A Khachapuri egy grúz hagyományos étel, amely vékony torta , különféle töltelékkel. Az elkészítéshez általában friss, kovásztalan tésztát használnak, de megmondjuk még néhány lehetőséget.
Tészta khachapuri számára Adzharianban
összetevők:
- tej - 1 tétel;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- liszt - 500 g;
- só - egy csipet;
- cukor - csipet;
- tojás - 1 darab;
- száraz instant élesztő - 10 g.
előkészítés
Ahhoz, hogy tésztát készítsen a khachapurinak, öntsön meleg tejet egy tálba, dobja a cukrot, sót és vezesse a tojást. Ezután fokozatosan öntsük a lisztet és a száraz élesztőt. Mindent alaposan összekeverünk, és keverjük össze egy sima, de rugalmas tésztát. Egy nagy serpenyőbe terítettük, olajjal töltöttük és futtattuk. Fedjük le a fedőlapot fóliával, és helyezzük az edényeket egy meleg helyre, pontosan 1 órán át. A megadott idő elteltével kezünk segítségével gyúrjuk a tésztát, és még 30 percig távolítsuk el a hőt.
A tészta receptje a khachapuri számára a vízen
összetevők:
- liszt - 400 g;
- margarin - 40 g;
- szűrt víz - 250 ml;
- só - csipet.
előkészítés
A lisztet egy asztallapra szitáljuk, és a közepén kis groove-ot készítünk. Ezután óvatosan öntsük meleg vízbe, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és kezeinkkel gyúrjuk elasztikus rugalmas tésztát. Fedjük le egy törülközővel és 1,5 órán keresztül hideg helyen távolítsuk el. A meghatározott idő elteltével a lehűtött tésztát az asztalra terítjük, lisztet kevernek és a rétegbe sodorják. A közepén megolvadt margarint helyezünk el, darabokra vágjuk és szabad élekkel fedjük. Ezután dobja ki a tésztát, amennyire csak lehetséges, hajtsa be többször, és tegye bele a hidegbe. Egy óra múlva khachapuri lágy és szellős tészta készen áll, töltésként pedig sajtot használunk.
A recept a khachapurinak egy bőséges tésztához
összetevők:
- Vaj - 110 g;
- cukrot - 2 tk.
- tejföl - 6 tb. kanál;
- szóda - csipet;
- margarin - 50 g.
előkészítés
Az olaj és a margarin előbb kijutni a hűtőből, majd egy villa tálba gyúrja. Add hozzá a tejfölt, öntsük cukor, só és fokozatosan öntsük a vizet. Alaposan keverje össze mindent, öntsön fokozatosan lisztet, és homogén konzisztenciát keverje össze.
Élesztő tészta recept khachapuri számára
összetevők:
- tej - 200 ml;
- só;
- friss élesztő - 30 g;
- szóda - csipet;
- liszt - 3 evőkanál.
előkészítés
A lisztben kiöntse a szobahőmérsékletű tejet, és csipetnyi sót dobjon. Ezután hozzáadjuk az élesztőt, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak. A szódát ecettel lefojtják, és finoman beinjekcióznak a tésztába. Sima mozdulatokkal gyúrjuk össze, szükség esetén lisztet készítünk. Ez minden, kész a khachapurin tészta! A sütés hihetetlenül gyengéd és szellős lesz, és töltésként a legjobb az Adyghe-sajt vagy a suluguni használata.
A khachapuri receptje
összetevők:
- liszt - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- cukor - 1 teáskanál;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A kefiren főzött tésztából hihetetlenül tápláló és ropogós khachapuri készül. Tehát a joghurt szobahőmérsékleten egy üstbe melegítik. Ezután lassan öntsük kis adag lisztet, adjunk hozzá sót és cukrot. Fedjük le a tésztát törülközővel, és hagyjuk 20 percig.
Grúz recept a khachapurin tésztához
összetevők:
- joghurt vagy matzoni - 250 ml;
- tojás -1 db;
- szóda - csipet;
- asztali ecet - 2 csepp;
- liszt - 2 db;
- cukor - 1 teáskanál;
- só - csipet.
előkészítés
Szitálás (matsoni) öntött egy serpenyőbe, adjunk hozzá szódát, ecettel megsemmisítettük és keverjük össze. Aztán a tojásba vezetünk, sót, cukrot dobunk, és fokozatosan öntsük a lisztet. Dörzsölje meg a sima, puha tésztát. Ezt követően egy labdába dobjuk, beragasztjuk egy törülközőbe, és néhány órára hagyjuk.