A főzés pilaf a legjobb, persze a bárányból és természetesen az üstbe. Bár sok pilaf receptet használnak más ételek és egyéb termékek (különböző hús, baromfi, hal, zöldség, gyümölcs stb.) Használatával. Egy igazi ízletes pilau a juhból lesz, ha sikerült jó húsot vásárolni egy régi állatból. A többi terméknek is kiváló minőségűnek kell lennie.
Recept a bárányhüvelyből
összetevők:
- bárány-1 kg;
- tiszta juhzsír - 150 g;
- rizs sárga hosszú szemű csiszolt -500 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1-2 közepes méretű;
- fokhagyma - 8 fogíny;
- illatos friss gyógynövények.
Fűszerek a báránybőrből:
- a zira vetőmagjai;
- alma szárított gyümölcse;
- kurkuma vagy sáfrány;
- paprika föld különböző formában;
- szegfű.
Természetesen megvásárolhat egy kész fűszerkeveréket pilaf-ra a boltban, vagy megkérheti, hogy keverje össze a fűszerek eladóját az élelmiszerbolt piacon.
előkészítés
A bárányból származó pilaf elkészítése a hús elkészítésével kezdődik. A sonkát 2x2x3 cm-es méretű kockákra vágjuk, finoman vágjuk a hagymát. Sárgarépa - vékony pézsma vagy kis vékony tömb. A rizst többször hideg vízzel, majd forró vízzel mossuk.
Vágjuk ki finoman a zsírt és dobjuk ki az üstbe. Azt is dobni vetőmag zira összege 1 evőkanál. kanál. Add hozzá a hagymát, és mentse el, amíg a fény színe megváltozik. Tedd a sárgarépát, tartsd közepes lángon, kevergetve, percek 4. Most - fordítsd a húst és a fűszereket. Mindegyik kevert, csökkenti a tüzet, fedje le a fedelet és a pörkölt, alkalmanként megkeverve, 20-30 percig (a hústól függ). Ezután rizzük a rizst, keverjük össze 1 alkalommal (nem több), és adjunk hozzá vizet, hogy fedezze a rizst az ujjakon. Fedjük le a fedelet, és vigyük a készen további 20 percig. A folyamat vége előtt (4 perccel a vége előtt) a pilafban hornyokat készítünk, és mindegyikben fokhagymás szegfűszeget helyezünk.
15 percig a sütőben helyezhető el - jobban ízlel. Tálalás előtt a pilafot apróra vágott zöldségekkel megszórjuk. A pilaf (vagy pilau) után jó friss teát szolgálni.