A csirke puding nagyon hasonlít a csirkefehérjére. Valójában ezek az ételek ugyanazok, és egyaránt sült homogén csirkehús és különböző adalékok: sajt, zöldség, fűszerek és gyógynövények. A klasszikus francia étel nagyszerű induló lesz a vacsorához, vagy akár teljes étkezéshez, ha étrendet követel.
Csirke puding recept sajtos
összetevők:
- csirkefilé - 200 g;
- vaj - 50 g;
- zsíros tej - 300 ml;
- kecskesajt - 100 g;
- csirke tojás - 4 db;
- búzaliszt - 50 g;
- reszelt parmezán - 50 g;
- babérlevél - 1 db;
- grillezett hagyma - 15 g.
előkészítés
Kezdjük a főzést a csirke készítésével, vagy inkább a maga homogén tömegével, amelyet kezdetben megvitattunk. A csirkehús abszolút simaságának elérése érdekében erőteljes keverőt és szitát használhatunk, amelyen keresztül a jövőben meg kell törölni a csirkét.
Öntsük a tejet egy pörkölt serpenyőbe, és egy babér levélbe rakjuk, egy darab vajat és egy kis lisztet. Főzzük a tejjel, keverjük, amíg forralás, majd extraháljuk a babérjét, és helyezzünk mindkét sajtot: kecske és parmezán. A sajtmártásban adjunk tojásos sárgáját és apróra vágott metélőhagymát. Szedjük szósszal a magzatot, majd keverjük össze csirkemellel.
Mivel a pudingnak könnyűnek és szellősnek kell lennie, hozzá kell adni a tojásfehérjét. A csapkodó fehéreknek a keverő legmagasabb sebességén 2-3 percig kell lenniük. A levegő fehérje tömegét finomra kell lenyelni a szószban spatulával, és a kapott alapot fel kell osztani a felszeletelt kerámia formákra a levesre.
A csirke puding főzését a kemencében 180 fokban kell tartani 35 percig.
Ha csirke-pudingot szeretne főzni egy multivárkában, akkor válassza a "Sütés" módot 40 percig.
Puding a csirkemájból
összetevők:
- csirkemáj - 200 g;
- cukor - 1 teáskanál;
- hagyma fehér - 100 g;
- tej - 500 ml;
- kenyérmorzsák - 2 1/4;
- petrezselyem levelek - 2 evőkanál. kanál;
- tojássárgája - 4 darab;
- vaj - 1 1/2 evőkanál. kanál;
- tojásfehérje - 4 db.
előkészítés
Fehér hagyma vágott gyűrűket, és öntsük a tejet. A keveréket a tűzre helyezzük, forraljuk fel, majd a tejet leeresztjük, és a hüvely gyűrűket keverőbe helyezzük. Töltse fel a kenyérrémet tejjel, majd nyomja le a felesleges folyadékról, és küldje el a hagymának. Itt helyezzük el a májat, szeletelt zöldséget és tojássárgáját. Mi megvertük az alapot a puding együtt, majd szezonban cukor, só és őrölt bors.
Különben a tojásfehérjét a habba öntse, és keverje össze a levegőtömeget egy homogén tömegű kenyérmorzsával és a májjal. Tegye a pudingot zsírozott kerámia formába, és 45 percig sütjük a kemencében 180 fokos hőmérsékleten.
Hogyan főzni csirke pudingot?
összetevők:
- csirke filé (kockákra vágva) - 2 darab;
- tojássárgája - 6 darab;
- tojásfehérje - 6 db;
- reszelt sajt - 135 g;
- Spárga - 160 g;
- tej - 375 ml;
- liszt - 40 g;
- vaj;
- só, szerecsendió és bors.
előkészítés
A serpenyőben megolvasztjuk a vaj kockát, és átadjuk a lisztet. A tejet öntsük és gyorsan keverjük össze. Varim beshamel a megvastagodás előtt, fűszerezés saját belátása szerint.
Forraljuk a spárgát és finoman vágjuk. Szintén áthaladunk egy húsdarálóval, főtt csirke filet. Adjuk hozzá a csirkét, spárgát, tojássárgáját és a reszelt sajtot a szószba, majd keverjük össze.
A fehérjéket habba keverik, és fokozatosan behozzák a csirke és szósz alapjaiba. Elkészítjük a puding tömegét a zsírozott kerámia formákon, majd 200 fokos 40 percig sütjük.
A recept szerint elkészített csirke puding gyermekek számára is alkalmas, mivel ez az étel nemcsak átélhető, hanem nagyon finom is.