A legtöbb klasszikus recepthez hasonlóan a satsivi nagyszámú variációval rendelkezik, de összetétele közel állandó marad: az őrölt diók bőségessége, fűszerek, mint például a fahéj és a sáfrány, sok fokhagyma és ecet. A satsivi neve az étel, amelyet ezzel a mártással főzünk, rendszerint a madár (csirke és pulyka) párolt, de a halak és a hús főzésének lehetőségeit nem zárja ki. Megmagyarázzuk, hogyan készítsünk el satsivi-t.
Hogyan készítsünk satsivi grúziai csirkéből?
összetevők:
- dió - 3 1/2 elem;
- csirkehús - 2,5 liter;
- zöld koriander - 1 1/2 st.;
- fokhagymás fogak - 10 db;
- hagyma - 95 g;
- forró bors - ízlés szerint;
- olívaolaj - 55 ml;
- csirkecombok - 1,2 kg;
- paprika - 3 tk.
- Földi koriander, fahéj - 1 teáskanál;
- őrölt görögszéna - 1 teáskanál;
- csipetnyi sáfrány;
- tojássárgája - 2 db;
- vörösbor ecet - 35 ml.
előkészítés
Mielőtt helyesen elkészítenéd a satsivit a csirkéből, készítsd el a vajat. Ehhez töltsük fel a diót fél pohár húsleveszel, adjunk hozzá fokhagymát és hagymát, egy kis korianderet és forró borsot. Mindent egy homogén pasztaba tegyen. Csirkét száraz és megszórjuk a tengeri sóval. Süsse meg a madarat a pirításhoz, add hozzá a maradék hagymát fokhagymával és borssal, fűszerekkel, keverjük össze, hagyjuk néhány percig. Illessze össze a madarat a diópasztával, és öntsön a maradék levesbe. Csökkentse a hőt az edények alatt közepesre, majd kb. Fél óráig hagyja a madarat pörkölni.
A mártás sűrítéséhez lisztet adhat hozzá, de egy tojássárgájával kicseréljük. A sárgabarackot sűrű mártással tálaljuk, majd a tálba térnek vissza, amikor az edény forrni kezd, csökkenti a hőt, szezonra sóval és ecettel, majd távolítsa el a hőtől.
Hogyan főzni satsivi a pulyka grúz otthon?
összetevők:
- pulyka - 1,8 kg;
- vaj - 45 g;
- hagyma - 65 g;
- fokhagymás fogak - 4 db;
- liszt - 5 g;
- csirkehúsleves - 360 ml;
- borecet - 35 ml;
- földimogyoró szerecsendió, fahéj - 1/4 ts;
- babérlevél - 1 db;
- csipetnyi sáfrány;
- dió - 1 evőkanál.
előkészítés
Dörzsölje meg a pulyka olvasztott vajjal és sóval, majd 200 fokos sütés mellett 1 órán át sütjük. 20 percenként kenje meg a madarat megolvasztott vajjal, és a főzés közepén forduljon a másik oldalra. Ellenőrizze a készenlétet, ha a lábat éles késsel átszúrja: tiszta gyümölcslé azt jelenti, hogy a hús kivonható a sütőből.
Mielőtt sazivi mártást készítesz, a dióféléket egy pasztaba tegye. Süssünk hagymát és fokhagymát, szórjuk meg a lisztet, és öntsük a levest. Add hozzá a fűszereket, a vajat, és hagyja, hogy a mártás vastagodjon. Tálaljuk sült baromfival.