Lecho - a magyar kulináris hagyományokból származó étel ma már számos országban népszerű. Bizonyos értelemben ez az étel emlékeztet a francia ratatouille-re.
A Lecho-nak nincs rögzített formája, de változatlan és kötelező összetevői édes paprika, paradicsom és hagyma. Ezenkívül a magyar lecho tartalmazhat más összetevőket is (például sertés, kolbász, csirke tojás) és különféle zöldségeket, például sárgarépát, cukkini és uborkát.
Oroszországban és a posztszovjet tér többi részében a lecho receptet idővel gyakorlati felülvizsgálatnak vetették alá. Ez az étel rendszerint nagyon sűrű, vegetáriánus és télen betakarított.
Mondja meg, hogyan készítsünk lecho-t az uborkáról, és hogyan készítsük el a télre.
Az uborka receptje édes paprikával és paradicsommal
összetevők:
- kis uborka - 1 kg;
- érett vörös paradicsom - körülbelül 500 g;
- édes paprika - 5 db;
- forró pirospaprika - 1 db;
- fokhagyma - 5-8 fogselyem;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- a koriander, a kapor és az édespaprika magjai;
- szegfűszeg;
- babérlevél;
- növényi olaj;
- sót.
előkészítés
A hámozott hagymát és a sárgarépát enyhén süsse meg, vagy mentse a növényi olajat egy mély serpenyőben közepes lángon. Az olajok nem sajnálják.
Paradicsom, édes és keserű bors, menjünk át a húsdarálón (vagy használjunk keverőt, kombináljunk). A kapott keveréket ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, és keverés közben forraljuk fel egy serpenyőbe. Ugyanazt az uborkát vágjuk szeletekre, majd további 3 percig főzzük. Add hozzá a vöröshagyma sárgarépát.
A fokhagymát sterilizált dobozokba helyezzük, majd - zöldségkeverék uborkával. A dobozokat sterilizált fedéllel zárjuk. Vízbe öntjük és 20 percig sterilizáljuk a medence forrásban lévő vizét. Megfordítjuk vagy feltekerjük a fedelet, és a dobozokat fejjel lefelé helyezzük. Fedjük le egy régi borítóval, amíg teljesen le nem hűtjük. A tartósított ételeket pluszhőmérsékleten tároljuk. A hideg évszakban, különösen a tél és a kora tavasz végén, ezek a növényi készítmények jó a menünkhöz.
By the way, helyett vagy együtt uborka lehet használni, hogy készítsen lecho fiatal cukkini.
Ahelyett, hogy paradicsomot főzni uborka lecho a téli, akkor a paradicsom paszta , ebben a változatban forralás előtt, híg paradicsompüré vízzel a konzisztencia folyékony tejföl. Próbáljon paradicsompürét választani konzervadalékok nélkül, ez a termék - önmagában kiváló tartósítószer.
Az uborka receptje a téli megőrzésre
összetevők:
- uborka - kb. 2,5 kg;
- paradicsom - körülbelül 1,5 kg;
- édes paprika - kb. 0,5 kg;
- fokhagyma - 5-12 fogíny;
- ecet 5-9% - 1-1,5 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 50 ml;
- cukor - 100 g;
- piros paprika;
- koriander és kapor magjai;
- só - 2 evőkanál. kanalak egy "csúszdával".
előkészítés
Távolítsa el a bors szárait és magjait. Hagyjuk át a paradicsomot és a borsot egy húsdarálón keresztül, finoman vágjuk a fokhagymát.
A Lecho- t hús- vagy halételekkel, valamint rizzsel, tésztákkal és egyéb mellékételekkel - köztük hüvelyesek - szolgálják fel. Ezek a kombinációk különösen érdekesek a különböző hátterű vegetáriánusok számára.