Mindenki, aki legalább egyszer életében megpróbálta a grúz népi ételeket - acmu, az életének csodálója lesz. Ez a réteges pite sajttal nem hagyja el azokat sem, akik tekintetüket tekintve közömbösek, és sokan szeretnék megtanulni, hogyan főzzék az acme otthon. Ezért felajánljuk figyelmüket az Achma leggyakoribb főzési receptjeire.
Recept achamák sajtos
Az Achma előkészítése sok időt vesz igénybe, és fájdalmas folyamat, de az eredmény kompenzálja az összes erőfeszítést.
összetevők:
- tej - ½ tétel;
- liszt - 1 kg;
- tojás - 6 db;
- víz - ½ elem;
- vaj - 250-300 g;
- só - 1 teáskanál;
- Suluguni sajt - 0,5 kg;
- majonéz - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A tésztához tegyen 4 tojást, amíg kemény hab keletkezik. Ezután adjunk hozzájuk lisztet, vizet és sót, és alaposan összekeverjük. Ossza a tésztát 8 részre, és hagyja állni 10 percig.
A vizet egy nagy serpenyőbe forraljuk, a tésztát minden egyes részre feltekerjük, majd 30-60 másodpercig forraljuk fel forró vízbe. Ezután vegye ki, és tegye egy serpenyőbe, nagyon hideg vízzel. Ezután helyezzük a tésztát egy szűrőanyagra, és engedjük lefolyni. Kenje meg a sütőedényt olajjal, tegye szépen a réteget, és tegye fel olajjal. A vizsgálat következő rétege megszórja a reszelt szuugunit, és váltakozik, amíg az összes tészta vége. Az utolsó réteget nem kell megszórni. Ehelyett vágja el az acmu négyzeteket és tetejét 2 tojás, tej és majonéz keverékével.
Melegítsük a sütőt 180 fokosra, sütjük az edényt 30 percig, majd növeljük a hőt 220 fokosra, és további 10 percig főzzük.
Achma hússal
összetevők:
- liszt - 2 db;
- tojás - 4 darab;
- darált hús - 500-600 g;
- ghee - 1 elem;
- só ízlés szerint.
előkészítés
Szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk tojást, sót, néhány kanál olajat és fél csésze meleg vizet bele. Gyúrjuk a tésztát úgy, hogy puha, tekerjük egy filmbe, és hagyjuk fél óráig állni. Ezután oszd meg a tésztát 10 darabra, és vékonyan tekerje őket. 8 lapot forralunk egy percig vízben, és tegyük a papírtörlőt, hogy száraz legyen.
Csomagolja be az edényeket olajjal való sütéshez, tegyen egy tésztát a nem sütött tésztához, amely szintén olajozott, majd rakja le a négy tésztát, mindegyik kenést. Ezután egyenletesen osztja el a darált húst, majd ismét 4 réteg főtt tésztát rakja le, olajjal kenjen, és a szokásos réteg végén.
Vágjuk az acmu részeit, szeleteljük a maradék olajat a szeletekre, és hűtsük 30 percig. Ezután sütjük az edényt a sütőben 180 fokban 40 percig.
Achma túróval
összetevők:
- tojás - 3 db;
- liszt - 4-5 tétel;
- víz - 1,5;
- túró - 700 g;
- só ízlés szerint.
előkészítés
Keverjük össze a lisztet, tojást, vizet és sót, és keverjük össze a puha tésztát. Osszuk 6 részre, forgassuk mindegyiket, és közülük 4 vizet forró (30-60 másodperc), majd hideg vízbe hűtjük. Hagyja, hogy a tészta lecsapjon és elkezdje elteríteni az edényt.
Az első réteg egy nem hegesztett réteg tészta, megszórjuk túrós, majd a hely, a főtt rétegeket, öntve mindegyik túróval, és újra befejezni a szokásos réteget. Kenje meg rántott tojással, vágja el az aphma részeket, majd sütjük 180 ° C-on 50-60 percig.
Achma a süteményből
Ez a recept különbözik a klasszikus grúz Achma-tól, és sokkal gyorsabb és könnyebb.
összetevők:
- csípős élesztőmentes tészta - 500 g;
- tojás - 1 darab;
- tej - 1 tétel;
- Suluguni sajt - 400 g.
előkészítés
A tésztát nagyon vékonyra húzzuk, és reszelt sajttal megszórjuk. Roll it egy tekercs, és tegye egy sütés étel, olajozott. Tej habverővel a tojást, és öntsük rá. Küldje el acmu-t a sütőbe, és főzzön 180-200 fokban 35 percig.