A feta sajt egy kecske tejből származó juhtejből készült pácolt fehér sajt, egy hagyományos görög termék, jellegzetes kifejezős keménysaláta íze, kellemes, finom tejsavas savanyúsággal, zsírtartalma 30-60%. Úgy tűnik, ez a sajt valamilyen módon olyan, mint egy friss, finom szemcsézett sajt. A sajtban lévő sajt érlelési ideje legalább 3 hónap. Az ilyen sajtok előállítására szolgáló technológiák még az ősi időkben is ismertek voltak, valószínűleg már korábban is gyakoroltak.
A "Feta" nevet az EU törvényei védik, a sajtot csak Görögországban állítják elő, a származási hely megjelölésével értékesítik. Hasonló sajtok hasonló technológiákat termelnek, néha a recept változásával, más országokban (a Földközi-tenger, Délkelet-Európa stb.). Az ilyen sajtok előállításához néha nem csak a juh- és kecsketej, hanem a tehén és a bivaly is használatos. Ezek a termékek más márkanevekkel rendelkeznek.
A feta sajt sokféle ételből áll, gyakran különböző receptekben, de nem mindig és nem mindenhol megtalálható a sajt értékesítése, és ez a termék nem olcsó.
Hogyan válthatja ki a feta sajtot?
A válaszok egyszerű logikai reflexiókról szólnak. A feta sajt helyettesítése követi a sós sajtot. És melyik?
A kiskereskedelmi láncokban megtalálható a "Fetaki", "Fetax" nevű sós sajt. Néhányan sikeresen helyettesítik a feta sajtot, például az Adyghe-sajt, a szuguin, a mozzarella és más hasonló sós sajtok.
És mégis, mi a legjobb módszer a feta sajt helyére, hogy finom és nyereséges legyen?
Talán meglepő lehet néhány válasz, de nem valószínű, hogy meglepetést jelent azoknak, akik Görögországban, Macedóniában, Bulgáriában, Romániában, Moldovában, más balkáni országokban vagy Izraelben élnek.
A legjobb a feta sajt helyettesítése hagyományos sajtokkal - ez a sós sajt a technika és a kompozíció leginkább hasonló a feta-hoz. A Brynza-t mind ipari, mind hagyományos módon gyártják otthon.
A Brynza hasonló a fetu-hoz, nem csak a termelési módszerek és összetétel szempontjából, de ugyanolyan közel áll az ízléshez és a szerkezethez, amennyire csak lehetséges. Brynza (mint valójában más sós sajtok) nem kevésbé hasznos a maga módján, mint a feta. Itt csak egy "de" ... A Brynza, különösen fűszerezett, meglehetősen sós sajt, általában több sós, mint a feta sajt.
Csökkentse a sótartalmat
A sajtok sótartalmának csökkentése érdekében szeletekre (közepes méretű vékony szeletekre) kell vágni, és tejben vagy tiszta hideg vízben (szódabikarbóna lehet), így gyorsabban megy. Általában meredek sajt legfeljebb 12 órán keresztül. A forró vizet nem lehet sajtokkal tölteni.