Ma megmondjuk, hogyan kell felkészülni és megfelelően szolgálni az eredeti étel japán konyha - ramen tészta. Azt ajánljuk, hogy legyen elég türelme és elég szabadideje, mert az étel elkészítésének folyamata egyáltalán nem egyszerű és szorgalmas, de az eredmény végső soron felülmúlja az összes elvárást, és a saját ízlésével minden más szokásos ételt elhomályosít.
Ramen tészta - recept
összetevők:
4 adag leves-tészta ramen kiszámítása:
- tojásos tészta ramen - 320 g;
- csontos erős húsleves - 250 ml;
- húsleves a tyshu-tól - 250 ml;
- a dashi húsleves - 250 ml;
- szezámolaj - 20 ml;
- kemény és főtt csirke tojás - 4 db;
- szójamártás - 80 ml;
- sertéshús - 4 szelet;
- zöld hagymát - 2 db;
- szezámmag - 20 g;
- nori lap - 1 darab;
Sertéshús esetében mérjük:
- sertéshús - 750 g;
- gyömbér gyökér - 25 g;
- hagyma zöld - 2 szál;
- fokhagymás fogak - 1-2 db;
- kedvéért - 25 ml;
- granulált cukor - 10 g;
- szójamártás - 60 ml;
- növényi olaj - 45 ml;
Csontállomány esetén:
- csirke csirke vagy sertés - 600 g;
- gyömbér gyökér - 45 g;
- hagyma zöld - 4 szár;
- fokhagymás fogak - 5 db;
- só;
Húsleves:
- víz - 900 ml;
- egy darab szárított moszat - 10 x 10 cm;
- szárított szardella - 40 g.
előkészítés
Amikor finomra vágja a tésztát, erős csontos húsleveset készítsen. Ehhez öntsük a csontokat vízzel, forralás után, ürítsük le a folyadékot, és öblítsük le a formált pelyhek tartalmát és edényeit. Ezután ismét tiszta vízzel öntjük ki a csontokat, hogy csak egy kicsit lefedje a tartalmat, dobja a gyömbér gyökerét, a zöldhagymát és a hámozott fokhagymát, forralás után a tűz intenzitását a legalacsonyabbra csökkenti, és a húsleveset 4-7 órára főzze. Ennek eredményeképpen a folyadékot körülbelül egyharmadával kell elpárologtatni, és a húslevesnek telítettnek és erősnek kell lennie. A főzés végén a terméket ízesítik és szűrik.
A ramen tészta változatlan összetevõje a sertés chyasu és a húsleves. Az ilyen sertéshús elkészítésekor sütjük a húst egy egész növényi olajban egy gazdag barna színre, majd áthelyezzük a kozanókra vagy a párolópohárba, adjunk hozzá a fennmaradó összetevőket, öntsük a vizet, hogy teljesen lefedjük a sertéshúsot, és két órán keresztül főzzük a tartályt minimális tűz mellett.
Hagyja, hogy a sertéshús teljesen lehűljön a húslevesben, majd fóliába fonja, és hűtsük le a hűtőben.
Az ételhez szükségünk van egy málhanyámra is. Ahhoz, hogy elkészítse, öntsön egy pohár vízben levő mogyorórányt, miután egy kicsit megtisztította a sót, szárított szardellait dobott, és forralás után hegesztettük a tartalmat
A főtt és hámozott csirke tojásokat egy kis edénybe helyezzük forralt szójamártással, és állunk, folyamatosan mindegyikbe fordítjuk, egyenletesen egy percig.
A levestészták megtervezése érdekében a ramen mix háromféle levest, adjunk hozzá szezámolajat, melegítsük fel forraljuk, forraljuk a ramen tésztát egy percig, majd öntsük az edényt a lemezekre. Minden adagban tegyen egy szelet sertés chyasu-t, a nori lap egynegyedét, és hozzáadja az apróra vágott tojást, szezámmagot és apróra vágott zöld hagymát.