Számos Eurázsia édesvízi tározójában találhatók rengeteg (és mesterségesen tenyésztett) ponty. Ebből a halból számos szokásos és szerény teát készíthet. És igen bonyolult, nagyon érdekes és szokatlan.
Mondja el nekünk, hogyan lehet főzni az édes és savanyú mártással kínai nyelvű pontyokat.
A közös kínai kulináris hagyományokban sokféle változat és változat ismeretes. Itt van az egyik, közel a hiteleshez.
Karaláta édes-savanyú mártással
összetevők:
- ponty - 1-1,2 kg súlyú hal;
- citrom vagy mész;
- gyömbér friss - 1 kis gerinc;
- száraz fűszerek (édes paprika, ánizs, koriander és édeskömény (őrölt vetőmag);
- kukoricakeményítő;
- szezámolaj (keverhető napraforgóolajjal);
- szójaszósz;
- méz természetes;
- narancs;
- forró pirospaprika;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- szezámmag;
- cédrusos dió;
- a friss zöldek eltérőek.
előkészítés
Mi lesz eltávolítani a kopoltyúk a ponty, tisztítsa meg a mérleg és finoman bél. A fej, a farok és a bordák fognak vágni (ez együtt a gerinc fog menni a leves a hal leves). Vágja le a hasított testek oldalát (bőrrel). Az egyes darabok belsejéből átlósan vágunk (kb. 2 cm-es lépést).
Készítsünk egy pácot. Keverjük össze frissen préselt citromlevet és / vagy mész finoman aprított vagy őrölt gyömbér gyökerekkel és száraz fűszerekkel (lásd az összetevők listáját). A halat leszakítjuk, és 20 percig hagyjuk a perceket.
Míg a halat pácolták, édes és savanyú mártást készítünk. Keverjük össze frissen facsart narancslevet mézzel, szójaszóccsal és apróra vágott fokhagymával. Szezon meleg piros borssal. Szűrheted. Állítsa be a konzisztenciát keményítő hozzáadásával.
Most süsse meg a halat. Vágja a filé darabokat egy szalvétával. Melegítsük a nagy, lapos fenekű edényt magas hőn, és öntsük az olajat. A 3. percet várjuk, hogy nagyon forró legyen. A sört filé (azaz cseppentjük)
Most tegye a halat egy hosszúkás tálra (vagy 2 ételre), amely leborul. Mi öntsük édes és savanyú mártással. Megszórjuk fenyőmaggal és szezámmaggal. Zöldeket csinálunk. Különben rizs, bab, burgonya, tészta, pácolt zöldség, saláta, rizs vagy gyümölcsbor, erős italok (Maotai, Ergotau vagy mások).