A Knedliks népszerű étel a Cseh Köztársaságban és Szlovákiában. A "gombóc" neve a német "knödel" szóból származik ("gombóc" -ként fordítható). A név cseh nyelvre (szlovák nyelvre, kicsit más kiejtésre) került a XIX. Század elejére, és a gombócok maguk is csehek és szlovákok nemzeti tálcájává váltak. A hagyományos klasszikus gombóc receptek az osztrák kulináris hagyományokból származnak, pontosabban az osztrák-magyar birodalom részét képező cseh és szlovák bécsi receptekből. A gombócok főtt tészta termékek (vagy burgonya), néha töltelékkel (lehetnek édesek, például gyümölcsök vagy nem édesek). A túró gombóc szintén népszerű.
Hogyan kell főzni a gombócokat?
A gombócokat vízben vagy gőzben forraljuk. Vagy golyók formájában alakulnak ki, vagy először egy vékony kenyér tésztát képeznek, amelyet szeletekre vágnak, majd a gombócokat főzzük. A cseh receptek szerint főzött gombócokat, különösképpen a töltelékkel ellátott gombócokat (nagy mennyiségű golyók formájában) külön ételként szolgálhatják. A töltelék nélküli gombócokat általában húsételek (például marhahús) és / vagy különböző vastag mártásokkal szolgálják fel. Készítsünk és levest gombócokkal (levest készítsünk kis golyók formájában és hívjuk a "gombócokat"). A gombócokat hozzáadjuk a leveshez a sütési folyamat vége felé, és néhány percig forraljuk. A gombóc leves egy nagyon népszerű étel a Cseh Köztársaságban és Szlovákiában.
Knedliks: klasszikus recept
összetevők:
- 1 kg búzaliszt;
- 0,5-0,6 liter tej;
- 30 gramm élesztő;
- 80 gramm természetes vaj;
- egy kis só;
- egy csipetnyi cukrot.
A tészta elkészítése:
Meg kell szitálnunk a lisztet és kiveszünk. Az élesztőt kis mennyiségű meleg tej (150 ml) kis mennyiségű liszttel és cukorral hígítjuk. 15 percig meleg helyen álljunk. A tésztát az opálos, olvasztott vajjal és meleg tejzel gyúrjuk, fokozatosan hozzáadva a lisztet. 1-2 tojást adhat hozzá. A tésztának nem szabad meredeknek lennie, puha lesz. Alaposan össze kell gyúrnunk, jobb kézzel. A tésztát egy tálba forgatjuk, tálba tesszük, tiszta vászonszalonnal fedjük le és 20-30 percig hagyjuk.
Hogyan készítsünk gombócokat?
Gyúrjuk a tésztát, és formázzuk a golyókat (lehet töltött). Vagy kolbászokat készítünk a tésztából, és szeletekre vágjuk. Főzzük a gombócokat párba (20 perc) vagy egyszerűen forró vízben egy serpenyőben (aztán gyorsabban), mint a gombóc vagy a vareniki. Ha a gombócok nem cukrozatlanok, jó, ha valami vastag mártással öntjük őket, például vajjal, tejföllel, kaporral és fokhagymával - nagyon finom lesz. Kóstolható gulyás nélkül. Vagy öntsük el őket olvasztott zsíron, és töltsünk fel egy apróra vágott zöld hagymát. A recept természetesen cseh, de ha sört sütjük a gombócokkal, akkor kis mennyiségben, különben nehéz lesz felkelni az asztaltól. Ha húsételekhez tartozó gombócokat szolgálunk fel, akkor jobb sötét sört választani. És jobb, ha egy kis bort, cseh vagy morva.
Burgonyagombóc
A burgonyagombóc is nagyon ízletes. A recept elkészítése nagyon összetett.
összetevők:
- 500 g burgonya;
- 1-2 csirke vagy 5 fürj tojás;
- liszt - 200 g;
- só - ízlés szerint;
- ízlés szerint is - sült;
- sült hagymával.
előállítás:
Sós vízzel egy serpenyőt helyezünk a tűzre. Gyorsan tisztítsuk meg a burgonyát és a legkisebbet a legkisebbre. Gyorsan cselekedünk, hogy a burgonya ne sötétedjen. A formált gyümölcslé lecsapódik. Add hozzá a reszelt burgonya tojást, lisztet, adjunk hozzá sót és gyúrjuk a tésztát. Golyókat dobhatsz a kezedekkel, de apró tésztadarabokat vízzel mártott kanállal elkülöníthetsz, és egy tálban forró vízbe engedheted. Cook burgonya gombócokat 6-8 percig, finoman kevergetve. A burgonyából származó tojásgombócokat megolvasztott sertésszalonnával és finom apróra vágott sült hagymával öntsük. Az is jó, hogy a káposzta külön-külön szolgáljon.