Mi a tál a titokzatos "fricassee" névvel? Minden egyszerű - csak fehér hús pörkölt tejszínes mártással és különféle szezonális zöldségek hozzáadásával. Nem főzhetsz nélküle, a legfontosabb, hogy hús legyen. Fő összetevőjeként nyulakat vagy madarakat is tehetsz, szakácsbőröket vagy részhalmazokat készíthetsz. Próbáljunk egy csirkéből fricassee-t készíteni, különösen azért, mert a madár mindenki számára elérhető, és mind a piacon, mind pedig minden szupermarketben eladható. Hogyan készítsünk egy csirkéből egy fricassee-t - majd elmondunk egy kicsit később, megosztunk néhány receptet, amelyeket sikeresen alkalmazhatunk egy tipikus napon, és egy ünnepi alkalomra.
Csirkehús krémmel
A finom csirkehús krémmel kombinálva finom ízű ételeket biztosít. Nem véletlen, hogy az étel érkezett hozzánk a francia konyha, amely híres az elegancia. A csirkéből készült fricassee-t zöldségekkel lehet főzni - bármilyen, amire a megjelenésed beleesik, bármelyik, ami jelenleg a polcokon jelen van. De a klasszikus változat, amit kínálunk, kizárólag csirkehúsból és tejszínből áll. A fehérbor hozzáadásával az összetevők nemcsak kellemes ízűek, de finom illata van.
összetevők:
- csirke - 1,5-2 kg;
- vaj - 4 evőkanál. kanál;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- só, fekete bors, vörös - ízlés szerint;
- bor fehér száraz - 1 üveg;
- babérlevél - 1 darab;
- csirkehúsleves - 1 üveg;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- rozmaring, petrezselyem zöld - ízlés szerint;
- nyers kocsonya - 2 db;
- krém - 4 evőkanál. kanál;
- citromlé - 2 tk.
előkészítés
Megszeleteljük a csirkét, dörzsöljük sóval, fűszerekkel és megsütjük egy serpenyőben vajban. Ezután megszórjuk a lisztet, tegyük a babérlevél, rozmaring, petrezselyem és apróra vágott fokhagyma. Fehér borokat és húsleveseket öntünk, zárjuk le a fedelet, és 45 percig elküldjük a sütőbe. Főzés 180 fokos hőmérsékleten.
Az elkészített csirkét egy ételre, babérlevélre és petrezselyemre helyezzük. Sütés mártással sütött 5 percig egy erős tűz, közben habverő sárgáját, tejszínt és citromlevet, öntsön egy szelíd önteni, és nézd meg, hogy a sárgáját nem curl. Keverjük össze, sózzuk vissza a csirke darabokat, melegítsük fel, ne forraljuk fel, és mindent - a krémes csirke sült fricassee készen áll. Zöldségekkel vagy köretekkel szolgálhatunk.
Csirkemellfilé
Ebben a receptben, próbáljuk meg a lábak és a szárnyak helyett a csirke fricassában a lófélék vagy a mellük receptjét használni. És hozzáadunk zöldségeket, hagymát, sárgarépát, bolgár paprikát, majd az étel inkább pörkölni fog. A krém könnyű opcióval helyettesíthető - tejföl. Ez a recept az étrend-szerelmek ízléséhez jön.
összetevők:
- csirkefilé (vagy mell) - 0,5 kg;
- hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 2 db;
- édes paprika - 2 db;
- tejföl 250 g;
- növényi olaj - ízlés szerint;
- só, fűszerek, zöldségek - ízlés szerint.
előkészítés
Zöldségeket tisztítanak a héjból, majd vágják a hagymát apró kockákká, dörzsölik a sárgarépát egy rácsra, kockára vágják, vagy apróra vágják. A csirkefilmet jól mossák, szárítják és apró darabokra vágják. A fűtött serpenyőben felöntjük a növényi olajat, melegítjük, zöldségféléket rakunk, filmet, sót és pörköltet adunk kb. 20 percig a fedél alatt. Ha a folyadék nem elegendő, adj hozzá egy kis vizet - egy pár evőkanál. Amikor a zöldség és a hús már majdnem készen van, adjunk hozzá tejfölt, zöldséget, és hagyjuk a fedelet alatt további öt percig. Mindez - a csirkemelltől (vagy filé) készült fricassee készen áll. Rizzsel vagy burgonyával szolgálhat.