Általában a sonkát sertésből, valamint pulykából és csirkéből készítik. E húskészítmény ipari termelésében számos fel nem használt kémiai adalékanyag használható.
Azonban és otthon is készíthetsz finom sonkát (nem adalékanyagokat), beszéljünk arról, hogyan kell csinálni. Tehát menj a húsboltba, válasszon frissen frissen.
Minden recept a házi készítéséhez, vagy a sonka használatához (ez egy ilyen egyszerű konyhai eszköz, amely egy hengeres formájú, rugós préssel) vagy praktikus szerszámok, például használt műanyag palackok.
Házi sonkából készült csirke és pulyka - recept
összetevők:
- pulyka (csont és bőr nélkül) - 700 g;
- csirke (filé a mellből) - 700 g;
- fűszerek a le nem hűtött leveshez (babérlevél, borsó, szegfűszeg, koriander );
- hagyma - 1 db;
- zselatin (opcionális) - 1 csomag;
- fiatal kinyújtott olajbogyó - 10-12 db;
- citrom;
- madera, sherry vagy gyümölcspálinka - 30 ml;
- sót.
előkészítés
A kis darabokra vágott húst (mint a pilaf), és főzzük hagymával és fűszerekkel, a víz nem sok. Kis darab pulykahúst kb. 1 óra alatt felkészítenek, majd csirkehússal - 30 percig, így később, később, a folyamatban. Még jobb, hogy külön főzőedényben főzzük, majd összekeverjük.
Az izzót és a babérlevet eldobják, hántolják a húsokat, és visszaadják egy szűrőn vagy egy szűrőn.
Bouillon szezon fokhagymával és citromlével, öntse Madeira, hideg, meleg, szűrő. Zselatint készítünk a leves egy kis részén (1 tasak / pohár). Elvileg a pulykamell (és a kakas hús) tökéletesen gélesedik önmagában, ha csak csirkéből főz, akkor még zselatint kell adnia.
Az olajbogyókat körkörösen vágtuk. Kis mennyiségű húsvesszőt kevernek a hús és a szeletelt olajbogyó.
Ha sonkát használsz, akkor minden egyszerû: töltsd meg a masszát a munkadarabbal, állítsd a rugókat a feszítésre, és tedd a hûtõszekrénybe a raklapon (a felesleges folyadék leeresztéséhez).
Egyszerűbb verzióban vegye be a használt tiszta műanyag palackot (1,5-2 liter), vágja le a tetejét és töltse fel a maradékot főtt sonkával. Beállíthatja az igát, például egy standard üvegedényt 0,5-0,7 liter vízkapacitással. A hűtőszekrénybe tesszük, amíg biztosan megszilárdul. Körülbelül 5-8 óra elteltével vágja le a műanyagot, és távolítsa el a kész sonkát. Most már szeletekre vágható és az asztalhoz szolgál.