Mindazok, akik figyelték a jól ismert detektív TV-sorozat "Kamenskaya" emlékszem, hogy a fő hősnő főzte a férje bálványozott tojásait nápolyi stílusban, hogy azokat egy héjban, uborka. Sokan még arra is rákényszerítettek, hogy egy receptet keresnek az interneten vagy számos kulináris könyvben, remélve, hogy receptet találnak az ilyen jellegű ételek számára. Valójában, ha elolvassa Alexandra Marinina könyvében ezt az epizódot, a motívumokat, amelyekről a filmet lőtték le, világossá válik, hogy a sorozat forgatókönyve ebben az esetben a felismerés után megváltozott. Bármely héjról, nem utolsósorban az uborkairól nincs semmi kérdés, és a könyv hősnője a klasszikus olasz recept szerint naponta gyártja a tojásokat. Az alábbiakban megtudjuk, hogyan lehet otthon kivitelezni és élvezni az igazi olasz ízeket, valamint a töltött tojások változatosságát is kínálja, melyet egyaránt meleg és hideg előételként szolgálnak fel.
Hogyan kell főzni nápolyi tojást - egy klasszikus recept
összetevők:
- rizs - 155 g;
- tojás a választott csirke - 4 db;
- vaj parasztkrém - 35 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3-4 db;
- petrezselyem összetört - egy kis marék;
- sajt kemény - 110 g;
- só, nagy jódozott és frissen őrölt fekete bors vagy többféle keverék - ízlés szerint.
előkészítés
A kiválasztott csirkehúst tíz percig forraljuk, majd azonnal egy habverővel áthelyezzük jeges vízre, majd tisztítsuk és két egyenlő részre vágjuk.
Főzzük, amíg készen áll a rizsre, majd a vaj egy harmadik részével, félig őrölt kemény sajtjal, őrölt fekete borssal, vagy többféle keverékkel és rántott fokhagymával keverjük össze, majd egy megfelelő méretű sütésre zsírozott zab formába helyezzük. A tetején a tojások felét vágjuk felfelé, és nagyon keveset őket a rizs tömegébe. A maradék olajat dörzsöljük, a rácsra töröljük (az olajat jól hűtjük), megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és a maradék sajtdarabokkal.
Még mindig csak sütni kell az edényt egy fűtött kemencében, 210 fokkal tizenöt percig, és kiszolgálni tudjuk, hogy darabokra vágjuk és mindegyiket egy tányérra cseréljük.
Töltött tojás nápolyi módon
összetevők:
- rizs - 155 g;
- tojás választás csirke nagy - 4 db;
- fokhagymás szegfűszeg - 1 db;
- petrezselyem tört - egy pár csipet;
- Sajt kemény - 145 g;
- paprika por - egy pár csipet;
- só, nagy jódozott és frissen őrölt fekete bors vagy többféle keverék - ízlés szerint.
előkészítés
A nápolyi töltött tojásokban főzni kell, keményen, tiszta állapotban kell forralniuk, és fel kell fúrni fél és felét. Forraljuk a rizstortát addig, amíg puha, keverjük össze a reszelt sajt nagyobbik felével, fokhagymával préseljük, pörköltük a sárgabarackot, és sózzuk és borsozzuk. Töltsük fel a tojás felének a felesleges tömegét, tegyük egy tartályba sütéshez, tetováljuk a maradék sajtokat, és néhány percig egy fűtött kemencében küldjük. Tálalás előtt dörzsölje meg az ételt apróra vágott petrezselyemmel és őrölt édes paprikával.
A nápolyi tojásokat gyakran hozzákeverik más összetevők hozzáadásával, beleértve a rizs tömegében pörkölt szalonnát vagy szeletelt sonkát, zöldborsót vagy különböző zöldségeket. Vannak is egy lusta változata az étel, amely magában foglalja a hozzáadott nyers tojás a rizs és az élelmiszerek további előkészítése formájában egy rakott.
A hagyományos paprika mellett illatos száraz olasz gyógynövények is lesznek a tálban. Hozzáadhatja őket ízlés szerint, mielőtt az ételt sütjük.