A mártások gazdagítják az ételek ízeit, töltik ki a kulináris tereket és elkészítik az ételt. És a mexikóiak úgy tűnik, hogy ezt a legjobban elsajátították. A napi menüjük sok változatban tartalmaz ilyen ízesítőket. Mindenféle szószot hideg és forró ételek feltöltésére vagy hagyományos kukoricacsirkék vagy tortillák mártásaként használnak.
Mexikói salsa szósz - recept
összetevők:
- vörös sűrű paradicsom - 3 db;
- saláta hagyma - 1 db;
- forró chili paprika - 1 pohár;
- mész - 2 db;
- koriander - 75 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- só - 15 g.
előkészítés
Először is, mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, szárítsa meg egy törülközővel és vágja fel őket. Óvatosan távolítsa el a magokat, ne károsítsa a húst. Ezután vágja meg a paradicsomot, a hámozott hagymát és a borsos paprikát apró darabokra. Fokhagymát préselt a sajtóban.
Küldje a vágott összetevőket a tálba és jól keverje össze. Opcionálisan a korianderet finoman kortyolgatjuk korianderrel, és hozzáadjuk a tálhoz is. Most vágja el a limeset félbe, és préselje ki a gyümölcslevet egy jövőbeli mártáshoz. Adjunk hozzá sót és keverjük össze. Ha azt szeretné, hogy a szósz egyenletes legyen, keverje össze a keverőt.
Most, hogy minden összetevő illata megfelelõen kombinálódott, egy órán keresztül küldje el a salsa-t hidegben, majd az elkészült mártással az asztalra, húsétel vagy hal hozzáadásával szolgálja.
Mexikói guacamole szósz
összetevők:
- forró bors - 2 hüvely;
- avokádó - 2 db;
- teljes mész és 1/2 citrom;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 db;
- közepes csomó koriander.
előkészítés
Dobja a paprikákat félig, vegye ki a magokat és szeparálja őket, és küldje el őket a keverő tálba. Ezután dobja el az avokádó pépet és a hámozott fokhagymát. Pour citrom-lime juice, csak kiüríteni. Add hozzá enyhén, és adjunk hozzá apróra vágott korianderet. Töltsük fel a keveréket egy keverőben, és a guacamole készen áll! Felkészülhet a későbbi felhasználásra, és tárolhatja azt egy üvegtartályban a hűtőszekrényben.
Hogyan készítsünk forró mexikói mártást?
összetevők:
- égő paprika ("könnyű") - 20 db;
- fokhagymát - 4 db;
- hagyma - 65 g;
- minőségi olívaolaj - 15 ml;
- ecet - 225 ml;
- víz 435 ml.
előkészítés
Meleg olívaolajat egy serpenyőben, gyorsan aprítsuk meg a borsot kis darab hagymával és apróra vágott fokhagymával két percig. Miután a hagymát pirítjuk, öntsünk víz és ecet keverékébe, várjunk, amíg a keverék forrni kezd, és lassan forraljuk 20 percig. A Tabasco elkészítése majdnem teljes, a víz majdnem elpárolgott, és az összetevők nagyon lágyak. Hagyja, hogy a keverék lehűljön alig meleg állapotba, majd feltétlenül gumikesztyűt helyezzen be, majd törölje át egy finom szitán.