Ma megtanulhatjuk receptjeinkről, hogy hogyan készítsünk el valódi harcho-t a grúz marhahúsból. Ez a nemzeti kaukázusi étel az egyedülálló gazdag ízének köszönhetően továbbra is sok fogyasztó szívét győzte meg világszerte.
A grúz marhahús klasszikus receptje marhahúsból
összetevők:
- zsíros marhahús - 550-750 g;
- rizs - 130 g;
- püré paradicsom - 60 g;
- Tkemali szósz - 65 g;
- dió - 1 nagy marék;
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- hagyma - 2 darab;
- piros és zöld forró paprika - 1 pohár;
- Lavra - 2 levél;
- hops-suneli - néhány csipet;
- borsó édes és fekete bors;
- asztali só;
- a koriander és a petrezselyem zöldje.
előkészítés
A főzéshez a harcho zsíros marhahúsét mossák, teljesen egy serpenyőbe helyezzük, szűrt vízzel töltöttük és főzzük egy tűzhelybe. Forralás közben és a forralás kezdeti szakaszában eltávolítjuk a habot. Ezután minimálisra csökkentjük a hőt, és fél óráig vagy két óráig tartjuk a húst, vagy amíg puha. Ezután levesszük a húst egy tányérra, és hagyjuk kihűlni egy kicsit. Felhalmozzuk a húsleveset, és visszaadjuk a marhahúsot, elválasztjuk a csontoktól, rostokra törjük vagy apró kockákká vágjuk.
Miután a húslevest újra forraljuk, öntsük bele, hogy lemosjuk a víz rizst, dobjuk a hámozott és kockára vágott izzókat, összetörjük és dörzsöljük só fokhagymás szegfűszeggel, letesszük a paradicsomos mártással és paradicsommártással. Harko hops-suneli-t is adunk, édes és fekete borsot, babérlevelet dobunk, és mérsékelt melegben főzzük a rizs szemek lágyságáig. Végül dobja el az aprított dióféléket, a finom apróra vágott zöldeket a koriander és a petrezselyem, és egy apróra vágott keserű keserű bors, hámozott magokból. A kharcho forraljuk még öt percig, tíz percig forraljuk, és szolgálhatunk.
Grúz leves marhahús sárgarépával - recept
A készítmény klasszikus változatában a sárgarépát nem használják. De sok, hozzáigazítva az ételhez az ízlést, adj hozzá sárgarépát és más zöldségeket és összetevőket. Ez a recept a kharcho leves sárgarépával.
összetevők:
- marhahús - 650 g;
- rizs - 120 g;
- tkemali vagy tclapi mártással - 65 g vagy 1/4 darab A4-es lapméret;
- nagy paradicsom - 3 db;
- egy marék dió;
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- közepes méretű sárgarépa - 1 db;
- szárat zeller - két levélnyel;
- hagyma - 3 db;
- forró bors - 2 hüvely;
- Lavra - 2 levél;
- hops-suneli - néhány csipet;
- borsó édes és fekete bors;
- asztali só;
- zöld koriander és petrezselyem - 1 gerenda;
- növényi olaj.
előkészítés
Mint a klasszikus verziónál, a marhahús elkészítéséig felforraljuk, majd megcsiszoljuk és újra behozzuk