A Sologne már régóta a legjobb módja a hús tárolására. A közelmúltban, a modern módszerek megjelenésével sokkal kevésbé felkészült, de ez még mindig nagyszerű lehetőség arra, hogy diverzifikálja a diétát. Tehát ha tetszik a finom házi sertéshús, akkor megmondjuk, hogyan készítsd el magadról a sózott marhahúsot.
Sertésszolonina - recept
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sült marhahús 3-4 hétig tart, de az eredmény kiváló és a hús csak szájban olvad.
Tehát vegye le a sertéshús pépét, mossa le, szárítsa meg és távolítsa el a felesleges mennyiséget (csontok, erek stb.). Vágjuk le a húsdarabot körülbelül 10-12 cm hosszú, 5-6 cm széles és 2-3 cm vastagságú darabokra, öntsünk sót egy tálba, alaposan felhúzzuk a sertéshúsdarabokat, majd összecsukjuk őket sterilizált üvegedényekbe, mérjük és feltekerjük őket.
A sült marhahúst 3-4 hétig hűtőszekrényben vagy pincében helyezzük el, majd ezután kijussunk, vízzel lemossuk a húsdarabot, vékony szeletekre vágjuk és kipróbáljuk, amit kaptunk. Nyissa ki a sült marhahús üvegét a hüvelyben a sapka nejlon alatt.
Solonine otthon
összetevők:
- Sertésbőr csont nélkül - 1,4 kg (2 db);
- egy nagy só - 75 g;
- barna cukor - 20 g;
- kenyérsütő - 10 teáskanál keveréke;
- fűszeres fűszerek, chili, paprika illatos talaj - 1 teáskanál;
- Földi fokhagyma - 2 tk.
előkészítés
Illesszük össze a sót a cukorral, majd adjuk hozzá a többi fűszert. Mindent jól keverjen össze. Húsdarabok mossák és szárítsák. Hajtsa be a pergamentpapírt, öntsön rá egy fűszerkeverékre, és gondosan tekerje őket darabokra. Hajtsa a sertés darabokat egy tálba, fedje le egy törülközőt, és helyezze a hideg egy napra.
Ezután alaposan tisztítsa meg a fűszerek húsát, csomagolja be az egyes darabokat egy papírtörülközőbe, és tegye vissza a hálóba egy tálba, hogy szellőzzön. 8-10 napig tegye hidegbe. Ellenőrizze a szalvéta állapotát, és ha nedves lesz, cserélje ki. A megfelelő idő elteltével vágja szeletekbe a sült marhahúst, és bármelyik ételhez enni.