Calzone (más nevek panzerotto és panzarotto, ital.) Egyfajta olasz félhold alakú sütemény, sőt, pizza zárt formája. A lezárt pizza calzone úgy néz ki, mint egy cheburek. Ez a forma biztosítja a lédússágot és megőrzi a töltés minden ízét, nagyon kényelmes, hogy egy ilyen ételeket vigyen magával egy pikniken vagy az úton. A "Calzone" szót szó szerint "nadrágnak" nevezik, a kis kalózokat "calzonchelli" -nek ("bugyik") nevezik. Ez az egyik legkedveltebb hagyományos étel Olaszország középső és déli részén. Általában a calzone klasszikus snackként szolgál, néha desszert formájában, ha a töltés édes.
Főtt tészta
A calzone-tésztát ugyanúgy használják, mint a nyitott pizza főzésére.
összetevők:
- 2,5 csésze kiváló minőségű búzaliszt + 0,5 csésze;
- 1 pohár meleg víz (45-50 ° C);
- 1 csomag élesztő (száraz);
- 0,5 teáskanál mézet vagy cukrot;
- 0,5 teáskanál só, jobb, mint durva csiszolás;
- 1 teáskanál olívaolajat.
előállítás:
Egy nagy tálban olajozott, meleg vízben oldjon fel egy kanál mézet, és hígítsa az élesztőt. Alaposan keverje össze és hagyja 10 perc távolságot meleg helyen. Szezon sóval és extra szűz olívaolajjal. Keverje össze újra, és hozzon hozzá egy kis lisztet, alaposan összekeverve. A dagasztási folyamat végére kizárólag a kezünket dolgozunk, miután korábban olajjal töltöttük. Felhúzzuk a tésztát a tésztából, tegyük egy tálba, takarjuk le tiszta törülközővel, és száraz, meleg helyen tartjuk 40 percig, a pizza tészta készen áll. Ettől a tésztából készítsen 1 nagy vagy 2 közepes calzone-t (vagy 4 kis calconocelli-t). Te tudsz főzni és egy tésztát. Teszik meg a tejet vagy a kefiret, a tojások hozzáadásával semmi esetre sem fogadható el Olaszországban. Meg kell jegyezni, hogy a pizza klasszikus olasz tészta nem akadályozza meg az alak megőrzését, szemben a kielégítőbb lehetőségekkel.
Mi a felkészülés a calzone-ra?
A calzone töltése nagyon különböző lehet, de a klasszikus változatnak feltétlenül tartalmaznia kell a sajtot (legjobb olasz) és a paradicsomot (bármilyen formában, természetesen jobb friss, de nem vizes). Készíthet egy kalandot csirkével, vagy például egy calzone darált hússal és gombával. Általánosságban elmondható, hogy a lehetőségek nagyon változatosak lehetnek, különböző típusú húsokat, zöldségeket és tenger gyümölcseit használhat.
Calzone recept: előkészítés
Tehát a recept kalzone, közel a hagyományoshoz.
Töltelék összetevők:
- 200 gramm sonka;
- 300 gramm kemény sajt + 100 gramm lágy sajt;
- 2-4 csirke tojás;
- 5 evőkanál reszelt paradicsomot;
- zöldek (bazsalikom és nagyagyma);
- egy kis olívaolaj;
- őrölt bors: fekete és piros.
előállítás:
Készítse elő a tésztát (lásd fent). Húzzuk (nem vastag) négy azonos körbe.
A kemény sajtot dörzsöljük a rántva, majd összekeverjük a tört gyógynövényekkel és tojással. Egy kicsit és borsot. A paradicsomot egy gerincre reszelték és gyengéden összenyomták. Adjuk hozzá a sajt-tojás tömegét. A lágy sajtot és a sonkát apró kockákra vágják és hozzáadják a teljes tömeghez. Összekeverjük.