A gombák kaviárja tápláló, minden célra alkalmas táplálék, amelyet egyszerűen egy szelet kenyérre lehet felhordani, és pirítványok vagy más sütemények töltésénél szolgálnak, és főtt burgonyával töltik fel, tésztával, rizszel vagy zabkával kiegészítve.
Hogyan készítsünk kaviárt a friss fehér gombákról - egy egyszerű recept télre
összetevők:
- friss fehér gombák - 1,6 kg;
- hagymás hagymák - 115 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3-4 db;
- főtt nem jódozott só - ízlés szerint;
- finomított olívaolaj vagy napraforgóolaj - 45 ml;
- fehérborecet - 15 ml;
- babérlevél (közepes méretű) - 1 darab;
- Fekete, vörös és édes paprika (őrölt) - ízlés szerint.
előkészítés
A fehér gomba téli kaviárra való felkészülés a gomba nyersanyagainak előkészítésével kezdődik. Használhatja az egész példányt, valamint a vágást, törött kalapokat vagy csak lábakat. A tuskó íze mindenesetre dicsőséges lesz. A legfontosabb dolog az, hogy a kiválasztott gomba nem romlik, és nem tartalmaz féreglyukakat.
A kiválasztott gombatömeget alaposan mossuk, vízzel töltöttük és tűzbe helyeztük. A fehér gombákat mérsékelten forrni kell, amíg az aljára nem ürül. Ez körülbelül harminc-negyven percet vesz igénybe. Legalább egyszer, az erdei fehér gomba főzött vízét újra kell cserélni.
A készenlétről a gomba vizet öntünk egy szűrőanyagra, és hagyjuk egy kicsit kifolyni. Ezen a ponton készülünk a hagyma és a fokhagyma. A fejeket és a fogakat a lehető legkisebb kockákra vágják és vágják. A serpenyőben felmelegített serpenyőben először terjedt a hagyma tömege, adjunk hozzá egy kenetet, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és egy percig sütjük a zöldségeket.
Forraljuk fel a főtt gombákat, miután kicsit leeresztjük és összezúzzuk őket. Könnyen vághatja le a terméket egy kis éles késsel, darálhasson egy keverőben vagy egy húsdaráló segítségével. Keverje össze a keletkező gomba tömegét, és hagyja a hagymát és a fokhagymát egy zománcos edényben, adjunk hozzá sót, őrölt fekete, vörös és édes-füstölt bors ízlés szerint, dobjunk egy babérvet. Helyezzük a tartályt a tányérra, és forralás után az alacsony intenzitású tűzön tartjuk a tartalmat negyven percig, rendszeres keverés közben.
A készítmény végeztével adjunk hozzá fehérbor-ecetet, keverjük a kaviárt, bontsuk szét steril, száraz tartályban, fedővel lefedjük és hűtésre helyezzük a hűtőszekrény polcán vagy egy másik tárolóhelyen.
Természetesen a fehér gomba helyett minden más elérhető. A kaviár íze kissé változik minden alkalommal, de saját módján érdekes és étvágygerjesztő.
Kaviár a friss gombák lábából - egyszerű recept a télen fokhagymával, hagymával és sárgarépával
összetevők:
- gombafej - 990 g;
- hagymás hagymák - 115 g;
- sárgarépa - 135 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 1-2 db;
- főtt nem jódozott só - ízlés szerint;
- finomított olívaolaj vagy napraforgóolaj - 45 ml;
- Fekete, vörös és édes paprika (őrölt) - ízlés szerint.
előkészítés
Azok, akik ismerik a gomba kaviárt, azt állítják, hogy a legfinomabb snack gombás lábakból származik. Felkészítsük az egyiket, és ellenőrizzük ennek az elméletnek a helyességét. A kalapokat pácolásra lehet használni, csak pirítsuk meg őket sütőben, vagy más ételeket készítsünk.
A tojások tojása a lábaktól nem nagyon különbözik a fentiekben ismertetettek közül. Hasonlóképpen, forraljuk az öblített gombaterméket harminc percig, vagy amíg az aljáig leülepedik, aztán eloszlatjuk a csapadékot, és felszedjük a zöldséget. Ebben az esetben a hagyma és a fokhagyma mellett a sárgarépát zöldség kiegészítőként használjuk. A tisztított komponenseket bármilyen módon megőröljük, finomított olajban sütjük, amíg puha. A fokhagymát a sütés végén helyezzük el. Add hozzá az előkészített és csavart lábakat a húsdarálókhoz, sózzuk a kaviárt és a borsot, mocsáljuk harminc percig, és csomagoljuk egy steril tartályra. Lehetőség van a tojások komponenseinek finomítására a keverőben, hogy egységesbb textúrát kapjunk. De ezt követően a munkadarabot melegen felmelegítjük a tűzhelyen, pár percig.
A lehűlés után felhalmozódott edényeket főzött fedéllel fedjük le, és ezt követően hűvös helyen helyezzük őket.