Az élelmiszer az emberi szervezet tápanyagainak fő forrása. Különös figyelmet kell fordítani a vitaminok jelenlétére az élelmiszerekben. Segítenek nemcsak az egészség megóvásában, hanem a test ideális alakjának és szépségének is.
Mi befolyásolja a vitaminok tartalmát az élelmiszerekben?
Számos fontos szempont van, amelyek közvetlen hatást gyakorolnak a tápanyagok koncentrációjára:
- A termék fajtája és változatossága. Mint tudják, a tápanyagok legnagyobb koncentrációja friss gyümölcsökben és zöldségekben található.
- A vitaminok számát a módszer és az eltarthatóság is befolyásolja. Ha 3 nap elteltével tárolják a hűtőszekrényben, a hasznos anyagok legfeljebb 30% -a elvész, szobahőmérsékleten akár 50% -ig.
- A fénysugárral való folyamatos érintkezés mellett a vitaminok is lebomlanak.
- A feldolgozás módja. Hosszabb hőkezeléssel nagyszámú hasznos anyag megsemmisül. Ezért az ideális megoldás, ha egy párra készül.
- Sok gyártó hozzáadott tartósítószert és egyéb anyagokat tartalmaz vitaminok elpusztítására. Emellett csökken a vitaminok koncentrációja az üvegházi körülmények között termesztett élelmiszerekben.
- Ha a héjat eltávolítják a gyümölcsökből és zöldségekből, akkor a tápanyagok mennyisége jelentősen csökken.
- Negatívan befolyásolja a fagyasztás, a mechanikai kezelés, a pasztőrözés stb.
Milyen vitaminok vannak az élelmiszerben?
Sok olyan hasznos anyag van, amelyek szükségesek az élethez, de közülük különbséget lehet tenni:
- A-vitamin A legfontosabb a látásélesség szempontjából. Nagy mennyiségben található citrusfélék, sárgarépa, zöld zöldségek, tojás és máj.
- B-vitaminok . Kedvezően befolyásolja az idegrendszer működését. Ezeknek a hasznos anyagoknak a megtalálásához hús, tej, hal, bab, porridges, gomba, stb. Szükséges.
- D-vitamin Szükség van a csontváz normális növekedésére és fejlődésére, valamint a csontritkulás megelőzésére felnőttkori állapotban. Leginkább a D-vitamin a tejtermékekben, valamint a zsíros halakban és más tengeri termékekben.
- E. vitamin Ez a szervezet ifjúságának és termékenységének alapja. Ezt az anyagot magas növényi zsírokban, például diófélékben és olajokban kell tartani.
- C-vitamin Erősíti a szervezet immunrendszerét és növeli a védelmi funkciókat a vírusok és fertőzések hatására. A legtöbbet zöldségekben, citrusfélékben, kutyafajtákban, bogyókban és gyümölcsökben találják.