A hagyományos iráni étel dhangsak nagyon eredeti ízlése soha nem tapasztalt népszerűséget szerzett Indiában, amelyből az étel történelmi hazája sikeresen feledésbe merült.
A Dhansak mind az éles, mind az édes ízű jegyeket ötvözi, és a cikk receptjeiben a garnélarák édes húsával egészítjük ki.
Egy egyszerű és finom dhangsak garnélával
összetevők:
A curry töltéshez:
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- paradicsom - 3 db;
- kurkuma - 1 teáskanál;
- garam-masala - 1 teáskanál;
- kardamom - 4 db;
- növényi olaj - 4 evőkanál. kanál;
- víz - 1 elem;
- só - ízlés szerint.
A dhansaka esetében:
- Királyrákok - 16 db;
- piros lencse - 1 tétel;
- hagyma - 1/4 db;
- Földi curry - 2 tk.
- csirke - 1 teáskanál;
- cayenne paprika - 2 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- növényi olaj - 5 evőkanál. kanál;
- ananászlé - 1/4 évszázad;
- friss koriander;
- garam-masala - 1 teáskanál;
- 1 citromlé.
előkészítés
Kezdjük a tankolással: a vöröshagymát nagy félgyűrűkké vágjuk, a paradicsomot levágjuk és negyedre vágjuk. A zöldségeket zöldségolajjal és fokhagymával tegyük a serpenyőbe, és megsütjük, amíg a hagyma puha, és a paradicsom nem kezd püré alakulni. Most adjuk hozzá a fele a vizet a serpenyőbe, pörköljünk 5 percig, öntsük ki a megmaradt vizet, és adjunk hozzá fűszereket. Keverjük össze, pároljuk még 5 percig, és mindent darabolunk egy keverővel.
Most töltse fel a serpenyőt vízzel, és fedje le a lencsét. A lencsét kb. 30-40 percig lefojtjuk, amíg puha, majd leengedjük. A curry és a chili por készítse el a paszta, hígítva a fűszereket citromlé. A hagymát apróra vágjuk cayenne borssal, hozzáadjuk a chili pasztát, keverjük és megsütjük körülbelül 30 másodpercig. Garnélarákokat rakunk a serpenyőbe, és főzünk addig, amíg rózsaszínűvé válnak. Adja hozzá a korábban elkészített töltelék felét, pörkölje 5 percig, és öntsön ananászlevet. Tegye a lencsét. A dhansakot 5 percig oltjuk ki, szükség esetén töltsük fel az üzemanyagot, hogy az elkészített edény vastag és illatos legyen. Végül fokhagymával, friss korianderrel és cayenne borssal főzzük a tálat, adjunk hozzá egy kis citromlevet, és hagyjuk pihenni. Tálunk rizst vagy friss süteményt.
Dhansak zöldcsili és fahéjjal
összetevők:
- piros lencse - 300 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- kardamom - 6 mag;
- mustármag - 3 tk.
- Por chili - 2 tk.
- kurkuma - 2 tk.
- Földi fahéj - 2 ts.
- hagyma - 2 db;
- gyömbér gyökér (reszelt) - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- zöld chilis - 3 db;
- garnélarák - 700 g;
- ananász - 1 db;
- paradicsom - 8 db;
- friss koriander;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Lencse elaludt egy csésze vízben, szezonban sóval és borssal, és tüzet. Forraljuk fel a folyadékot egy serpenyőbe, majd csökkentjük a hőt és főzzük le a lencséket, amíg a lágy, körülbelül 20 percig.
Miközben a lencsét megszórjuk, melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőbe, és kb. 2 percig süssünk rá minden száraz fűszert. Miután a fűszerek színe megváltozik,
Hámozott garnélarák sütjük a fűszerekben az elszíneződésig. A garnélarák után szeletek ananász, lencse és egy kevés meleg víz kerülnek a serpenyőbe, így a keverék nem túl vastag és sűrű. Tushim Dhansak 5 percet, sót, borsot és friss korianderet.
Készételek fogyaszthatók pirítóssal, pita-sal vagy hagyományos indiai lapos süteményekkel . Tálalás előtt a dhansaknak egy kicsit el kell vennie, és egy kis citromlével fel kell frissítenie az edény ízét.