A levél fő összetevője a ramen búza tészták, a húsleves (vagy különböző típusú húslevesek) mellett a főtt sertés (chyasu), a főtt tojás, a nori levél, a shiitake gombák, a zöldségek vagy a tenger gyümölcsei.
Általában Japánban leves lushu- t szolgálnak fel kis kávézókban - ramen-ya. De lehet teljesen elsajátítani a ramen készítését otthon. A ramenek számtalan számbaviteli változatai, recepteket készítünk, az összetevőket, amelyekről az orosz szupermarketekben vagy más termékekkel helyettesíthető.
Ramen - főzés
A ramen előkészítéséhez sertéshúsot, húslevesből és másfajta húslevesből, csirkehúsból vagy egyéb húsból kell készíteni, de szükségszerűen erős, több órán át csontokból főzött.
összetevők:
- tojás - 2 db;
- szójaszóta - 2 evőkanál. kanál;
- ecet rizs 6% - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 0,5 ts.
- Shiitake gombák - 4 db;
- sertéshús levesből tsyushu -1 st.;
- gazdag csirke vagy húsleves - 1 tétel;
- szezámolaj - 1 evőkanál. kanál;
- sertéshús - 4-6 darab;
- nori - 2 levél;
- zöldek (zöldhagyma, pekingi káposzta, petrezselyem stb.) - ízlés szerint;
- ramen tészta - 150 g;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Forraljuk fel a gombát fél órán át sós vízben. Míg a gombákat főzzük, készítsük el a pácolt tojásokat. Forraljuk őket a színpadra "zacskóban", azaz főzzük 4 percig forralás után. Hűtsük le és tisztítsuk a tojásokat. Rizs ecetet, szójaszózt és cukrot melegítenek addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Vessünk egy erős műanyag zacskót, és öntsük ki a kapott pácot, tegyük fel a főtt és sült tojásokat. Csatoljuk a táskát és tegyük a hűtőbe. Elkészítheti a pácolt tojásokat, akkor jobb, mint a promarinuetsya, de elvben 30 perc elég.
Készíts elő a levest előre, néhány órára. Forraljuk fel a tésztát.
Most levest tudsz szolgálni. Tegye a tésztát egy mély tányérba, tegye fel a sertéshúsdarabokat és gombákat, vágja félbe a tojásokat, és öntsön forró levest (öntsük külön a levest, de keverjük össze őket). Szükség esetén adjunk hozzá szezámolajat, zöldségeket, zöld hagymát, nori szeleteket.
Meg kell mondanom, hogy a japánok a ramenhez hozzáadják a dashi-ot (halászlé, koncentrátum vásárolható a boltokban), de szokatlan, hogy egy orosz ember összekeverheti a halat és a húslevesét, így ez az adalékanyag a maga belátása szerint.
A sertéshúsú ramen könnyedén tenger gyümölcshéjévé válik, elegendő a receptben lévő hús helyett főtt vagy sült tengeri ételeket (tintahal, kagyló, garnélarák).
Ramen csirkével
Ez egy kicsit európaiizált recept a leves ramen készítéséhez, ezúttal a csirkével, amely nem igényel egzotikus összetevőket és rengeteg időt tölt be.
összetevők:
- csirkefilé - 1 darab;
- 2 sárgarépa;
- hagyma - 3 db;
- bors sárga - 1 db;
- bors piros keserű talaj - ízlés szerint;
- rizs ecet - 3 evőkanál. kanál;
- szójaszóta - 5 evőkanál. kanál;
- szezámolaj - 2 evőkanál. kanál;
- gyömbér föld - 0,5 ts.
- 1 fahéjas bot;
- Szárított oregánó - 1 csipet;
- tészták kosárba - 100 g;
- csirke szív - 300 g;
- hideg víz - 1,5 liter;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Először, főzzük fel a húsleveset: hideg vízzel töltsük meg a csirke szíveket, és forraljuk fel a levest. Egy sárgarépát és egy hagymát adnak a serpenyőbe, egy kicsit forraljuk, majd fektetjük a fahéjat, az oregánót, a borsot, a gyömbért. Amikor a leves forralja, csökkentse a tüzet, és főzzön egy vagy fél és fél órát. A fahéjat ki kell venni a levestől. Csirkét rakunk egy serpenyőbe, és főzzük, amíg elkészül. Amikor a csirkét főzzük, vegyük ki a szíveket. Ezután hozzáadja a szójaszószot és a rizs ecetet a leveshez. Sók, ha szükséges. Forraljuk a tésztát a szokásos módon.
Hűtsük le a serpenyőben 1 evőkanál. egy kanál szezámolajjal, sütjük apróra vágott csirke filé és szívvel egészen
Tálban vagy mély tálban szolgálunk: alulról tésztát készítünk, majd zöldségeket, húsokat töltsünk fel forró húslével. A tetejét permetezett, apróra vágott zöldhagymával.
A tészták alternatívája a ramen rizs tészta. A leves rizs tésztával nem kevésbé ízletes, és a fentiek szerint elkészíthető.