádat készítsünk, keverjük össze a frissen készített gránátalma és hagyma lé növényi olajjal, sóval, borssal és fűszerekkel, majd néhány órán át keverjük az elkészített marhaszeleteket a kapott keverékben. Az ily módon marinált, és a grillen sült hús különösen finom és lédús.