A külföldi japán mochi desszert először ismerősének tűnhet kissé szokatlan ízlésnek, különösen, ha hagyományos japán töltelékkel készítik el Anko beanpasztából. Az európai felhasználás, például a csokoládé töltés lágyítja az egzotikus kóstolás benyomását. Ebben az esetben figyelembe vesszük a mochi elkészítését olvasztott csokoládéval. De ahelyett, hogy bármilyen gyümölcsöt, babbevonatot, gélesedt joghurtot és egy fagylalt labdát hozhat.
Japán édességek mochi - recept
összetevők:
- kerek rizs a fajta "motigome" - 200 g;
- porított cukor - 80 g;
- tisztított víz - 125 ml;
- csokoládé töltelékhez - 55 g;
- lekvár a sakura szirmaiból vagy rózsákból (opcionális) - 300 g.
előkészítés
- A finomságok elkészítéséhez szükséges tapintatot egy különleges "japán" japán rizs ad. Ezt kell vásárolnia, ha japán motívumokat szeretne készíteni.
- Kezdetben mossa le a motívumot, hideg vízben legalább 8 órát vagy egy éjszakán át áztassa, majd tiszta vízzel öblítse le. Töltöttünk egy táskát pamut vagy vászonszövetből és főzzük pár percig.
- A klasszikus mochi készítménnyel a japánok egy nagyon hosszú ideig gőzölgő rizst töltenek egy habarcsban, amíg egy pépes textúrát nem kapnak. Kissé leegyszerűsítjük a feladatot, és először megtörjük a rizs tömegét keverővel.
- Most elkezdjük hosszú és fáradságosan összekeverni a kapott rizs pürét, és dörzsölni extra.
- Ha a rizs tömege jelentősen kondenzálódott és erősebbé válik - akkor a kívánt eredmény elérése esetén a következő lépést teheti meg.
- Egy kis cukorporot öntünk a rizstartalmú anyaghoz, és óvatosan összekeverjük vele. A mochi dagasztó tészta folyamata némileg hasonlít a cukormaszkóp elkészítéséhez. Ha a szükséges mennyiségű porcukor már használatban van, és a rizs tömege még mindig ragadós és viszkózus, hozzáadhat hozzá egy kis rizslisztet hozzá. Ha gyümölcsöt vagy bogyót töltelékként használnak, akkor a porcukor egy további része sem lesz felesleges.
- A mochi tészta helyes textúrája lehetővé teszi, hogy öntse egy műanyag golyót, és hozzon létre egy tortát.
- A mochi töltőanyagként csokoládét használunk. Ehhez megolvad a termék darabokra törve, majd hagyja kihűlni, gyakran kevergetve.
- Amint a tömeg kicsit sűrűbbé válik, és nem terjed el, kis mennyiségű rizst főzünk rá, és díszítjük a labdát, lezárva a széleket.
- Az ételeket egy tányérra helyezzük, és ha kívánjuk, díszítjük a cseresznye virágokat vagy a rózsákat a lekvártól.
- Ha úgy dönt, hogy a fagylalt töltelékkel ellátott mochi-t elkészíti, akkor közvetlenül a tárgyak díszítése után a fagyasztóba kell helyezni, és közvetlenül a kiszolgálás előtt ki kell vonni.