Még akkor is, ha nem eszik matzah a vallásos meggyőződés miatt, az elemi összetevőkből készült ropogós sütemények válhatnak a diéta részévé. A hazai matzah meglehetősen gyors és egyszerűen elkészül, mert a tészta nem igényel hosszú időt infúzióra vagy erjedésre. Az otthoni sütés minden finomságáról a recepteken tovább fogunk beszélni.
A zsidó matzo receptje
összetevők:
- búzaliszt - 1 1/4;
- egy nagy tojás;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- víz - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Miközben a sütő hőmérséklete 180 fokos értéket ér el, elegendő idő áll rendelkezésre a kenyér tészta főzéséhez és kijuttatásához. Keverjük össze a lisztet egy jó csipet sóval. Különben megvertük a tojást vízzel és vajjal, majd hozzáadjuk a folyadékot a liszthez. Gyúrjuk a tésztát, félig osztjuk és nagyméretű süteményekbe rakjuk, egy milliméteres vastagsággal. Óvatosan tolja a matzo-t a pergamenre borított sütőlemezre, és varrással megszórja. A sütőben a matzo előkészítése 10-12 percet vesz igénybe, majd eltávolítjuk a süteményeket, hűtsünk pár órát, majd próbáljuk meg.
Matzah búza és kukorica liszt
összetevők:
- búzaliszt - 250 g;
- kukoricaliszt - 200 g;
- víz 190 ml;
- olaj - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
Melegítse fel a sütőt a maximális hőmérsékletre, a legtöbb eszközön 250 fok. Keverjen össze mindkét lisztet, és öntsön vizet és olajat a száraz összetevőkre. Miután gyúrta a rugalmas tésztát, oszd meg 8 részre, mindegyiket vékonyan kinyújtották és egy előmelegített sütőbe helyezték a kemencében. A palacsintát pirkával töltöttük, sóval sütjük, majd forró sütőben barna színűre sütjük.
A sütés előtti lapos sütemény kérésére szezámmaggal, mákos magvakkal vagy szárított fűszernövényekkel megszórhatja, vagy a lisztet egy korpával helyettesítheti. Matsát a korpaból lehet elektromos sütőben, az utóbbit előmelegítik 200 fokos és sütött benne vékonyhengerelt tészta másodperc 20-30.
Matza a teljes búzalisztből
összetevők:
- teljes kiőrlésű liszt - 2 db;
- a víz meleg - 1 evőkanál.
előkészítés
A sütő beállítása 230 fokig melegedik, folytassa a tésztát. Keverjük össze a lisztet sóval és öntsünk vizet. Keverjük össze a tésztát kb. 3 percig, osztjuk 3-4 adagra, és vékonyan kijesszük mindegyiket. A tésztát bármilyen alakra és méretre vágjuk, tegyük egy sütőedénybe, átszúrjuk és 5-6 percig főzzük.