Lecho - a magyar konyha étel, amely sok más országban is kedvelt (ez egyfajta ratatouille), a pásztorok és falusiak kulináris hagyományaiból származik.
A magyar lechó elválaszthatatlan és kötelező elemei édes paprika, hagyma és paradicsom. Néha a lechót tojással főzzük (forró lecsóban), szalonnát és egyéb húskészítményeket. A klasszikus magyar lecho külön kenyérként, fehér kenyérként szolgálhat. A lechót gyakran különböző húsok, halak, zöldségek és egyéb ételek szolgálják fel.
Oroszországban és a poszt-szovjet térség más országaiban a lechót valamilyen módon elkészítik és megőrzik a téli időszakban, a hagyományosan megváltozott, módosított receptek. A lechhez egy alapkészlethez gyakran hozzáadnak cukkinit, padlizsánt és sárgarépát. Lecho ilyen esetekben sűrűbb és kielégítőbb, jól megőrzött a tél. Az ilyen növényi készítmények kellemes és hasznos változatot hoznak a hidegszezon menüben.
Fűszeres fűszeres borsos paprika, paradicsom és cukkini szalonnával
összetevők:
- édes paprika (lehetőleg vörös vagy sárga) - 4-5 db.
- hagyma - 1-2 db;
- cukkini (kisebb, mint a fiatalabb) - 1 db. az átlagos méret;
- paradicsom - 4-5 db. vagy paradicsompüré - 2-5 tbsp. kanál;
- szalonna sertés - körülbelül 200 gramm és egy darab zsír;
- pirospaprika és / vagy paprika;
- fokhagyma - 2-5 fogselyem;
- friss gyógynövények (petrezselyem, bazsalikom, koriander, rozmaring, csak nem kapor).
előkészítés
Szükségünk van egy mély vastag falú serpenyőre, a legjobb öntöttvasra, alumíniumra vagy acélra bevonat nélkül vagy kerámia burkolattal (főzőedényben vagy serpenyőben főzhető). Egy zsírdarabot vágnak apróra vágva, és zsírosodnak belőlük egy serpenyőben. Közepesen meleg, könnyedén megpirítjuk a hagymát, gyűrűkkel és szalonnával, közepes vastag, vékony csíkokkal. Csökkentse a tüzet, és adj hozzá zúzott apró darabokat (brusochkami vagy kockák) cukkini.
Kirakjuk, fedővel fedjük le, néha spatulával kevergetve, 20 percig, majd hozzáadjuk az édes paprikát apróra vágott szalmához, és még 8 percig főzzük. Most tegye be a finoman apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét (kissé felhígíthatja vízzel). Letessük a lechót további 3-5 percig, és szeleteljük forró piros paprikával és / vagy paprikával. Kapcsolja ki a tüzet, és várjon 8-10 percig. Adjunk apróra vágott zöldséget és fokhagymát, keverjük össze. A kész lemezt önálló edényként lehet kiszolgálni. Lecho-t és hűteni lehet. A legjobb bor kiválasztásához a rózsaszín asztal vagy fehér, rákos, rakiyu, bogyós tinktúrákkal szolgálhat.
Ugyanazt a receptet követve készíthetsz lechót padlizsánnal és cukkinivel. Csak 1-2 padlizsánt adjunk hozzá a lechóhoz (ugyanúgy vágjuk őket, mint a cukkini és összerakjuk). Az apróra vágott padlizsánokat hideg vízben 10 percig előidézheti, de ez nem szükséges. Ez a recept nem konzervatív.
A téli sütőtök csipkege
összetevők:
- édes paprika;
- hagyma;
- paradicsom érett piros;
- cukkini (can and eggplant);
- forró pirospaprika;
- növényi olaj.
előkészítés
Főzés a növényi olajban. Vegye le az összes összetevőt ugyanúgy, ahogy az előző receptben leírta (lásd fent). A vágott zöldségeket ugyanabban a sorrendben tüntettük fel főzés közben. Tushim Lecho vele
Ezt másképp teheti meg: az egyes skillettekben sütjük és squash cukkinit, padlizsánnal, hagymával és borssal, rétegekkel dobjuk a konzervdobozokat, és forraljuk a paradicsompogácsát (paradicsom, húsdarálón keresztül vagy keverőgépben). Az edényeket sterilizált fedéllel fedjük le és felhelyezzük a bilincsekre. Az edényeket a mosdóba vízzel tesszük és 20-40 percig sterilizáljuk, miután felfelé fordulunk és megfordulunk. Fedjük le egy régi takaróval, amíg teljesen le nem hűl. Tartsa a bankok lecho legyen pozitív alacsony hőmérséklet (pince, mázas loggia vagy veranda).